Как легко почистить чеснок?

Сэм Холдер

Как легко почистить чеснок?

Как мне подойти к очистке зубчика чеснока, чтобы снять кожуру как можно быстрее? Отличается ли это, если я делаю луковицу целиком?

нолдорин

Хороший вопрос. Это должно быть одной из самых трудоемких задач в приготовлении пищи, поэтому любые советы, которые облегчат ее, очень ценятся!

Хрустящий

Даже целую луковицу разломайте на дольки.

Положите гвоздику(и) на разделочную доску. Я обычно отрезаю конец корня каждого зубчика. Положите большой поварской нож на гвоздику, затем ударьте ножом, чтобы раздавить гвоздику. Это сломает кожуру гвоздики и облегчит ее чистку.

сиджайоз

День, когда мне сообщили об этом трюке, был на следующий день после того, как я с трудом очистил более дюжины головок чеснока.

Дина

Не используйте керамический нож . Он может легко сломаться.

занлок

@Dinah - ни на пластине из стекловолокна; однажды сломал один из них

ФАПЧ

Используйте это, когда готовите в присутствии гостей: это никогда не перестанет впечатлять людей, которые не видели его раньше (особенно, когда они идут домой и пробуют сами), и привлекать понимающие благодарные взгляды тех, кто видел ;-)

Мартин Беккет

Шаг 1.5 — следите за тем, чтобы пальцы не касались лезвия при ударе по нему.

джуокерджр

Вот подсказка, чтобы согласиться с этим ... не храните чеснок в холодильнике ... хранение его вне помогает сохранить чесночную кожуру достаточно сухой, чтобы ее можно было легко отделить от чеснока при легком раздавливании.

альмб

Вы можете использовать дно кастрюли или сковороды вместо ударов ножом. Работает как было и включает менее острые края.

Брюс Алдерсон

Я обнаружил, что мне не нужно разбивать его: я просто наклоняюсь к нему, расплющивая его в процессе. Это более контролируемо и кажется мне более естественным.

Дж. Уайли

Если вы не возражаете против запаха рук, вы можете использовать плоскую/нижнюю часть ладони.

Джо

Хитрость заключается в том, что вы немного раздавите зубчик чеснока, чтобы бумага легче отделялась — если вы используете луковицу или меньше, не так уж плохо использовать метод ножевого пресса.

... но если вы готовите рецепт, требующий дюжины голов, есть альтернативный прием:

  • разбить голову на гвоздики
  • поместите гвоздику в герметичный контейнер с твердыми стенками, который намного больше (в 10 раз или более), чем чеснок
  • встряхните его в течение примерно 15-30 секунд
  • вытащите зубчики, и бумага должна легко отделиться.
  • если есть гвоздика, которая все еще дается с трудом, встряхивайте дольше или сильнее.
  • повторите для остальных луковиц.

Вы можете сделать это с двумя металлическими мисками одинакового размера, прижимая края к краям при встряхивании. Я не рекомендую пластиковые контейнеры, так как вы можете придать им чесночный привкус, который будет трудно удалить.

Сэм Холдер

как эта идея для нескольких гвоздик.

странствующий незнакомец

Кухонный комбайн с пластиковым лезвием для замешивания теста также подойдет, но с некоторым повреждением зубчиков. Отделяйте зубчики от бумаги на основе плавучести: зубчики имеют тенденцию тонуть в воде, а бумага плавает.

Джо

См. Cooking.stackexchange.com/a/18150/67 ниже для ссылки на видео об этой технике.

Гаро Ериазарян

Я понимаю подсказку из телевизора (и моей невесты): раздавите каждый зубчик плоской частью ножа, пока кожица не порвется, тогда вы сможете легко ее снять.

Если вы чистите зубчик целиком, вы можете просто разбить его плоской частью большого ножа (безопасность превыше всего) и вынуть все вкусности.

Хободаве

Smash N Snatch — самый простой из них.

занлок

отличный жаргон, ребята.. лакомства и рывки.. ха-ха

ДжеффГ

Я называю эти чесночные канноли .

Овощечистка чеснока

На самом деле их просто называют "чесночницами". На Рождество я подарил жене одну из них в качестве наполнителя для чулок. Я видел их в магазинах кухонных гаджетов в течение многих лет, но всегда не хотел их покупать, полагая, что это очередной бесполезный дешевый гаджет.

Я был неправ!

Раньше я чистил чеснок с помощью ножа, но теперь с его помощью я могу чистить зубчик каждые 5 секунд. По сути, это силиконовая или резиновая трубка. Вы кладете гвоздику внутрь, слегка нажимаете на нее и катаете по столу (как будто формируете багет). Копейка за копейкой, такого полезного гаджета у меня еще не было (кроме разве что силиконовой лопаточки).

Муз

Спасибо. Я видел один из них в местном магазине, но не думал, что они будут полезны.

Хью

Отличное видео по чистке чеснока.

В основном это тот же метод, что описан в ответе Джо : раздавить головку, положить все это (если вам нужна целая головка чеснока) в большую металлическую миску, сверху положить еще одну металлическую миску, но вверх дном, чтобы края перекрываются и сильно встряхивают в течение нескольких секунд.

Ааронут

1. Пожалуйста, обобщите информацию, содержащуюся в ссылках, которые вы публикуете - голая ссылка не является ответом. 2. Пожалуйста, не размещайте здесь запутанные URL-адреса.

Франко

я голосую за вас, потому что, хотя ваш пост был против teh roolz, это все же самый эффективный способ, и он идеально ответил на вопрос.

Ааронут

@franko, пожалуйста, прочитайте страницу « Как ответить » и оригинальный метапост на эту тему. Речь идет не о правилах, а об ответах, содержащих только ссылки, которые по определению являются ответами низкого качества. «Вот ссылка» или «вот видео» не относятся к вопросу, а просто предлагают читателям пойти куда-нибудь еще, чтобы ответить на вопрос.

МэттАллегро

Ссылка на видео устарела :(

Сбитый с толкуКук

Два метода, которые отлично работают.

1: Положите зубчики чеснока в теплую воду и подождите 20-30 минут.

2: Поместите зубчики чеснока в кастрюлю и встряхните.

Я бы использовал метод один для очистки больших партий чеснока, которые можно хранить в холодильнике пару недель, и метод два для немедленного использования.

занлок

звучит так, как будто № 1 может иметь вкусовые последствия (неблагоприятные)

Сбитый с толкуКук

Это произойдет в кипящей воде, а не в теплой воде. Насколько я могу судить, у этого метода нет побочных эффектов.

стройное

Я отделяю гвоздику и кладу ее в кипящую воду буквально на минуту или около того. Температура не проникает очень далеко, поэтому нет никаких последствий для вкуса, и кожа просто соскальзывает. Это только для нарезанных или целых гвоздик. Для измельченного чеснока я даю, а затем очищаю.

Ян

Я только что использовал вариант 2 прошлой ночью, но в банке с каменной кладкой. Я кладу две гвоздики за раз и мгновенно очищаю.

Хайденмюль

Если вам нужно сохранить гвоздику целой, есть изящный маленький инструмент, который выглядит как кусок резинового маникотти, который специально разработан для этой цели. Вы кладете зубчик чеснока внутрь, затем катаете его туда-сюда по прилавку. Гвоздика выскочит из конца, полностью лишенная кожицы.

Если вам не хочется идти и покупать одноразовый гаджет, силиконовый коврик для выпечки, вероятно, сделает то же самое.

Если вы собираетесь нарезать чеснок, я обнаружил, что если разрезать чеснок пополам от основания до кончика, очень легко снять кожицу.

Я не люблю давить чеснок ножом, потому что боюсь потерять палец. Безопасность прежде всего.

Джоэл в Гё

Раньше у меня был этот инструмент; это было восхитительно :)

jjnguy

У меня есть этот инструмент, но мне проще просто покатать чеснок в руках.

Кейт Грегори

Инструмент не обязательно должен быть универсальным — я также использую свой в качестве захвата крышки банки. Положите его поперек верхней части банки вдоль, а не вокруг края.

эвиндиш

Вместо метода «раздавить» я немного отрезал каждый конец зубчика, а затем разрезал зубчик пополам вдоль. После разрезания кожица легко отделяется. Кроме того, нарезка позволяет (2) ломтикам лежать ровно для измельчения.

Джен

Ближайшая к сердцевине сторона зубчика чеснока обычно имеет плоский край, где кожица толще — если вы сделаете надрез у основания зубчика плоской стороной вниз, а затем повернете нож на 90 градусов, вы снимете этот зубчик. толстый край легче отделить, и часто это также захватывает остальную часть кожи.

Джонатан

Техника, которую я использую, немного отличается от метода «раздавливания» — мне нравится думать о нем как о методе «шлепка». Это происходит немного быстрее, потому что вам не нужно сильно перемещать руки по ножу.

Отделив зубчик, вы кладете его на разделочную доску и срезаете стебель поварским ножом. Срезав плодоножку, вам не нужно «давить» чеснок, чтобы кожица отделилась — держа нож нормально за рукоятку, вы можете просто хорошенько шлепнуть по чесноку плоскостью кончика, сорвать поднимите зубчик за хвостик и немного проткните его ножом, и чеснок выпадет.

При желании, что-то, что лично мне кажется проще, это не нарезать полностью, когда вы отрезаете стебель. Если вы аккуратно надрежете и одновременно поднимете зубчик, когда нож достигнет кожицы с противоположной стороны, он не проткнет твердую кожуру. Нож удерживает кожуру прижатой, и когда вы потянете зубчик, кожица начнет отделяться. Это дает хороший старт и заставляет чеснок отделяться от кожуры еще быстрее.

начито

Попробуйте разогреть гвоздику в микроволновой печи в течение 5-10 секунд, и кожица практически отвалится. Будьте осторожны, не оставляйте их слишком долго, иначе они взорвутся, и у вас в микроволновке получится чесночная каша.

Марти

10 секунд кажутся чрезмерными для одного зубчика чеснока. Какая мощность у вашей микроволновки?

ВВК

Очистите чеснок с помощью банки

Это пока самый быстрый метод, который я видел. Просто положите чеснок в банку и встряхните его.

мру

положите нож горизонтально на зубчики и ударьте по нему. Это немного сломает гвоздику. Теперь срежьте верхушку, а потом низ и скорлупа исчезнет.

Най Мин

Отрежьте конец с обеих сторон и посередине, чтобы очистить их.

Мега

Способ, которым я очищаю чеснок, очень прост - и как-то не описан в предыдущих ответах.

с зубчиков чеснока легко снять тонкую бумажную кожуру, и обычно сначала необходимо отделить зубчики.

Что касается более твердой внутренней кожицы, то у основания зубчика, где он крепится к корням, есть сухое твердое плоское место, обычно треугольной формы. Обычно по краям этого основания имеются выступы, направленные вниз. Что я делаю, так это вонзаю ноготь в основание зубчика (достаточно, чтобы сломать кожицу) и счищаю вверх. Гребень хорошо держится, а кожура ломается и отрывает полоску от внутренней кожицы.

Три рывка (по одному с каждой стороны чеснока) сразу же очистили большую часть внутренней кожицы менее чем за пять секунд, а иногда требуется меньше времени, если внутреннюю кожуру можно потянуть большим куском или чеснок соскользнул. из кожи.

Я считаю, что это отлично работает с жареным чесноком, просто вонзив ноготь большого пальца и подденьте вверх два или три раза, и вся кожица исчезнет. Свежему чесноку может потребоваться немного больше трения и соскабливания оставшихся прядей, но в основном это работает так же.

Лунная тень

Разломайте луковицу на зубчики, отломив донце и сухую палочку, которая идет вверх посередине. Для каждого зубчика сильно прижмите ребро, которое должно было быть в центре луковицы, к разделочной доске, раздавив его. Это приводит к тому, что кожица почти полностью отделяется от гвоздики; с помощью ножа у основания он потом очень легко отрывается, таким образом можно очистить всю луковицу за несколько десятков секунд.

никореллий

После того, как вы разбили его на зубчики, я обычно слегка раздавливаю его большим пальцем или боковой частью ножа, и жесткая кожура (скорлупа) трескается, что позволяет легко очистить его вручную.

Моя жена использует это устройство, которое представляет собой резиновый цилиндр, в который вы закатываете зубчик, и он разрушает скорлупу. Это работает нормально, но я могу нарезать гвоздичную кожуру быстрее, чем кто-либо, кого я знаю ;--)

Фрэнки

Я делаю это двумя разными способами: во-первых, если я много работаю на открытом воздухе и у меня на руках хорошие мозоли, я беру скудную ладонь, полную гвоздики, и растираю руки с чесноком между ними над раковиной или bin, это снимет большую часть кожи и разрыхлит то, что осталось. Во-вторых, если у чеснока большие зубчики, возьмитесь за нижнюю и верхнюю часть зубчика, сверху одной рукой, снизу другой и скручивайте зубчик, это ослабит кожуру.

Фрэнки

Обычно не давите чеснок, кажется, он меняет вкус.

стройное

При раздавливании клетки остаются целыми, в то время как при нарезке/измельчении клетки проходят сквозь них и высвобождается больше сока для более сильного вкуса. Оба хороши, для разных рецептов.

рациональный

Я обычно разогреваю зубчики чеснока в микроволновой печи (как предложил начито выше). У меня работает 3-5 зубчиков 12 секунд. В качестве альтернативы вы можете нагреть сковороду и положить в нее гвоздику на несколько минут, просто чтобы она нагрелась. Это легко отделит кожу.

Шерлок

Если вы собираетесь только надавить (а не нарезать) чеснок, вам даже не нужно очищать его от кожуры. Вы можете просто положить целый зубчик в пресс, и вы продавите чеснок прямо через его кожицу.

PoloHoleSet

Это зависит. Если вы собираетесь нарезать, измельчить, нарезать кубиками или использовать их практически нетронутыми, я бы использовал метод Чоппи, раздавливая их плоскостью ножа.

Если вы хотите раздавить их в чеснокодавке, вообще не удаляйте кожицу. Отрежьте самые кончики, если хотите, и поместите все это в пресс для чеснока. Раздавленный чеснок, как обычно, протолкнут через пресс, а кожица, практически цельным куском, останется позади и очень легко выйдет из пресса.