Что может убить рыжего жука - правда и вымысел?

Вы, вероятно, не получаете брожение в бутылке.

"сварить имбирный чай/сироп в кастрюле из нержавеющей стали"

Что вы делаете на этом этапе? Если вы варите сироп, вы убиваете имбирь (жучок). Не будет возможности производить CO2, когда вы будете разливать по бутылкам.

«Перемешать, затем немедленно разлить содержимое по бутылкам».

Вы также добавляете (вареный) сахар в это время? Растению имбиря может не быть ничего, что можно было бы съесть, и оно превратилось бы в CO2

Чтобы ответить на остальные ваши вопросы:

Убивает ли его контакт с нержавеющей сталью или другим металлом? Включая ситечко, ложки, горшки.

Нет

Влияет ли на это использование дистиллированной воды вместо фильтрованной?

Возможно нет. Вероятно, ему нужны некоторые микроэлементы для долговременного здоровья, но он может получить к ним доступ из лимонного сока.

Влияет ли хлор из водопроводной воды на насекомых?

Вполне возможно. Его добавляют для уничтожения микроорганизмов. Если в водопроводной воде действительно есть хлор, просто вскипятите и охладите воду, чтобы удалить его. Если вместо этого в воду добавлен хлорамин, вам нужно будет отфильтровать его обратно. Если вы все еще видите активность после дозирования с водопроводной водой, вы, вероятно, в порядке.

Я видел так много разных рекомендаций по типу используемого сахара, от белого сахара до нерафинированного сахара и рападуры, имеет ли какое-либо значение?

Сомнительно. Сахар, нерафинированный сахар и рападура в основном состоят из сахарозы, которая очень легко усваивается Saccharomyces florentinus . Чем более «нерафинированный» сахар, тем больше ароматов останется после того, как дрожжи и бактерии покончат с ним.

В это время года я живу в холодном климате, имеет ли это значение? Вроде запускается Ок.

Да. Ферментация будет медленнее, но не убьет микроорганизмы.

Может ли слишком много сахара убить его, точно так же, как сахар часто помогает консервированным вареньям избежать ботулизма?

Возможно нет. Однако, в конце концов, дрожжи и бактерии будут плавать в их экскрементах. Они производят спирт и молочную кислоту, и чем больше сахара, тем больше они будут производить... пока не станут достаточно токсичными.

Помешивание предназначено для взбалтывания жука во время его выращивания, но в какой-то момент оно мешает, а не помогает?

Неа.

Имеет ли значение количество воды, используемой для запуска жука?

Скорее всего, нет.

Я знаю, это звучит слишком просто, но у меня была половина партии, чтобы сделать это. Я использовал два разных типа бутылок (8 унций и 16 унций). Получается, что в бутылочках меньшего размера были тонкие дешевые резиновые прокладки, и не было хорошего уплотнения. Нет уплотнения = нет повышения давления = нет карбонизации.

Я использовал почти точный рецепт / процесс, который использовал ОП. Я заметил проблему, когда пошел срыгивать бутылки, и только большие бутылки выделяли газ. Заменив прокладки на бутылочках, через день-два у меня вдруг началась карбонизация.

Мое первое впечатление, так как имбирь растет в земле, эти жучки раньше имели вокруг много минералов, а теперь вынуждены жить на дистиллированной воде и (рафинированном?) сахаре. Итак, первое, что я бы попробовал, это заменить дистиллированную воду использованной кипяченой водопроводной водой (или другой грунтовой водой, если вы можете получить что-то чистое). Другие пункты:

1. Одним из преимуществ нержавеющей стали является то, что она убивает бактерии, выделяя хром в присутствии кислот. Хотя сок из пары лимонов прекрасно очищает кастрюлю из нержавеющей стали, я не знаю, как остальная часть материала влияет на pH. (Выделяют ли ваши жуки кислоту при нормальном обмене веществ?)

2. Хлор убивает насекомых. Это единственная причина, по которой он здесь.

3. Согласно Википедии, нерафинированный сахар содержит белок, жиры и минералы, так что, возможно, это отличный способ сделать насекомых счастливыми.

4. Температура абсолютно имеет значение. На самом деле ваша культура должна содержать смесь жуков, и температура повлияет на то, какие из них будут расти, а какие будут бездействовать, и, таким образом, вероятно, окажет огромное влияние на вкус продукта. Как и в случае с пивом, держите его при той же температуре, для которой был разработан рецепт.

5. Он может убить/подавить дрожжи, так что технически да. Но я думаю, что что-нибудь в диапазоне фруктового сока (~ 10%) будет в порядке.

6. Встряхивание, приводящее к образованию пены, может быть вредно для бактерий, но ваши насекомые, вероятно, любят кислород. Помешивайте часто, но аккуратно.

7. Некоторым микроорганизмам нравится иметь вокруг себя группу своих друзей. Например, для оптимального роста дрожжей мы избегаем разведения более чем 10:1; дрожжи сотрудничают, создавая друг для друга «факторы роста». Многие бактерии тоже делают это, поэтому было бы разумно поддерживать низкий начальный объем и медленно разбавлять. OTOH, если традиционный рецепт говорит что-то еще, сделайте это.

Я подозреваю, что любой «Имбирный жук», приготовленный описанным способом, скорее всего, это какие-то дикие дрожжи и друзья, что не так далеко от настоящего имбирного пива SCOBY. Для более предсказуемых результатов можно инвестировать в немного настоящего имбирного пива SCOBY (погуглите). Что-то похожее на воду или молочный кефир — мелкие «зернышки» непрозрачной кашицы. Этот SCOBY представляет собой стабильную смесь определенных дрожжей и определенных лактобацилл.