Предложение по простому в использовании разъему + кабелю для простого проекта датчика для любителей

Оба варианта кажутся приемлемыми.
Я бы склонялся к решению RJ11 и использовал 6P6C для гибкости, если только вы не были абсолютно уверены, что впоследствии дополнительные средства не потребуются.

Обе системы подвержены риску подключения другого оборудования небрежными пользователями в неконтролируемой среде.

Разъем Cannon, также известный как XLR (см. ниже), — отличное решение, если вам нужна надежность.

Преимущество стереофонического аудиокабеля состоит в том, что при желании можно использовать экранированные симметричные пары. Хотя я ожидаю, что 10-метровый кабель не будет проблемой в неблагоприятных условиях, экранирование является преимуществом в суровых условиях. Сбалансированная пара представляет собой меньшую проблему, поскольку вы будете использовать несбалансированную схему передачи данных по земле. Разумная стоимость. Доступны кабели, которые хорошо подходят для использования в качестве гибкого провода. Доступны версии с 4 полюсами. Разъемы имеют тенденцию к короткому замыканию при вставке и удалении - обычно это не проблема, но стоит отметить. Некоторый риск повреждения разъема неуклюжими пользователями.

Кабель и разъемы «RJ11» 6P4C или 6P6C имеют преимущества низкой стоимости, хорошей доступности, сбалансированных пар, дополнительной пары для «чего-то еще, что оказалось под рукой», если используется 6P6C. (Даже 6P4C дает дополнительный провод (несбалансированный по отношению к земле) для «другого использования». Кабель предназначен для использования в качестве гибкого шнура в разумных пределах, поэтому он устойчив к повреждениям. Токопроводящая способность является разумной (здесь это не является серьезной проблемой). Экранирование обычно не требуется. Коннекторы с фиксирующими выступами. Дешевые версии склонны к повреждению фиксирующих выступов, но в остальном устойчивы к неправильному обращению со стороны пользователя. Могут быть версии, которые позволяют вытаскивать без повреждений - более дешевые версии, как правило, ломают фиксирующие выступы при неправильном использовании. Обычно не так хороши для встроенных соединений (но запчасти доступны, если это необходимо).

Другой:

Ничто не выделяется, кроме, пожалуй, микрофонных разъемов Cannon.

«Пушка», также известная как XLR*: возможно, самое профессиональное решение по разумной цене, если важна надежность. Версии с 3 контактами и заземлением и с большим количеством контактов. Разъемы большего размера, чем RJ11 или 3,5 мм. Доступны разъемы от дешевого пластика со скромной прочностью до недорогих версий с почти пуленепробиваемой цельнометаллической оболочкой. Запираемый. Можно использовать варианты экранированного или неэкранированного кабеля

Много версий

Разъемы для микрофона 6,5 мм . Очень доступно. Хорошие цены. Разъемы большего размера. Различное количество полюсов. Более устойчивы к повреждениям пользователя, чем 3,5 мм. (На фото ниже действительно показаны адаптеры, но втулки вилки такие же.)

Видеокабель с разъемами DB15 . Толще, дороже. Доступны готовые модели различной длины до 10 м. Некоторые экранированные пары или весь кабель могут быть экранированы. Качественный разъем. Разъемы большего размера. Обычно не подходит для встроенного соединения.

Mini-DIN и аналогичные: Маленький. Дорогой. Склонен к повреждениям. Больше связей, но нет реального преимущества.

Стандартный DIN . Больше. Меньше подвержен повреждениям. Больше связей, но нет реального преимущества.

Пушка / XLR:

«Разъем XLR был изобретен Джеймсом Х. Кэнноном, основателем компании Cannon Electric в Лос-Анджелесе, штат Калифорния (теперь часть ITT Corporation), и по этой причине его иногда в просторечии называют штепсельной вилкой или пушечным разъемом.

Первоначально производившаяся как серия Cannon X, в последующих версиях была добавлена ​​​​защелка (Cannon XL), а затем окружены гнездовые контакты эластичным полихлоропреном, что привело к префиксу номера детали XLR.

Источник - Википедия.

Я думаю, что почти все будет работать здесь.
Уже упомянутые варианты хороши. Я думаю, что я мог бы избежать аудиоразъема (кажется, у него было много проблем с ними в прошлом, но это очень полезно во время игры на гитаре, поэтому не совсем сравнимо с «подключил один раз и забыл»). В зависимости от того, как плата /
коробка /etc настроен, одним из вариантов может быть что-то простое, что блокируется, например, 3-контактный разъем molex (запираемый) (обратите внимание, что существуют разные варианты/шаги, проверьте Farnell/Digikey и т. д. Tyco/Amphenol — другие поставщики хороших разъемов)
Они используются для полупостоянных соединений (т. е. в отличие от аудиоразъема, который должен иметь много циклов сопряжения), поэтому могут вполне подойти для такого применения.

У меня лично есть куча дополнительных разъемов и вилок rj45, и я использовал их с кат. 5 в своих проектах, это приятно, потому что вы можете спроектировать несколько датчиков с различными настройками и просто поменять их местами, имея до 4 устройств, предполагающих txrx, или 8, если они просто io.