Простое приложение для создания заметок с удобочитаемым/записываемым хранилищем

Я ищу простое приложение для создания заметок. Мои требования:

1. Простой формат хранения. Я серьезно. Я хочу иметь возможность просматривать и редактировать свои заметки с помощью текстового редактора (например, блокнота или Emacs), синхронизировать через Dropbox (или любое другое облако), возможно, даже помещать их в систему контроля версий, например Git. Это мое основное и самое важное требование. И он должен быть относительно близок к обычному тексту, поэтому никакого XML.
2. Помимо создания заметок, я хочу иметь возможность помечать их и искать по тегам, дате создания, дате изменения и т. д. (поэтому я хочу что-то лучше, чем текстовый редактор).
3. Windows и Linux должны поддерживаться.
4. Предпочтительно решение с открытым исходным кодом.

Не важно:

1. Причудливое форматирование или хранение нетекстовых данных (картинок, видео и т.д.).
2. Встроенная синхронизация.
3. Поддержка iOS/Android.

Насколько я знаю, ни одно популярное приложение для создания заметок не фокусируется на моем самом важном моменте. Я хочу быть уверен, что что бы ни делали разработчики приложения, у меня есть доступ к моим заметкам. Я использую браузер Opera для создания заметок уже несколько лет. У меня были большие проблемы с их экспортом, когда Opera решила удалить функцию заметок из своего браузера.