Как очистить закаленную чугунную сковороду?

У меня есть приправленная чугунная сковорода, и я не хочу испортить приправу, когда буду ее чистить. Что я использую и что я не использую, чтобы вернуть его в чистоту?

Я слышал, что нельзя использовать мыло и следить за тем, чтобы оно было сухим, но не более того.

Ответы (7)

Кошерная соль и небольшое количество растительного масла. Потрите сковороду солью на тряпке или бумажном полотенце, если есть застрявшие кусочки, смешайте пару капель масла с солью, вытрите насухо чистым полотенцем. Если вы используете влажный метод очистки сковороды, повторно нагрейте ее после очистки, чтобы убедиться, что она полностью сухая, прежде чем убрать ее на хранение.

Помимо того, что сказала @Janelle, для действительно застрявших вещей используйте процесс, аналогичный тому, который вы использовали бы для деглазирования сковороды -

Пока сковорода еще горячая (или нагрейте ее, если вы дали ей остыть), добавьте немного холодной воды. Некоторые должны мгновенно испариться и, надеюсь, должны быть достаточно горячими, чтобы немного закипеть. (не добавляйте столько воды, чтобы охладить кастрюлю).

Поскребите дно (я использую деревянную лопатку), вылейте воду, и, если еще много застрявших кусочков, повторите.

Подождите минуту, вылейте оставшуюся воду, которая собралась в лужу, и вытрите бумажным полотенцем, чтобы высушить, дайте оставшейся воде испариться, а затем быстро нанесите слой масла, прежде чем убрать его.

обновление : согласно комментариям от event_jr: этот метод может быть небезопасным для кастрюль из углеродистой стали.

Деглазирование повредит приправу. Я сделал это на сковороде CS, на которую потратил несколько часов, тщательно нанося тонкие слои масла. Разбитое сердце.
@event_jr: я много лет делал это с чугунными сковородами, и у меня никогда не было проблем. Что такое "сковорода CS"? это марка или конкретный тип чугуна?
Углеродистая сталь. У меня Де Байер. Насколько я знаю, применяются те же принципы приправы. Но опять же, это может быть потому, что он был недавно приправлен. Думаю, через несколько лет я узнаю, правда ли это вообще.
@event_jr: Я не могу комментировать, так как моя единственная сковорода из углеродистой стали - это вок, и мне, кажется, удается выпекать приправу каждый раз, когда я использую ее на сильном огне. Я подозреваю, что приправа не будет так хорошо прилипать к углеродистой стали, как к чугуну, потому что она настолько гладкая, что меньше сцепления между металлом и приправой.

Другой вариант — пойти в восточноазиатский продуктовый магазин и купить чистящее средство для вока, которое выглядит как маленькая метла, сделанная из жестких палочек. Она делает примерно то же самое, что и крупная соль. Я нахожу это особенно полезным для чугунных сковородок-грилей, так как легче использовать пригоревший материал, чем при использовании соли. Это будет стоить вам, может быть, два доллара (США).

У меня есть небольшая вещь с жесткими деревянными щетинками с надписью «горшечная щетка», которую я подобрал, и она довольно хорошо справляется со своей задачей — моя проблема с чистящими средствами для воков заключается в том, что та, что у меня есть, не так хороша для уборки углов.

Мы используем водопроводную воду + дешевую кухонную щетку с пластиковой щетиной, чтобы удалить все кусочки пищи. Затем поставьте его на средний огонь на плиту, пока он не высохнет. Тепло стерилизует для вас. Почему средний огонь? Кто-то сказал мне, что это лучше для сковороды, чем на сильном огне. Звучит логично, но у меня нет абсолютно никаких реальных доказательств.

Духовка тоже работает хорошо. Кроме того, он может быть уже горячим от приготовления пищи.
Проблема с высокой температурой заключается в том, что если ваша плита слишком мощная и вы оставляете ее слишком долго, вы можете приготовить приправу прямо на сковороде; средний огонь безопаснее для пустой кастрюли.
Я также читал, что сильный нагрев может неравномерно нагревать сковороду и вызывать ее деформацию.

Я запускаю свой под холодную воду и осторожно чищу его щеткой, чтобы удалить все большие прилипшие кусочки (он хорошо приправлен, поэтому к нему ничего не прилипает). Затем я ставлю его на плиту на сильный огонь и, когда он хороший и горячий, я протираю его бумажным полотенцем, смоченным в Crisco или растительном масле. Это убивает любые микробы, удаляет любые мелкие кусочки, которые могут застрять, и повторно приправляет сковороду.

Помойте бумажное полотенце под водой, прежде чем выбросить его. Если вы этого не сделаете, то в результате возгорания мусорного бака вы почувствуете себя глупо, если не хуже. :)

Примерно так же, как и все остальное. Мойте только щеткой и горячей водой (пока сковорода еще горячая), чтобы удалить остатки.

За исключением случаев, когда я поджарил что-то, что оставит привкус, например, жирную рыбу (лосось, сельдь и т. п.). Затем я также использую жидкость для мытья посуды вместе со щеткой.

Высушите на плите после очистки водой.

Следует помнить, что чугун будет содержать небольшие полости, в которых должен быть жир. Иначе все просто сгорит. Пощупайте пальцем, "чувствует" ли он жир. В противном случае налейте немного растительного масла и дайте ему немного покипеть на медленном огне. Уберите излишки бумажным полотенцем.

/л

Жители? Если в ваших кастрюлях и сковородках живут твари, у вас проблемы. :)

Хорошо выдержанная чугунная посуда представляет собой одну из лучших поверхностей для приготовления пищи, поскольку она равномерно нагревает продукты и может делать что угодно, в том числе готовить на плите или в духовке. Тем не менее, это заведомо сложный материал для очистки и ухода , если вы не знаете, что делаете.

Не используйте посудомоечную машину, мыло или стальную вату, так как они могут лишить приправы сковороды. Соскребите прилипшие кусочки: чтобы удалить прилипшую пищу, потрите сковороду пастой из крупной кошерной соли и воды.

Это ничего не добавляет ко многим другим уже данным ответам; пожалуйста, не повторяйте ответы.
Как очистить закаленную чугунную сковороду?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v