Как мне подойти к очистке зубчика чеснока, чтобы снять кожуру как можно быстрее? Отличается ли это, если я делаю луковицу целиком?
Даже целую луковицу разломайте на дольки.
Положите гвоздику(и) на разделочную доску. Я обычно отрезаю конец корня каждого зубчика. Положите большой поварской нож на гвоздику, затем ударьте ножом, чтобы раздавить гвоздику. Это сломает кожуру гвоздики и облегчит ее чистку.
Хитрость заключается в том, что вы немного раздавите зубчик чеснока, чтобы бумага легче отделялась — если вы используете луковицу или меньше, не так уж плохо использовать метод ножевого пресса.
... но если вы готовите рецепт, требующий дюжины голов, есть альтернативный прием:
Вы можете сделать это с двумя металлическими мисками одинакового размера, прижимая края к краям при встряхивании. Я не рекомендую пластиковые контейнеры, так как вы можете придать им чесночный привкус, который будет трудно удалить.
Я понимаю подсказку из телевизора (и моей невесты): раздавите каждый зубчик плоской частью ножа, пока кожица не порвется, тогда вы сможете легко ее снять.
Если вы чистите зубчик целиком, вы можете просто разбить его плоской частью большого ножа (безопасность превыше всего) и вынуть все вкусности.
Я называю эти чесночные канноли .
На самом деле их просто называют "чесночницами". На Рождество я подарил жене одну из них в качестве наполнителя для чулок. Я видел их в магазинах кухонных гаджетов в течение многих лет, но всегда не хотел их покупать, полагая, что это очередной бесполезный дешевый гаджет.
Я был неправ!
Раньше я чистил чеснок с помощью ножа, но теперь с его помощью я могу чистить зубчик каждые 5 секунд. По сути, это силиконовая или резиновая трубка. Вы кладете гвоздику внутрь, слегка нажимаете на нее и катаете по столу (как будто формируете багет). Копейка за копейкой, такого полезного гаджета у меня еще не было (кроме разве что силиконовой лопаточки).
Отличное видео по чистке чеснока.
В основном это тот же метод, что описан в ответе Джо : раздавить головку, положить все это (если вам нужна целая головка чеснока) в большую металлическую миску, сверху положить еще одну металлическую миску, но вверх дном, чтобы края перекрываются и сильно встряхивают в течение нескольких секунд.
Два метода, которые отлично работают.
1: Положите зубчики чеснока в теплую воду и подождите 20-30 минут.
2: Поместите зубчики чеснока в кастрюлю и встряхните.
Я бы использовал метод один для очистки больших партий чеснока, которые можно хранить в холодильнике пару недель, и метод два для немедленного использования.
Если вам нужно сохранить гвоздику целой, есть изящный маленький инструмент, который выглядит как кусок резинового маникотти, который специально разработан для этой цели. Вы кладете зубчик чеснока внутрь, затем катаете его туда-сюда по прилавку. Гвоздика выскочит из конца, полностью лишенная кожицы.
Если вам не хочется идти и покупать одноразовый гаджет, силиконовый коврик для выпечки, вероятно, сделает то же самое.
Если вы собираетесь нарезать чеснок, я обнаружил, что если разрезать чеснок пополам от основания до кончика, очень легко снять кожицу.
Я не люблю давить чеснок ножом, потому что боюсь потерять палец. Безопасность прежде всего.
Вместо метода «раздавить» я немного отрезал каждый конец зубчика, а затем разрезал зубчик пополам вдоль. После разрезания кожица легко отделяется. Кроме того, нарезка позволяет (2) ломтикам лежать ровно для измельчения.
Ближайшая к сердцевине сторона зубчика чеснока обычно имеет плоский край, где кожица толще — если вы сделаете надрез у основания зубчика плоской стороной вниз, а затем повернете нож на 90 градусов, вы снимете этот зубчик. толстый край легче отделить, и часто это также захватывает остальную часть кожи.
Техника, которую я использую, немного отличается от метода «раздавливания» — мне нравится думать о нем как о методе «шлепка». Это происходит немного быстрее, потому что вам не нужно сильно перемещать руки по ножу.
Отделив зубчик, вы кладете его на разделочную доску и срезаете стебель поварским ножом. Срезав плодоножку, вам не нужно «давить» чеснок, чтобы кожица отделилась — держа нож нормально за рукоятку, вы можете просто хорошенько шлепнуть по чесноку плоскостью кончика, сорвать поднимите зубчик за хвостик и немного проткните его ножом, и чеснок выпадет.
При желании, что-то, что лично мне кажется проще, это не нарезать полностью, когда вы отрезаете стебель. Если вы аккуратно надрежете и одновременно поднимете зубчик, когда нож достигнет кожицы с противоположной стороны, он не проткнет твердую кожуру. Нож удерживает кожуру прижатой, и когда вы потянете зубчик, кожица начнет отделяться. Это дает хороший старт и заставляет чеснок отделяться от кожуры еще быстрее.
Попробуйте разогреть гвоздику в микроволновой печи в течение 5-10 секунд, и кожица практически отвалится. Будьте осторожны, не оставляйте их слишком долго, иначе они взорвутся, и у вас в микроволновке получится чесночная каша.
Очистите чеснок с помощью банки
Это пока самый быстрый метод, который я видел. Просто положите чеснок в банку и встряхните его.
положите нож горизонтально на зубчики и ударьте по нему. Это немного сломает гвоздику. Теперь срежьте верхушку, а потом низ и скорлупа исчезнет.
Отрежьте конец с обеих сторон и посередине, чтобы очистить их.
Способ, которым я очищаю чеснок, очень прост - и как-то не описан в предыдущих ответах.
с зубчиков чеснока легко снять тонкую бумажную кожуру, и обычно сначала необходимо отделить зубчики.
Что касается более твердой внутренней кожицы, то у основания зубчика, где он крепится к корням, есть сухое твердое плоское место, обычно треугольной формы. Обычно по краям этого основания имеются выступы, направленные вниз. Что я делаю, так это вонзаю ноготь в основание зубчика (достаточно, чтобы сломать кожицу) и счищаю вверх. Гребень хорошо держится, а кожура ломается и отрывает полоску от внутренней кожицы.
Три рывка (по одному с каждой стороны чеснока) сразу же очистили большую часть внутренней кожицы менее чем за пять секунд, а иногда требуется меньше времени, если внутреннюю кожуру можно потянуть большим куском или чеснок соскользнул. из кожи.
Я считаю, что это отлично работает с жареным чесноком, просто вонзив ноготь большого пальца и подденьте вверх два или три раза, и вся кожица исчезнет. Свежему чесноку может потребоваться немного больше трения и соскабливания оставшихся прядей, но в основном это работает так же.
Разломайте луковицу на зубчики, отломив донце и сухую палочку, которая идет вверх посередине. Для каждого зубчика сильно прижмите ребро, которое должно было быть в центре луковицы, к разделочной доске, раздавив его. Это приводит к тому, что кожица почти полностью отделяется от гвоздики; с помощью ножа у основания он потом очень легко отрывается, таким образом можно очистить всю луковицу за несколько десятков секунд.
После того, как вы разбили его на зубчики, я обычно слегка раздавливаю его большим пальцем или боковой частью ножа, и жесткая кожура (скорлупа) трескается, что позволяет легко очистить его вручную.
Моя жена использует это устройство, которое представляет собой резиновый цилиндр, в который вы закатываете зубчик, и он разрушает скорлупу. Это работает нормально, но я могу нарезать гвоздичную кожуру быстрее, чем кто-либо, кого я знаю ;--)
Я делаю это двумя разными способами: во-первых, если я много работаю на открытом воздухе и у меня на руках хорошие мозоли, я беру скудную ладонь, полную гвоздики, и растираю руки с чесноком между ними над раковиной или bin, это снимет большую часть кожи и разрыхлит то, что осталось. Во-вторых, если у чеснока большие зубчики, возьмитесь за нижнюю и верхнюю часть зубчика, сверху одной рукой, снизу другой и скручивайте зубчик, это ослабит кожуру.
Я обычно разогреваю зубчики чеснока в микроволновой печи (как предложил начито выше). У меня работает 3-5 зубчиков 12 секунд. В качестве альтернативы вы можете нагреть сковороду и положить в нее гвоздику на несколько минут, просто чтобы она нагрелась. Это легко отделит кожу.
Если вы собираетесь только надавить (а не нарезать) чеснок, вам даже не нужно очищать его от кожуры. Вы можете просто положить целый зубчик в пресс, и вы продавите чеснок прямо через его кожицу.
Это зависит. Если вы собираетесь нарезать, измельчить, нарезать кубиками или использовать их практически нетронутыми, я бы использовал метод Чоппи, раздавливая их плоскостью ножа.
Если вы хотите раздавить их в чеснокодавке, вообще не удаляйте кожицу. Отрежьте самые кончики, если хотите, и поместите все это в пресс для чеснока. Раздавленный чеснок, как обычно, протолкнут через пресс, а кожица, практически цельным куском, останется позади и очень легко выйдет из пресса.
нолдорин