Игольчатые кристаллы, наблюдаемые в вине из дикого винограда под микроскопом. Потенциально вредно?

Франклин П. Комбс

Игольчатые кристаллы, наблюдаемые в вине из дикого винограда под микроскопом. Потенциально вредно?

Недавно я раздавил и процедил около тридцати фунтов дикого винограда, чтобы перебродить в вино. Примерно через месяц я провел визуальный осмотр вина под микроскопом, чтобы попытаться идентифицировать некоторые виды дрожжей и бактерий. Однако меня больше поразил вид множества острых игольчатых кристаллов в вине (вместе с микробами). Фотографии ниже:

введите описание изображения здесь

введите описание изображения здесь

Я думаю, что это raphides (кристаллы оксалата/карбоната кальция), предполагаемый защитный механизм некоторых растений. Похоже, что они причастны к возникновению едкости у некоторых растений , и действительно виноград (и полученное в результате вино) были чрезвычайно терпкими. Однако я не слышал о каких-либо видах дикого винограда, известных своей токсичностью.

Тогда мой вопрос: известно ли, что какие-либо виды дикого винограда производят такие кристаллы, и если да, то известно ли, что они вредны каким-либо образом? Есть ли другое объяснение?

ТанМатематика

Они действительно похожи на кристаллы оксалата кальция!

УПП

Вы только что воспроизвели некоторые работы Луи Пастера. en.wikipedia.org/wiki/Louis_Pasteur#Molecular_asymmetry

УПП

инф3рно

Если это действительно кристаллы оксалата, то вред зависит от концентрации. Некоторые люди сидят на оксалатной диете, потому что в противном случае у них разовьются камни в желчном пузыре или почках. Он не считается токсичным, его можно пить.

ТанМатематика

Вы правы , что у этого винограда есть швы. Проведя некоторые исследования, я обнаружил, что шов винограда представляет собой сдвоенные кристаллы. Рафиды могут вызывать сильное раздражение у многих травоядных (следовательно, это защитный механизм), но в меньшей степени у людей. Однако у винограда раздражение гораздо меньше, чем у других видов, содержащих рафиды. Вероятно, это связано либо с тем, что он имеет сдвоенную структуру (это то, что я думаю, но я не нашел никаких исследований по этому поводу).

В качестве примечания: то, что вы сделали, называется цельным препаратом, в котором весь образец организма помещается на предметное стекло, обычно после измельчения. Это удобный способ исследовать содержимое клеточных вакуолей, где обычно встречаются эти швы.

Использованная литература:

  1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10648203

  2. http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0091341

инф3рно

Вы должны добавить некоторые ссылки. :-)

ТанМатематика

@inf3rno я добавил ссылки