Можно ли заменить сгущенное молоко миндальным молоком в рецепте пирога с заварным кремом?
Миндальное молоко намного, намного жиже, чем сгущенное молоко. Вам специально нужно использовать миндальное молоко, или вы просто ищете немолочный вариант? Я с некоторым успехом использовал кокосовое молоко для заварного крема; вы также можете использовать соевые сливки (поскольку вы можете обойтись без сливок для сгущенного молока).
Вам нужно будет удалить часть жидкости самостоятельно, чтобы это сработало. Я успешно испек пироги, заменив соевое молоко, которое я уменьшил до половины исходного объема на слабом огне. Миндальное молоко должно работать примерно так же, просто нужно налить в кастрюлю вдвое больше, чем требует ваш рецепт, и кипятить, пока оно не потеряет объем, широкая поверхность ускорит процесс.
Использование кокосового молока более эффективно, так как оно достаточно густое, чтобы работать без разбавления.
Как вы знаете, миндальное молоко на самом деле совсем не молоко, но миндаль, замоченный в молоке на ночь, скажем, затем взбитый и процеженный, содержит молочный белок, но не сахар или жир. Сгущенное молоко — это молоко, из которого удалено около 60% жидкости и добавлен сахар.
Если вы хотите использовать его в рецепте пирога (лимонное безе или лайм случайно?), вам придется добавить дополнительный загуститель, например кукурузный крахмал. Я бы добавил взять 2 столовые ложки и смешать их с столовой ложкой миндального молока, чтобы получилась паста, а затем смешать ее с оставшимся миндальным молоком. Я бы не стал готовить его на плите, я бы просто дал ему приготовиться в пироге, но тогда, возможно, это неправильно.
В дополнение к дополнительному загустителю вам придется добавить дополнительный сахар, но я предполагаю, что это на самом деле не изменит результат рецепта, поэтому его можно адаптировать к вашему вкусу.
Надеюсь это поможет!
Я использовал миндальное молоко и сырое козье молоко с чистым кленовым сиропом, заменяя сгущенное молоко в тыквенном пироге. Тыквенные пироги пришлось готовить дольше. Используйте немного больше специй, если ваша семья любит тыквенные специи. Я бы уменьшил количество миндального молока на 1/8 стакана.
пушистыйшеф