Почему кофе комнатной температуры такой неприятный на вкус, даже для астрономов?

Было высказано предположение, что кофе комнатной температуры имеет более горький вкус из-за того, что горячий кофе активирует обоняние (движение частиц), что улучшает вкус.

Однако, как врожденный аносмик (отсутствие обоняния с рождения), комнатная температура/холодный кофе все равно ужасен. С другой стороны, я люблю чашку горячего кофе.

Есть проверенные теории?

Это вопрос о физиологии или науке о восприятии вкуса, а не о кулинарии или кулинарном искусстве. Это может лучше подойти для Biology или одного из других сайтов Stack Exchange.
@ SAJ14SAJ - правда? Сопоставимый вопрос: cook.stackexchange.com/questions/22327/…
Тоже довольно плохой матч.
Я думаю, что это, вероятно, слишком субъективно, чтобы ответить. На самом деле я предпочитаю, чтобы мой кофе был ближе к комнатной температуре, так как я думаю, что при охлаждении он менее горький на вкус.
@ SAJ14SAJ действительно, большинство связанных ссылок справа очень похожи - кофе после разогрева, почему еда становится безвкусной, когда больна, почему растворимый кофе имеет пригоревший вкус и т. д.
Вы спрашиваете о специфических вкусах в ненормальном состоянии, что сильно отдаляет этот вопрос от мейнстрима. я получаю один голос; нужно еще четыре. Вы также можете зайти в мета или чат, чтобы обсудить это дальше.
@ SAJ14SAJ Я понимаю вашу точку зрения, но я также думаю, что а) как он подразумевает, было бы совершенно разумно, чтобы ОП посмотрел (много) существующих примеров и пришел к выводу, что это нормально / по теме и б) что это этот вопрос многим здесь покажется интересным (особенно потому, что ароматический/обонятельный ответ является таким распространенным/принятым ответом на подобные вопросы). Конечно, ни один из этих пунктов не означает, что вы не правы, хотя они могут предложить изменение правил ... Если вы перейдете к Мете, пожалуйста, оставьте ссылку здесь.
@MarkMayo это может быть как-то связано с диапазоном восприятия ваших вкусовых рецепторов. Мы знаем, что они не очень хорошо воспринимают горечь в холодном виде (например, холодное пиво по сравнению с теплым), такой же эффект может быть и на другой стороне температурного диапазона.

Ответы (1)

Начальное утверждение слишком широкое. Неправда, что кофе комнатной температуры/холодный вкус ужасен. Это сильно зависит от того, насколько хорош обжаренный кофе. Вот почему любители кофе пьют кофе комнатной температуры.

ЛЮБЫЕ дефекты кофе усиливаются по мере его охлаждения. Вот почему почти все любят горячий кофе. Если у вас нет действительно хорошего кофе, вы можете обнаружить посторонние привкусы и горечь, когда он остынет. Вкус действительно хорошего кофе улучшается/расширяется по мере остывания.

Источник: я каждую неделю обжариваю свой кофе на жаровне Hottop. Я пью черный кофе и без проблем могу пить холодный кофе. Чего не скажешь о Starbucks, Dunkin Donuts и т. д.

Почему кофе комнатной температуры такой неприятный на вкус, даже для астрономов?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v