SnyperBunny

Почему кипящее молоко в электрическом чайнике ломает чайник?


Молоко Чайник Еда

Или: безопасно ли для целостности электрического чайника и общей функциональности использоваться для кипячения неводных жидкостей, таких как молоко?

* Примечание: я знаю, что молоко может гореть на элементе, и его трудно очистить после, или он может пениться и выходить из носа и сделать беспорядок. Для целей этого вопроса, пожалуйста, игнорируйте любые беспорядки, которые могут быть оставлены этими приключениями.

Я прочитал этот вопрос на рабочем месте SE, в котором говорится:

Мне нужно было горячее молоко, поэтому я отварил его в ближайшем чайнике, но, думаю, я сломал его, так как вода больше не кипит. Я знаю это, потому что я пробовал это сам.

Мне это интересно, ПОЧЕМУ, что кипящее молоко в чайнике сломает его. Логично, я думаю, что это должно просто сделать беспорядок, а не заставить чайник перестать функционировать .

Hagen von Eitzen
Следует отметить, что «чайник» относится к этому, а не к этому

Nofel
Хороший вопрос, спасибо за то, что вы это сделали, поскольку я являюсь автором того, кто сломал чайник. Это хорошая информация здесь.

Rick
Когда я попытался сварить молоко, он создал сожженный слой молока на дне, что предотвращало возможность нагревания нагревательного элемента до кипения молока или воды. После очистки сгоревшего слоя он снова может кипятить воду.

Cascabel♦
Комментарии не предназначены для расширенного обсуждения; этот разговор был перемещен в чат .

dn3s
wow, Kettlegate распространился на несколько сайтов сейчас!

Ответы


Tim

Электрический чайник (явно) не предназначен для этого. Основная проблема заключается в том, что молоко не испаряется, а вода ( очевидно ). Вторая причина заключается в том, что молоко будет гореть .

Молоко представляет собой сложную смесь воды, жиров и белков . Жиры и белки будут выделяться из воды при нагревании и формировать слой сверху. К сожалению, этот слой предотвращает испарение воды - он ловушки. Это то, что заставляет молоко кипеть. Кстати, причина, по которой заваривается вода из картофеля или макарон, связана с крахмалом .

Путь чайников отключается паром, достигающим вершины чайника, сбрасывая трубку и заставляя биметаллическую пластину расширяться неравномерно, отключая переключатель.

Нет пара означает, что чайник никогда не выключится. Поскольку чайник не выключается, элемент продолжает нагревать молоко рядом с ним. С водой горячая вода будет расти , а не прилипать к элементу. Это означает, что оставлять открытую крышку не вызовет пожара - по крайней мере, пока вся ваша вода не испарилась. К сожалению, молоко будет гореть , и этот слой сгоревшего молока предотвратит эффективное рассеивание тепла - молоко, контактирующее с элементом, не перемещается по всей оставшейся части жидкости. Это приводит к тому, что элемент становится горячим, чем требуется.

Тем не менее, производители чайников обдумали это - они не хотят, чтобы их продукты загорелись (ну, а большинство нет ) - даже когда их неправильно используют. Они будут встроены в небольшой (один раз) температурный выключатель, как этот . Это немного похоже на предохранитель, но на тепло, а не на ток. По этой причине их часто называют «тепловыми предохранителями». Когда элемент достигает температуры, которая считается «слишком горячей» ( вероятно, около 190ºC , возможно, немного более горячей ), этот переключатель отключается, и ток больше не может достичь элемента. Я попытался измерить температуру нагревательного элемента чайника, но я не смог получить достаточно хороший контакт между элементом и моим зондом. Возможно, я куплю очень дешевый чайник и сделаю еще несколько экспериментов.

canardgras
С точки зрения физика, этот ответ дает гораздо больше смысла, чем тот, который @Tezi Konj

David Richerby
Даже если вы можете правильно заменить тепловой предохранитель, все, что приготовлено из воды с этого чайника, теперь до конца времени будет на вкус, как сожженное и / или кислое молоко.

Chris H
Довольно много чайников (более старых и / или более дорогих) имеют самовосстанавливающийся датчик перегрева, такой как вторая биметаллическая полоска рядом с элементом. Большинство новых ведут себя так, как описано в ответе. Там призыв (и не зря) - это корреляция с тем, отключены ли они, когда вы снимаете их с базы, что делают большинство новых: если они этого не делают, их легко вернуть на базу пустым и включенным, вызвав перегрев - слишком легко для этого стать режимом постоянной неисправности. +1

Tim
@ChrisH Самонастраивающийся компонент намного (10x) дороже - следовательно, он в основном появляется в более дорогих чайниках! Возможно, при покупке чайника, но решение заключается в том, чтобы не дать ему кипеть сухим!

Mark
Одноразовые тепловые предохранители более безопасны, чем самовозвращающие: вы можете просто вывести элемент предохранителя из сплава, который плавится при температуре запуска при достаточном количестве, чтобы металл текла от контактов. Сбрасываемый предохранитель нуждается в механическом или полупроводниковом компоненте, который может выйти из строя в «закрытом» положении.

Tezi Konj

В других ответах было установлено, что чайник, вероятно, сжигает молоко вокруг нагревательного элемента. Причина, по которой это может сломать чайник, состоит в том, что это приведет к быстрому перегреву: максимальная температура воды до того, как она начнет превращаться в пар, составляет 100 С. Максимальная температура частиц до того, как она начнет сублимироваться, находится в тысячах C.

Чайники предназначены для нагрева воды, в предположении, что вода поднимается до 100 ° C и что датчик тепла погружается в воду, которая срабатывает при достижении 100 ° C. Кроме того, поскольку вода не может превышать 100 ° С, она служит в качестве охлаждающей жидкости для нагревательного элемента, фактически гарантируя, что она не будет превышать 100 С.

Когда вы пытаетесь вскипятить молоко в чайнике, молоко образует слой угля вокруг нагревательного элемента, частично изолируя его от остального (жидкого) молока. Это позволит нагревательному элементу проходить намного выше 100 ° С, в то время как датчик тепла успешно измеряет температуру жидкого молока и позволяет продолжить нагрев.

В этот момент чайник может сломаться из-за перегрева электронных компонентов, нагревательный элемент изгибается до такой степени, что он не подключается к электронике должным образом, или даже плавит сам чайник в случае пластиковых чайников.

По сути, это аналогичная ситуация, когда ломается чайник, пуская его. Нагревательный элемент может сильно нагреваться и повредить чайник без уведомления датчика тепла.

canardgras
Я не думаю, что физика здесь имеет смысл. Нет причин для того, чтобы элемент в «нормальном» чайнике не становился намного более горячим, чем вода вокруг него. Напротив, нет причин, по которым вода могла бы сохранять чистый элемент прохладным, но не обугленным. Точка о температуре сублимации также не имеет отношения. Кроме того, единственное существенное различие между материалом нагревательного элемента и материалом-носителем будет проводимость. Объяснение того, как дополнительный слой символов влияет на элемент по сравнению, например, с дополнительным слоем металла, будет полезен, если вы считаете, что это важный фактор

slebetman
@canardgras: Физика работает. Если элемент более горячий, чем вода, тепло переносится в воду, так что вода будет одинаковой температуры. В действительности элемент может слегка нагреться, чем вода из-за несовершенной проводимости, но вода настолько быстро поглощает теплоту, что разница никогда не бывает значительной. Температура кипения при заданном давлении постоянна, поэтому температура никогда не будет слишком высока выше кипения, пока вода полностью не испарится. В действительности температура будет немного повышаться с увеличением концентрации примесей

Tim
По какой-то причине вырез стоит около 190 ° C - это жарче, чем я ожидал. Я не измерил, но я ожидаю, что элемент может легко достичь 150 ° C при стандартной эксплуатации. Кроме того, небольшая точка - термистор, который отключает чайник, не погружен, это фактически вызвано паром (по ряду причин - одним из них является то, что вода не достигает 100 ° C, пар является доказательством его достижения его максимальная температура). Недостаток пара из молока является (имо) основным вопросом - сжигание молока является вторичной причиной, это последний гвоздь в гробу.

David Richerby
@slebetman Нет, физика совершенно неправа. Если бы элемент был немного выше 100 ° C, чайник мог занять огромное время.

pabouk
@canardgras Я думаю, что ваши вычисления ошибочны. Удельная теплоемкость воды составляет 4,2 Дж / г / К. Таким образом, чтобы нагреть 1 кг воды от 20 C до 100 C, вам необходимо поставить 4.2 * 1000 * 80 J = 336 kJ = 93.3 Wh. Таким образом, поставка 93,3 Вт в течение одного часа (конечно, без потерь) будет нагревать воду до 100 С. Чтобы кипятить воду, вам необходимо дополнительно обеспечить теплоту испарения, которая намного выше, чем просто нагрев на 80 ° C ... При примерно 1 кВт теплоснабжения и некоторых небольших потерях потребуется около 6 минут для нагрева 1 кг воды от 20 до 100 градусов .

Hastur

Короткие ответы

  1. «Безопасно ли для целостности и целостности электрического чайника использовать кипящие неводные жидкости, такие как молоко?»
    Это зависит от модели и способа ее выполнения (см. Ниже).
  2. Почему кипящее молоко в электрическом чайнике ломает чайник?
    Это происходит не всегда. Есть даже чайники, проданные с особенностью, чтобы кипятить молоко слишком [ 1 ] ...

Когда случается, что «кипящее молоко в электрическом чайнике ломает чайник», это зависит от того, как устроен чайник, по существу потому, что он не может остановиться после преодоления точки кипения жидкости или обнаружить, что без жидкости внутри ,

Длинные (ы)

Ваш вопрос зависит от модели электрочайника, который вы собираетесь использовать , по пути его проецирования , на жидкость, которую вы хотите закипеть (или просто тепло), и способ, которым вы это делаете.

Начнем с некоторых начальных замечаний:

  • Когда вы задаетесь вопросом: «Логически я думаю, что это должно просто создать беспорядок, а не заставить чайник перестать функционировать» , вы правы ... вы настолько правы, что в настоящее время существует большое количество моделей чайников, способных безопасно кипятить молоко . Достаточно поискать «электрические чайники, которые кипятят молоко» на каком-то продаваемом сайте, чтобы увидеть его [ 1 ] .

  • Кроме того, не все модели полагаются на пар для определения температуры (например, например, для некоторых чайников, которые нагревают воду до 80 градусов по Цельсию для зеленого чая или 85 градусов по Цельсию для белого ...), поэтому они должны быть безопасными особенно если нагревательная катушка находится ниже пластины, а датчик температуры не находится в прямом контакте с жидкостью. (Примечание «должно быть« не »,« даже если разумно ожидать »).

  • Люди это делают. Посмотрите видео на youtube, например [ 2 ], в котором в молоко добавляется холодная жидкость, чтобы избежать ее переполнения, пока рост пены; есть и другой метод (см. ниже).
    ( Примечание: люди тоже делают неправильные и небезопасные вещи ... но в принципе это возможно).

Как другие пользователи подчеркнули, что жидкость, которую вы используете, например, не очень хорошо себя ведет :-) .

Молоко представляет собой эмульсию или коллоид глобул масляного жира в жидкости на водной основе, которая содержит растворенные углеводы и белковые агрегаты с минералами
(Rolf Jost «Молоко и молочные продукты» Энциклопедия промышленной химии Ульмана, Wiley-VCH, Weinheim, 2002) [ * ]

Укажем некоторые характеристики:

  • Он составлен в среднем на 87% воды (почти все).
  • Точка кипения почти такая же (100 C против 100,16 C, что меньше 2 частей на тысячу).
  • Кислотность (pH) составляет 6,4 - 6,8 лунки в диапазон питьевой воды один (6-8,4).

Понятно, что эти физико-химические параметры действительно близки.
Так что может пойти не так? ... молоко не кипит, как вода и оставляет остатки!

Когда температура молока увеличивается более чем на 100 ° C, вода меняет состояние от жидкости до пара, но вещество в оставшихся 13% предотвращает испарение этих микропузырьков, захватывая их в пену. Рост пены может быть слишком быстрым, чтобы быть обнаруженным вовремя до его переполнения.

Это может привести к некоторым сбоям:

  • Это может привести к пропущенному обнаружению уровня температуры от термодатчика (если проецируется для определения температуры из водяного пара), и в конечном итоге ...
    Опасность: в случае , если крышка без открытия вы должны испытывать немного пароварки без клапана давления ...
  • Это может привести к тому, что чайник будет работать с небольшой жидкостью или без нее.
    Опасность: вы можете сжигать / расплавлять тело и перегревать любой электронный компонент (огонь, короткое замыкание ...)
  • Отложения из молока на датчике могут препятствовать его правильному функционированию (или ингибировать в будущем).
    Риск: один из других в этом списке.
  • Переполнение жидкости может привести к короткому замыканию электрической составляющей основания.
    Опасность: короткое замыкание, акапиляция: под угрозой электрическая система тоже.

Каждая из предыдущих точек может возникать и вызывать проблемы с чайниками или не зависит от того, как устроен чайник.
Проблемы с чайниками, вы, ваша мебель, электрическая система или просто отношения с окружающими людьми ...


Молочный наблюдатель

Мы говорили, что есть другие способы предотвратить проблемы кипения молока, и это зависит от того, как вы его закипите . Можно добавить немного более холодную жидкость, когда пена вырастает, как в предыдущем видеоролике, или использует этот взрослую бабушку: «Молочный наблюдатель» [ 3 ] ...

Молочный наблюдатель Примечание: изображение Klaus Schaedler [ 4 ]

Поскольку принцип работы [ 3 ]

Наблюдатель за молоком нарушает этот процесс, собирая небольшие пузырьки пара в один большой пузырь и высвобождая его таким образом, который может проколоть поверхностную пленку. Устройство также гремит при кипении , предупреждая повара, который затем может понизить температуру нагрева печи.

он может ударить, поцарапать или повредить катушку или другие части (если не ниже пластины).


Batman

Электрические чайники выделяют столько энергии, сколько могут, в воду, поэтому, если вы положите продукты, которые могут гореть, у них будет хороший шанс, что они будут гореть.

Если вы попытаетесь сварить молоко, вы получите кучу сгоревшего молока на дне, что будет не очень приятно чистить или попробовать. Молоко, вероятно, тоже переполнится, что вызовет беспорядок. Если у вас есть чайник, похожий на гусиную шелуху Bonavita, вы никогда не получите чистую гусиную шелуху. Если у вас есть дешевый чайник, где нагревательный элемент представляет собой кучу катушек в воде, удачи тоже удаляют их.

Кроме того, если вы должны предъявить гарантийный иск на свой чайник, они могут разумно отрицать это.

SnyperBunny
Я отредактирую вопрос, чтобы уточнить, но в этом случае сжигание молока на элементе или чайник, который трудно очистить, попадает в категорию «беспорядок» и не обращается к тому, что чайник перестает функционировать.

Tim
@SnyperBunny Сгоревшее молоко на самом деле является частью проблемы - мой ответ расширился на этот комментарий.

David Richerby
Вы также получите молоко в манометре, которое никогда не очистится снова.

Hobbes

В дополнение к сожженному молоку на нагревательном элементе есть второй механизм, который может разрушить чайник: когда молоко кипит, молоко (пена) может попасть в трубку, ведущую к биметаллическому переключателю (датчик кипения), покрывая его в молоке и что делает его неработоспособным.


Andy

Трудно сказать, что произошло в вопросе, который вы связали, - если бы это был электрический чайник, он мог бы переварить и закоротить вещь.

SnyperBunny
Я это понимаю. Я просто не мог придумать ни одного способа, в котором просто кипячение неводной жидкости уничтожило бы такое простое устройство. Это буквально просто большой металлический кувшин с гигантским резистором в нижней части, чтобы обеспечить тепло.

Andy
Я знаю! Я размахивал мозгом, и все, что я могу придумать, короткое.

Tim
Нет, они сложнее, чем это - удивительно сложно, если честно: google.com/patents/EP1597989B1

SeekLoad

Вы можете варить молоко в чайнике, но НЕ с крышкой.

1) Кипящее молоко в ЛЮБОЙ чайник: кипящее молоко расширяется быстрее, чем кипящая вода. Итак, у чайника не должно быть крышки, если крышка выключена, вы можете вскипятить молоко в чайнике, просто снимите чайник с жары прямо перед тем, как молоко попытается развернуть. Он не уверен, что он сжигает молоко, это зависит от того, из какого материала изготовлен чайник, насколько он толстый и что важнее, какую температуру вы используете. Чем выше температура, тем выше риск того, что вы сжигаете молоко, а чем тоньше, тем выше риск того, что вы получите слишком высокую температуру.

ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы вам было необходимо защитить молоко, вы должны снять его с огня прямо перед его расширением. Расширение кипящего молока происходит очень быстро и внезапно, без какого-либо предупреждения, вам нужно быть готовым.

ПОМНИТЕ, чтобы не сжигать ваше молоко, медленно кипятите его, не слишком сильно нагревая и не слишком быстро.

2) Кипящее молоко в электрическом чайнике: Если вы используете электрический чайник, вы должны заметить, что это зависит от того, как производится электрический чайник. Например, если чайник представляет собой классический электрический чайник с электрическим стальным стержнем, который наверняка сгорит молоко и сломает чайник, потому что такие чайники нагреваются до быстрых и неровных. Но если чайник имеет электрическое нагретое дно, как некоторые более современные электрические замки, то он должен работать, поскольку такой чайник работает точно так же, как обычный чайник на плите. Но помните, что это зависит и от самой температуры.

Вот ТОЧНО, как можно сварить молоко на плите. https://www.youtube.com/watch?v=55PlWbcT3Yg

А вот как варить молоко электрическим на чайнике:

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Если вы НЕ знаете, что делаете, НЕ делайте этого, потому что это может сломать чайник или затруднить его очистку, если оно сделано неправильно, как бы то ни было, это не означает, что невозможно сварить молоко в электрический чайник, не создавая большого беспорядка и не разбивая его. Лучшим советом, вероятно, является « не допустить, чтобы молоко не кипятило », потому что как только он закипит, он будет очень быстрым.

Значение «кипения» для молока Хотя научно «слово« кипение »означает« переход от жидкого состояния к газовому состоянию », молоко не переходит из жидкого состояния в газовое состояние, как вода, но оно очень быстро отделяя воду от молочного жира, поэтому вам нужно снять ее с огня прямо перед тем, как она слишком сильно расширится и ожог. Потому что сделка от жидкости к газу производится не молоком, а водой в молоке и оставлением жира на верхушке молока, как только молоко остынет, там, чтобы оставить тонкий слой молочного жира наверху молока. Не беспокойтесь, что молочный жир совершенно здоров, чтобы есть или пить, но вы можете выбросить этот жир (который выглядит как молочная кожа), если вам это не нравится.

Как вы можете сломать чайник: вы можете сломать чайник, если молоко попадет в электрические части, это сделает короткое замыкание. Кроме того, если вы слишком сильно сжигаете молоко, это сделает запах и ожог очень трудно смыть. Но наиболее опасным является «классический электрический чайник с электрическим стальным стержнем в нем» для нагрева, и это потому, что шланг сжигает молоко вокруг стального стержня и разрушает контакты стальных стержней из-за цепи, из которой выгорает сожженное молоко. И это, не дойдя до кипения молока, потому что стальной стержень будет иметь больше температуры, чем сам чайник, и это будет слишком сильно нагревать молоко возле стального стержня и еще недостаточно дальше от горячего стального стержня. Вот почему никогда не использовать «классический электрический чайник с электрическим стальным стержнем», чтобы кипятить молоко.

Tim
Вы предлагаете использовать электрический чайник для кипячения молока?

Tanner Swett
Это может быть полезной информацией, но она не должна размещаться здесь, потому что это не ответ на заданный вопрос.

Tim
Я думаю, что этот ответ говорит о плитах - я не могу представить себе семью, использующую электрический чайник для молока всю свою жизнь ...

Shane
Будет ли молоко расширяться еще быстрее, если вы находитесь в туалете? Пожалуйста, дополните.

SeekLoad
Это зависит от того, как производится электрический скот. Пример, если в нем есть электрический кража, тогда бесполезно кипятить молоко, он точно сгорит. Но если у крупного рогатого скота есть электрическое нагретое дно, то оно может работать, но оно также зависит от самой температуры.
For advertisement and collaboration please email answer.adv@gmail.com