Как программист, я привык иметь много онлайн-книг, где можно узнать практически обо всем.
Я уверен, что в сети есть несколько кулинарных книг... но я нашел лишь некоторые из них...
Я знаю, что есть много отличных веб-сайтов, обучающих навыкам кулинарии и собирающих рецепты (и мой RSS-ридер всегда взрывается отличными советами и рецептами) , но иногда я предпочитаю иметь целую книгу на своих (виртуальных) полках...
Поэтому я подумал, что мы могли бы создать список доступных онлайн бесплатных кулинарных книг, таких как книги по программированию на stackoverflow .
Это невероятно полезная коллекция рецептов гидроколлоидов , если вы интересуетесь модернистскими методами (так называемая молекулярная гастрономия).
На мой взгляд, разница между кулинарной книгой и сайтом, на котором собраны рецепты, заключается в том, что я обычно могу доверять рецептам в книге. Я предполагаю, что они были проверены и более надежны, чем какой-то случайный рецепт, который я наткнулся на чей-то блог.
Таким образом, я использую allrecipes.com больше, чем любую другую кулинарную книгу. (Хотя «Радость кулинарии» занимает второе место). Рецепты оцениваются пользователями, и я вселил уверенность в том, что рецепты с высокими оценками будут успешными. На самом деле, я больше доверяю рецепту, получившему 5/5 звезд от 1000 человек, чем рецептам из моей лучшей кулинарной книги для дома и сада.
Я также ожидаю от онлайн-ресурсов большего, чем от физической поваренной книги. Если я собираю рецепты в Интернете, я полностью ожидаю, что ресурсы позволят мне искать нужные (и нежелательные) ингредиенты, масштабировать порции, давать теги и классифицировать и даже создавать списки покупок.
Только небольшая часть их контента бесплатна, но многие повара, которых я знаю, считают цену подписки на Cook's Illustrated / America's Test Kitchen / Cook's Country вполне оправданной. Это кулинарные онлайн-журналы, но родитель публикует тот же контент, слегка отредактированный в виде книги, поэтому во многих отношениях они являются онлайн-книгой. Вы можете найти рецепты, технические советы, встроенные в рецепты, и обзоры продуктов. Из-за стиля Cook's Illustrated рецепты оттачивались снова и снова, пока вы не станете в них полностью уверены. У меня есть семейная кулинарная книга America's Test Kitchen, и я обращаюсь к веб-сайту не реже, чем к книге (и лично я не плачу за подписку).
Также для онлайн-журналов вы можете найти контент от Bon Appetite и Gourmet (и других) на Epicurious . Это полностью бесплатный ресурс. Повара оценивают рецепты. У меня были некоторые успехи здесь, но также и несколько ошеломляющих неудач.
Я нашел food.com (ранее он назывался recipezaar.com).) самый надежный сайт на данный момент. Я использую его постоянно. До сих пор был только рецепт, который не был моим любимым, и который все еще был приличным. Как @Sobachatina упоминает, что настоящие поваренные книги тестируются, поэтому я подумал, что они более надежны, но, поскольку food.com бесплатный и открытый, я могу легко выбирать рецепты по тому, сколько людей оценили рецепт и как оценивается рецепт. Поэтому, если я ищу рецепт шоколадного торта, я могу легко отсортировать результаты, чтобы получить рецепты с наивысшими оценками и наибольшим количеством оценок. Еще одно преимущество, которое я обнаружил, — это комментарии пользователей. Просматривая рецепт, я могу просмотреть комментарии, которые были отправлены, и воспользоваться их прошлым опытом, чтобы рецепт стал лучше. Например, если в нескольких комментариях говорилось, что блюдо было слишком чесночным, а я не
Feeding America : The Historic American Cookbook Project — прекрасная коллекция кулинарных онлайн-книг.
Проект Feeding America создал онлайн-коллекцию некоторых из самых важных и влиятельных американских кулинарных книг конца 18 - начала 20 века. Цифровой архив включает изображения страниц 76 поваренных книг из коллекции библиотеки МГУ, а также полнотекстовые транскрипции с возможностью поиска. Также на сайте представлен глоссарий кулинарных терминов и объемные изображения старинных кухонных принадлежностей из фондов Музея МГУ.
Собачатина