Как я могу заточить мой нож?

Вроде, как бы, что-то вроде. Есть хитрость, чтобы исправить края ножа для очистки: проведите тыльной стороной ножа для очистки овощей вдоль лезвия примерно под тем же углом, что и край ножа для овощей. При необходимости используйте кончик ножа. Возможно, вам придется сделать это с обеих сторон лезвия ножа.

Я подозреваю, что результат ближе к заточке края, но трюк работает достаточно хорошо, так что я не купил еще один нож с тех пор, как мой кухонный менеджер показал мне его.

Теоретически вы можете вынуть лезвие из рукояти и попытаться провести им по точильным камням (что совсем не просто, учитывая странную форму), но, учитывая, что это потребует времени, усилий и как минимум точильного камня за 5 фунтов стерлингов, вы вероятно, лучше просто потратить 1,50 фунта стерлингов на новый нож.

керамические точильные стержни Sypderco; это проще всего для меня. Это очень легко сделать, удерживая стержень, как морковку, которую нужно очистить, а затем проведите овощечисткой по краю стержня. Чтобы увидеть, как это сделать, в конце их обучающего видео из трех частей (на их сайте или на YouTube). Вы можете купить их систему заточки или просто купить запасные стержни (их продают и другие компании).

Или вы можете использовать керамический круглый наконечник Dremel либо в устройстве Dremel (вращающийся инструмент), либо в электродрели. Проведите керамическим наконечником по обеим режущим кромкам ножа (при желании удалите заусенцы с обратной стороны лезвий). Я также использую технику Дремеля для переточки вспарывателей швов.