Пасту, насколько мне известно, всегда варят для подачи. Однако их восточную родственницу, лапшу, часто жарят. Есть ли известные западные (итальянские) блюда, в которых вместо варки используются жареные свежие макароны?
Если нет, то почему вы думаете, что это так? Макароны плохо жарятся?
В детстве мы жарили спагетти на остатки еды. Возьмите сваренные спагетти в соусе и положите их на теплую сковороду с небольшим количеством масла.
Я также ел оладьи с лапшой и оставшимися спагетти, беру спагетти в разобранном виде и опускаю в тесто, а затем жарю на сковороде или во фритюре. Чем-то похожие на картофельные оладьи, мы ели их со сметаной.
Считаете ли вы поджаренные равиоли в панировке и обжаренные во фритюре (и очень вкусные!)?
Готовя макароны e fagioli, моя бабушка (из Лечче, Апулия) обжаривала часть макарон и варила большую их часть с фасолевым супом: затем она добавляла жареные макароны в кипящий котел в последний момент, чтобы они сохранить некоторую хрусткость. Это хороший трюк, гости всегда очень удивлены разнообразием текстуры.
звездыплюсплюс