Как сохранить рассыпчатое тесто для печенья?

Я нашел в Интернете рецепт, в котором нужно было приготовить тесто для печенья с нуля, а затем завернуть его в вощеную бумагу и поставить в холодильник на 2 часа. Я сделал тесто для печенья, и оно было слишком рассыпчатым и сухим, чтобы я мог положить его одним куском в вощеную бумагу, не разваливаясь. Что я должен делать?

Добро пожаловать в Советы опытных! Пожалуйста, отредактируйте свой вопрос, чтобы включить ссылку на рассматриваемый рецепт. Это может помочь людям дать вам хорошо информированный ответ.
Можете ли вы собрать тесто так, чтобы хотя бы часть его осталась вместе? Если вы можете это сделать, нет никаких проблем.
Я добавлю это в комментарий, так как в результате он не отвечает на вопрос с файлами cookie; Я бы рассыпал крошки теста на противне и выпекал немного меньше, чем указано в инструкции, чтобы учесть меньший размер. Полученные крошки, хотя и не являются печеньем, могут быть дополнительно разбиты на крошки для корочки для печенья или использованы в качестве украшения для десертов.

Ответы (1)

Часть того, что произойдет во время периода покоя, заключается в том, что влага будет более равномерно распределяться по всему тесту и начнет увлажнять крахмалы, чтобы они стали более когезивными.

Предполагая, что влаги достаточно, вам просто нужно дать ей время. 2 часов может не хватить, лучше 4. Переночевать, конечно, было бы хорошо.

Если воды недостаточно, осторожно распределите несколько капель (может быть, максимум столовую ложку или две) перед охлаждением, но вы должны быть уверены, что это так. Попробуйте дать ему отдохнуть в течение четырех часов, и если оно все еще рассыпчатое, добавьте немного воды.

Наконец, вы можете обнаружить, что полиэтиленовая пленка (иногда называемая пленкой) может быть проще в использовании, чем вощеная бумага. Вы хотите плотно свернуть тесто, удерживая его вместе, пока оно увлажняется. Обычно используются две формы: журнал (для нарезанных файлов cookie) или диск (для развернутых файлов cookie).

См. Также: Что ночное охлаждение делает с тестом для печенья, чего не делает 4-часовое охлаждение?

Также учтите, что в рецепте или в его реализации ОП может существовать ошибка.
Это, конечно, так, но неизвестную ошибку неизвестным образом очень трудно описать абстрактно :-)
Как сохранить рассыпчатое тесто для печенья?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v