Как узнать, можно ли безопасно приготовить рыбу «крудо»?

Есть ли что-то, что вы можете искать? Доверяю ли я слову продавца и собственной проницательности?

"Крудо"? Вы имеете в виду сырую рыбу, такую ​​как сашими?
Что-то вроде - крудо сырое, но часто приправленное маслом и специями и обычно "приготовленное" с добавлением уксуса и/или цитрусового сока (лимона/лайма).

Ответы (2)

Общие рекомендации по безопасности пищевых продуктов дают вам четыре часа времени между 40F и 140F; более того, и неприятные бактерии превышают номинально безопасные пределы.

Итак, вот ваш предел безопасности. Подсчитывается общее время, то есть в сумке обратно от бакалейщика в течение 2 часов, затем в холодильнике и обратно до 34F, а затем в течение 1 часа на прилавке = 1 час остается до тех пор, пока он не превысит 140 в течение десяти минут. (или 165 за 1 минуту) или в рот.

И, конечно же, количество времени, которое он простоял на причале, и т.д. и т.п.

Тем не менее, если вы оставите рыбу в холодильнике на неделю, она станет мягкой и будет иметь неприятный вкус в сыром виде, так что вы также должны использовать свои вкусовые рецепторы и нос, чтобы понять, хотите ли вы есть ее сырой; безопасность пищевых продуктов - не единственная проблема.

Обновление: в США FDA требует замораживания в течение короткого периода времени (в зависимости от температуры), чтобы убить паразитов, чтобы получить обозначение «сорт суши». Это, вероятно, было бы хорошей идеей, если вы особенно беспокоитесь о своей безопасности.
Никогда не помешает принести кулер с парой пакетов со льдом в продуктовый или рыбный магазин. Особенно, если вы живете на приличном расстоянии.

Ну, ваша проницательность действительно то, что вы ищете. Вам нужна действительно свежая рыба. Применяются обычные советы по обнаружению действительно свежей рыбы. Не помешает иметь источник рыбы, которому у вас есть веские основания доверять.

Как узнать, можно ли безопасно приготовить рыбу «крудо»?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v