Jeni Kelly

Белки в молоке, овсе, яйцах и сое


Биохимия Белки Питание Аллергии Биология

Я читал, что есть белки в овсе, которые похожи на белки в сое, молоке и яйцах. Я ничего не знаю о биохимии, и я изо всех сил пытаюсь расшифровать информацию, которую я нахожу. Ближайший Ive получил ответ - это альбумин, который, я считаю, представляет собой группу белков, присутствующих в вышеупомянутом? Можете ли вы быть нетерпимы к альбумину? или производным от?

аналогичная версия вопроса - как называется белок (ы), обнаруженный в молоке / овсе / яйцах и сое, если таковые имеются?

причина моего вопроса, у моей дочери есть непереносимость молока / яйца / овса (белка), и мне просто интересно узнать, является ли ее конкретным белком (или группой), или если это непереносимость случайных вещей.

Большое спасибо!

M.A.R.
Скажите, разве это не было бы лучше на химию.SE ?

March Ho
@MARamezani Cross posting не смущается разработчиками SE

M.A.R.
Хм, мне нечего сказать спасибо @MarchHo! Тем не менее, этот вопрос спрашивает о белках, которые существуют в молоке, и яйце, и овсе, в основном. Давайте оставим его, чтобы посмотреть, как это происходит. Если только ответчик не указывает на проблемы нетерпимости, которые могут подняться, ссылаясь на что-то другое, кроме того, что может ответить на химию, этот вопрос будет не по теме.

Mad Scientist
@MARamezani белки являются биомолекулами, аллергии являются биологическим механизмом, почему это будет лучше по химии, чем биология?

Ответы


March Ho

Аллергию часто вызывают иммунная система, реагирующая на часть конкретного белка , поэтому на самом деле это специфический белок в пище, вызывающий аллергическую реакцию.

Аллергия на молоко вызвана казеином и сывороткой ( Источник: клиника Майо )

Аллергия на овес может быть вызвана avenin ( Источник: EJCI )

Соевые и яичные аллергии вызваны их соответствующими белками альбумина. Кроме того, лизоцим яиц также может вызывать аллергию. (Источник: Кливлендская клиника , пищевая аллергия )

Смотри также