Что это за круглые, колючие, пухлые, зеленые штуки из океана на северо-востоке США?

В октябре прошлого года мы ехали по дороге над пляжем в маленьком городке недалеко от Бар-Харбора, штат Мэн, на северо-востоке США. Мы посмотрели вниз и увидели двух рыбаков, загружающих свои грузовики грудами чего-то интересного, что они только что привезли из океана большими сетями.

Я пытаюсь узнать, что это такое и для чего они используются.

Они круглые, примерно 5 дюймов в диаметре, колючие и в основном зеленые с небольшим количеством коричневого. Рыбак внимательно осматривал одного из них в руках, и мы смогли получить хорошее представление об этом. Я не сделал крупный план другой стороны, но некоторые в куче выглядят более опухшими, так что, возможно, они были перевернутыми или правильными, в зависимости от того, что это на самом деле! Сначала я подумал, что они полностью покрыты этими шипами. Однако, если вы щелкнете, чтобы увеличить изображение, и внимательно посмотрите посередине, вы увидите что-то похожее на рот или другое отверстие.

Я предполагаю, что они либо попадают в аквариумы с соленой водой, либо в какой-то ресторан, где я никогда не был.

Я знаю, что все водоросли живы, поэтому я предполагаю, что они живы во время сбора урожая, хотя я не знаю, как долго, особенно в большой куче в жаркий день. Являются ли они морскими растениями или животными в том смысле, в каком мы обычно думаем о животных? Если последнее, и они направляются в ресторан, что и где отдельные части тела? Какие части съедобны? Как их подают?

Если они действительно съедобны, и кто-то действительно пробовал их или готовил с ними, и у них есть что-то более знакомое для сравнения, я хотел бы это знать.

введите описание изображения здесь введите описание изображения здесь

Ответы (2)

Как следует из другого ответа , это морской еж . В частности, это, по-видимому, обычно вылавливаемый вид у берегов штата Мэн под названием Strongylocentrus droebachienisis , которого обычно называют зеленым морским ежом (или атлантическим зеленым ежом).

введите описание изображения здесь

Источник: brownetrading.com

На изображении ОП показаны ротовые органы ежа (так называемые «зубы» фонаря Аристотеля ), которые они используют для соскабливания субстрата в пищу. Ниже вы можете увидеть морского ежа, двигающего ротовым аппаратом:

введите описание изображения здесь

Ваш конкретный вид, S. droebachiensis . любит есть водоросли, предпочитая такие виды, как Sargassum muticum и Mazzaella japonica. [ Источник ].

Использование :

Согласно сайту brownetrading.com :

Колючие морские ежи (атлантические зеленые ежи) водятся вдоль побережья штата Мэн через Приморье Канады и дают сливочный «уни» — загон или икру ежа. Наши продукты поступают в океан свежими и перерабатываются прямо здесь, в Портленде, штат Мэн.

Морские ежи, а точнее икра морских ежей, называемая уни, являются очень желанными деликатесами в Японии.

Вынутые из скорлупы ярко-желтые или оранжевые лепестки идеально подходят для традиционных блюд суши или сашими или просто с небольшим количеством лимона. Уни также используется с соусом к макаронам или лапше, пюре со сливочным маслом для отделки соусов из морепродуктов, в качестве декоративного гарнира, а также в закусках, тушеных блюдах и супах, омлетах и ​​суфлетах.

Целые, живые морские ежи из штата Мэн доступны по фунту (примерно 4-6 штук на фунт) с предварительным уведомлением за день. Икра мейнского морского ежа поставляется в бамбуковых лотках по 4 унции (обычно 20-30 штук унита на лотке).

В случае, если вам интересно, brownetrading.co также предполагает, что это иглокожие слегка сладкое с нежной и маслянистой текстурой.

@Sue Надеюсь, эта дополнительная деталь поможет! Всегда полезно знать конкретные виды по сравнению с общим семейством :).
Это действительно помогает! Спасибо, что нашли время, чтобы добавить его, хотя более поздние ответы часто получают меньше голосов! Я согласен с вами по поводу специфики и множества деталей. Ваше видео классное! Глядя, как он ест, я вспоминаю, какой увлекательный животный мир у нас есть. Недавно я смотрел кулинарное шоу в Калифорнии. Они ели фиолетовую версию , которая там распространена. Забавный факт, что этих ежей едят морские выдры, кости и зубы которых становятся фиолетовыми после еды!

Это морские ежи , и на вкус они как мидии. Люди в основном едят их сырыми.

Они на самом деле довольно вкусные.

Ах да, вы очистите скорлупу и пойдете за слизистой мякотью, деликатесом со свежим лимонным соком и щепоткой соли.

Раньше я открывал их перочинным ножом и запивал их соленой водой (в зависимости от моря это, вероятно, не самый гигиеничный способ их употребления).

Деликатес Средиземноморья!
Редкий случай, когда ответ намного короче вопроса, но все же абсолютно действителен :)
Теперь, когда я увидел несколько фотографий открытого морского ежа, может ли кто-нибудь уточнить, съедобно ли все это целиком? Похоже, что эта желтая часть может быть мясом, но я не уверен в остальном. Спасибо!
да все это съедобно, примерно как устрицы
Джередепп, большое спасибо за этот отличный ответ, тем более, что вы написали его всего через несколько часов после того, как я задал вопрос! Я только что получил тот, который содержит больше деталей и показывает фотографии и вещи, которые напрямую соответствуют моему вопросу. Я принимаю это вместо этого. Ничего личного, и мне очень жаль, если я задела какие-то чувства. Еще раз спасибо за ответ. Вы помогли сделать вопрос популярным!
@oddDeer Я упомянул об этом в своем ответе : p
Что это за круглые, колючие, пухлые, зеленые штуки из океана на северо-востоке США?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v