Будучи снова одинокой, я думаю, что пришло время научиться готовить для себя, проблема в том, чтобы уметь готовить, и покупать, покупка, являющаяся значительной частью проблемы, в количествах, которых мне будет как раз достаточно, и иметь это. будь здоров и не все готово. Есть ли хорошие кулинарные книги, которые поддаются этому? Я должен отметить, что я действительно не хочу есть одно и то же в течение нескольких дней.
Также подходят ли для этого какие-либо книги для начинающих ? так как я не очень опытен
Итак, мой другой ответ касался более общих методов и советов ... но по фактическому вопросу о кулинарной книге ... вся «готовка для одного» была моей любимой мозолью в течение некоторого времени (я пропустил свою запись для первого конкурс Food Network Star, и у них есть ограничение в форме заявки, которое не дает мне участвовать с тех пор)
Но пара кулинарных книг, которые, кажется, все еще печатаются:
На самом деле готовить для себя несложно — как и все остальное, это просто звучит сложно, если вы не освоили основы. Готовить в одиночку действительно намного проще, чем готовить для других: это занимает гораздо меньше времени, дешевле и менее эмоционально заряжено (если ваша еда не получается, вы единственный, кто об этом знает). одна из сфер вашей жизни, где вы полностью контролируете ситуацию. Вы можете есть, когда и что вам нравится каждый вечер.
... также ищите поваренные книги типа «небольшое количество ингредиентов». (эта концепция существует дольше, чем Five Ingredient Fix ... У меня есть много подобных кулинарных книг, но большинство из них уже не издаются (и на самом деле у меня нет этой))
... и если вы не ищете изысканную кулинарию для одного, некоторые из «поваренных книг колледжа» и другие вводные кулинарные книги , как правило, больше подходят для небольших усилий (или низких навыков) и меньшего количества людей, но большинство по-прежнему настаивайте на приготовлении 4-8 порций, даже для студентов колледжа, так что прислушайтесь к совету NBenatar .
Кроме того, не совсем поваренные книги ... больше статей о еде, плюс рецепты, но конкретно из категории «готовка в одиночку»:
... У меня есть несколько других, например, «Ужин холостяка: хорошая еда для одиноких людей» Дэвида Джонса, который стремится быть более изысканным (на мой взгляд, слишком много в этом направлении), но они распроданный, и тот даже не появляется, когда я ищу по ISBN.
Кроме того, если вы перейдете по любой из ссылок, Amazon порекомендует похожие книги, так как есть много книг по этой теме (только те, которые я не читал)
Одна из проблем, связанных с использованием обычных поваренных книг для самостоятельного приготовления пищи, заключается в том, что после того, как вы занимаетесь этим достаточно долго, трудно заставить себя готовить что-то слишком сложное; никто другой не узнает, есть ли у вас на ужин бутерброд с арахисовым маслом.
Я поделился несколькими своими ленивыми идеями в журнале Neurotic Physiology «Студенческая кулинария для аспирантов» , но большая их часть не успела успеть к сроку (она не приняла мое «вы не сказали, в каком часовом поясе»). извините) ... вот различные комментарии, которые я напечатал, за исключением рецептов:
Проблема с кулинарией в аспирантуре — если вы не содержите семью (в этом случае, надеюсь, они разделят обязанности по приготовлению пищи), за исключением расфасованных продуктов, большая часть которых не продается для одного человека, и кажется, что цены снижаются, когда вы покупаете от 3 до 5 фунтов мяса за раз.
Итак, я предлагаю купить упаковку мяса неоправданного размера, но затем подготовить ее, чтобы ее можно было использовать в тех размерах, которые вы хотите.
Например, когда в продажу поступит пакет говяжьего фарша «для всей семьи», я делаю из него гамбургеры, заворачиваю их по отдельности в вощеную бумагу, кладу восемь штук в пакет с застежкой на галлон и замораживаю. Эм. Если вы хотите, добавьте немного итальянской приправы или приправы для стейка, когда вы формируете гамбургеры для дополнительного разнообразия. (хотя они более универсальны, если вы оставите их простыми. Вы можете бросить их на гриль Джорджа Формана, все еще замороженными, и они будут в порядке. (хотя вы должны сначала снять вощеную бумагу) ) Или вы можете разморозить их и превратить в мясной соус для пасты, чили быстрого приготовления или что-нибудь еще, в котором используется говяжий фарш.
Когда я учился в бакалавриате, так как у меня не было места в морозильной камере, я брал пакет весом около 1 фунта (может быть, немного больше) и готовил его вместе с нарезанной кубиками большой луковицей (может быть, размером с мячик для софтбола), несколькими зубчиками чеснока. , измельченный и, возможно, болгарский перец, если на той неделе они были по разумной цене. Плотно запечатанная смесь могла храниться в холодильнике в течение недели, и мне просто нужно было немного подогреть ее:
... грязный рис часто оказывался с лепешкой, сыром и острым соусом в форме буррито. Если продаются болгарские перцы, разрежьте один пополам, вертикально, затем выньте плодоножку, семена и мембрану. Поместите его срезом вниз в форму для запекания и запекайте при температуре 350F, пока он немного не смягчится (может быть, 10-15 минут), затем выньте из духовки, начините смесью грязного риса и сыра, затем поставьте обратно в духовку, чтобы запекать, пока сыр не расплавится. (если это оставшийся грязный рис, вы будете меньше готовить болгарский перец сам по себе, чтобы он не полностью размягчился до того, как рис прогреется ... или сначала разогрейте рис в микроволновой печи, чтобы он был теплым перед начинкой) .. .
Если у вас нет места в морозильной камере, вы также можете приготовить мясной рулет. У меня нет готового рецепта... овощи (морковь, лук, болгарский перец, я даже положила размороженный пакет замороженного шпината), говяжий фарш, пара яиц, немного панировочных сухарей (или, если это не настолько черствый, чтобы развалиться на крошки, разорвать, замочить в молоке или воде, затем отжать и добавить влажный хлеб), итальянские специи, выложить на противень, затем запечь. Если он начинает темнеть до того, как середина будет приготовлена, добавьте сверху какой-нибудь соус (кетчуп, томатный соус, соус для барбекю и т. д.).
Если у вас нет микроволновой печи, чтобы разогреть его, просто нарежьте его ломтиками, а затем обжарьте на сковороде, чтобы он прогрелся. Вы также можете покрошить остатки в томатном соусе и подавать с макаронами.
...
Если у вас есть место в морозильной камере и большая кастрюля (иначе она того не стоит), купите курицу, когда она будет продаваться, сварите ее, а затем заморозьте. Если вы еще более предприимчивы, приготовьте еще и куриный бульон.
Обычная проблема с вареной курицей заключается в том, что вы должны не забыть ее вынуть, иначе она станет резиновой, но есть хитрость:
Через час курица будет готова... но не пережарится, даже если вы оставите ее там на три часа. Поскольку мы прокипятили его снаружи, мы продезинфицировали его на случай загрязнения поверхности.
Если он без костей, вы можете просто дать ему остыть, а затем нарезать его на куски позже. Если есть кости, я их вынимаю, а затем измельчаю мясо, упаковываю в пакеты и замораживаю на кусочки разумного размера. (что для меня означает частичное заполнение пакета для морозильной камеры размером с кварту, а затем как бы раздавливание его на два куска, чтобы он не замерзал как один гигантский ком, и я мог вынимать только половину за один раз.)
Если у вас есть какие-то грустные овощи (вышедшие из расцвета, но не гнилые, заплесневелые или разваренные... но мы говорим о аспирантах, вы бы съели их задолго до того, как они дойдут до этой стадии), нарежьте кусочками и бросьте после того, как вы позволили воде закипеть. Если вы, как моя мама, нарезаете и замораживаете продукты для следующей партии бульона (вместе с кожурой пармезана, стеблями некоторых трав и т. д.), бросайте их во время кипения, чтобы не охладить воду. слишком быстро после закипания. Добавьте немного соли и перца, затем оставьте как обычно. После обвалки курицы бросьте кости обратно и оставьте вариться еще на час или два... затем процедите и охладите... а затем, после того, как курица провела ночь в холодильнике, заморозьте (в формочках для кубиков льда или формочках для кексов, затем положите в сумку на молнии и спрячьте в морозильную камеру, когда она вам понадобится.
Использование нарезанной курицы:
Использование измельченной курицы:
...
Я никогда не был большим любителем стейков, но когда верхние или нижние стейки поступают в продажу как «лондонская жареная» нарезка (цена для меня составляет около 4 долларов за фунт, а иногда и меньше), я разорюсь и приготовлю их. во множество вещей: (обратите внимание - не все «лондонские жарки» одинаковы ... иногда они пытаются выдать патрон за лондонскую жаровню).
... итак, с остатками лондонского шашлыка мы можем превратить его в другие совершенно разные блюда до конца недели:
Когда я был одинок, мне нравилось ходить в продуктовый магазин и выбирать, что приготовить на ужин в тот вечер. Я ходил по продуктам и вдохновлялся тем, что выглядело свежим и красочным, и отталкивался от этого. В мясном отделе часто были отдельные порции рыбы или стейка, и по запросу выяснилось, что они разбивают пачку мяса на отдельные порции для клиентов. Покупка для одного человека означала возможность немного потратиться на определенные предметы. Еще пригодились очень маленькая кастрюля и сковорода для приготовления порций. А в тех случаях, когда я готовил слишком много еды, я приносил остальное на работу и делился с коллегами. С наилучшими пожеланиями!
Для этого не нужна специальная кулинарная книга. Просто приготовьте блюда для 2 человек и либо положите одну порцию в морозильник, либо съешьте ее на обед на следующий день.
Вам придется поэкспериментировать с тем, сколько купить самостоятельно, или просто купить то, что вам нужно для ужина в этот день. Делайте это в течение пары недель, следите за этим, вы можете выяснить, сколько покупать еженедельно, и начать делать отдельные магазины.
У моего друга есть блог под названием « Приготовление пищи в шкафу », посвященный приготовлению пищи на маленькой кухне. Таким образом, размеры партии, как правило, меньше, чем в некоторых других рецептах, которые вы можете найти.
СФ.