Каков приблизительный срок годности оливкового масла, кокосового масла, глицерина или уксуса, настоянных на травах?

Каков предполагаемый срок годности (при условии, что вы храните его в темном месте) для: 1) оливкового масла, настоянного на травах? кокосовое масло? 2) уксус, настоянный на травах 3) экстракт трав, приготовленный из 50% глицерина в воде (и вы бы поставили его в холодильник, чтобы продлить срок годности?) 3) есть ли у пищевого пчелиного воска срок годности?
Спасибо за любую помощь, которую вы можете предоставить.

Обновление : Спасибо! Я должен был указать оливковое масло, настоянное на сухих травах, а не свежее - я думаю, что оно хранится значительно дольше, особенно в холодильнике, из-за точно отсутствующего содержания воды. Травяная академия нашего сайта советует использовать только сухие травы из-за риска образования плесени и выбрасывать их через месяц. Я думал, что это может быть слишком осторожно, но, похоже, нет. Кстати, мой основной фокус не косметика, а скорее «БАДы» для здоровья, сделанные из пищевых ингредиентов и продуктов питания. Если они имеют приятный вкус, запах и внешний вид, тем лучше!

Здравствуйте, Дженис, мы строго ориентированы на еду. Поэтому мы не можем обсуждать здесь глицерин. Остальные должны быть в порядке, хотя я подозреваю, что вы собираетесь использовать их в косметике :)
@rumtscho Глицерин на самом деле является ингредиентом, используемым в пищевых продуктах, включая помадку, переработанные фрукты, джемы и энергетические батончики. Вот одна ссылка: Nutritionreview.com/carbs/edible-glycerin.html .
@ElmerCat Хороший вопрос! Я предполагаю, что это все-таки иногда используется в еде. Хотя я никогда не слышал, чтобы его использовали в качестве экстрагента в пищевых целях. Если вы имеете представление о сроке годности глицериновой смеси, ответьте, т.к. у меня нет данных на этот счет.
Кроме того, я воспользуюсь случаем, чтобы упомянуть, что у нас есть предложение о новом сайте для ремесленников, area51.stackexchange.com/proposals/77518/arts-and-crafts . Ему нужно больше сторонников, и как только он откроется, это будет отличное место для подробного обсуждения подобных вопросов.
@rumtscho Это относится к категории пищевых химикатов, называемых полиолами или сахарными спиртами. Изысканный, чистый продукт, вероятно, хранится веками, но я бы не хотел делать ставку на срок годности из-за вопроса ОП. Вы совершенно правы в том, что травяной настой будет более важным фактором и, вероятно, будет сильно варьироваться. Еще одна ссылка: en.wikipedia.org/wiki/…
@elmercat Если 50% раствор обеспечивает достаточную активность воды для стандартного роста бактерий, он снова станет стандартным продуктом «опасной зоны», от 2 до 4 часов при комнатной температуре. Но, учитывая, что глицерин чрезвычайно гигроскопичен, при такой концентрации он может быть свободен от бактерий, и в этом случае растения не имеют значения. Они имеют значение только в том случае, если раствор скоропортящийся, но само растение содержит консервант, как жимолость японская, но тогда будет трудно выяснить, достаточна ли концентрация консервантов, так как она будет варьироваться не только в зависимости от метода, но и также с заводской платой.
К вашему обновлению: да, настоянные масла действительно небезопасны через 2 часа, потому что, если в нем ботулизм, вы отравитесь. Неважно, что он выглядит и имеет свежий вкус. См. Ссылку, которую я разместил в своем ответе, для получения дополнительных объяснений.

Ответы (2)

Чистый 100% глицерин, также известный как глицерин, прослужит десятилетия на полке. Он не содержит воды и не поглощает воду из воздуха (гигроскопичен). 50% глицерин с водой будет иметь активность воды около 0,8 (рис. 1). При 0,8 вы, вероятно, не заразитесь патогенами, но заразитесь плесенью .

Для 1) это 2 часа. См. Настаивание оливкового масла с травами : настоянное оливковое масло не является продуктом длительного хранения, и к нему применяются те же правила, что и к вареному мясу. 2 часа на полке, 3-5 дней в холодильнике. Тип масла значения не имеет. Как только у вас есть растительный материал, в котором отключен кислород, вы рискуете ботулизмом (может быть смертельным, даже при правильном обращении).

Чтобы узнать о чистом кокосовом масле, посмотрите дату, указанную на упаковке. Это то, что важно для целей безопасности пищевых продуктов. Если вы спрашиваете, «когда он прогоркнет», предсказать это невозможно. Просто понюхайте его перед использованием.

Уксус, настоянный на травах, хранится так же, как и другой уксус. Он безопасен в течение многих лет, если вы не заметите признаков порчи (плесени).

Чистый пчелиный воск также хранится годами, не становясь небезопасным.

Все это относится к каждому из продуктов, упомянутых выше, без каких-либо изменений. Например, если вы эмульгируете вместе настоянный уксус, пчелиный воск, кокосовое масло и немного воды, в результате срок годности снова составит 2 часа вне холодильника, после чего это будет небезопасно для употребления. Или, говоря по-другому: срок хранения готовой пищи не определяется сроком хранения каждого ингредиента. Вы можете узнать больше в нашей вики-теге о безопасности пищевых продуктов: https://cooking.stackexchange.com/tags/food-safety/info .

В чем разница между настаиванием оливкового масла и кокосового масла? Знание этого, вероятно, поможет людям, интересующимся другими видами масла.
@Cascabel нет никакой разницы. Независимо от того, какое масло выбрано, настой трав в масле таит в себе риск ботулизма и не может быть стабильным при хранении.
Верно, я так и думал. Я думаю, что ОП спрашивал о настоях на кокосовом масле, а не только о простом кокосовом масле? Так что этот фрагмент вашего ответа звучит так, будто он говорит, что есть разница.
@Cascabel Хорошо, теперь я снова посмотрел на вопрос, возможно, я неправильно его понял. Добавил немного о настоях с другими маслами.
Каков приблизительный срок годности оливкового масла, кокосового масла, глицерина или уксуса, настоянных на травах?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v