Насколько важны обороты в блендере?

Стефано

Насколько важны обороты в блендере?

Я собираюсь приобрести новый блендер, в основном, я хочу иметь возможность делать с ним пасты карри, ультрамягкие пюре и супы ресторанного качества и измельчать небольшое количество специй (я говорю 1-2 чайные ложки ). Это оставляет мне два варианта (возможно, три из которых я тоже возьму): Blentec или Vitamix. Первый достигает 27 000 об/мин, а второй — 37 000. Мне интересно, есть ли большая разница, когда вы достигаете таких сумасшедших скоростей.

Другой вариант — Термомикс, который, насколько я читал, развивает скорость только до 11 000 об/мин. К сожалению, учитывая, что многие владельцы Thermomix также продают их, довольно сложно получить беспристрастную информацию в Интернете, поэтому мне интересно, повлияет ли падение скорости почти на две трети на гладкость моих пюре. Из демонстраций, которые я видел, я думаю, что Thermomix будет лучше справляться с пастой карри и измельчением специй, поскольку лезвия почти касаются основания контейнера, в отличие от двух других устройств: я думаю, что какими бы высокими ни были обороты Vitamix/Blentec , если чайная ложка специй не может соприкоснуться с лезвиями, она бесполезна.

Я прочитал На что обращать внимание при покупке блендера? вопрос и не нашел упоминания об оборотах в минуту, так что, возможно, это параметр, который не очень полезен, если так, то было бы неплохо знать хотя бы это.

Мирддин Эмрис

Я считаю, что этот ответ наиболее точно описывается как «трудно найти блендер, который не может легко достичь максимального числа оборотов в минуту, которое вам может понадобиться, поэтому это не важно». Я только подозреваю, не знаю, поэтому просто комментирую.

Пэт Соммер

крошечная мельница для специй может быть лучшим выбором (в любом случае, зачем пачкать блендер?)

Пэт Соммер

скорость хорошая, но меньше, чем у холодного двигателя, который может работать 30 минут - как кухни ресторанов получают супергладкие результаты (они также напрягаются)

пользователь10994

Привет, у меня есть оба, и я больше доволен Thermomix. Легче чистить и для меня делает конечный продукт более гладким.

Мартин Дюррмайер

Связанный вопрос biology.stackexchange.com/questions/7483/…

PoloHoleSet

@PatSommer - «крошечная мельница для специй» = «самая дешевая кофемолка с лезвиями, которую вы можете найти», для меня. С другой стороны, я никогда не знал о скорости вращения моих блендеров. Меня больше волнует конструкция и материалы, из которых сделан кувшин, и конфигурация лопастей.

Уэйн

Я серьезно сомневаюсь, что какой-либо блендер сможет измельчить две чайные ложки сухих специй. Лезвия должны быть расположены так близко ко дну контейнера, чтобы быть бесполезными для большинства других вещей, если только контейнер не настолько узок на дне, что его можно заполнить двумя чайными ложками. Блендеры работают на вихре, который обычно основан на жидкости, поэтому блендер, вероятно, не тот инструмент.

странствующий незнакомец

Высокоскоростные блендеры левитируют небольшое количество твердых частиц, таких как ваши специи. Работа всухую также нагревает подшипник, втулку или что-то еще, что удерживает лопасти на месте. Это увеличивает износ и выгорание ножевого узла. Все высокоскоростные блендеры со скоростью 20-30 об/мин, которые я видел, разработаны с учетом жидкостей. Две минуты с сухими семенами на моем ниндзя со старым и шатающимся лезвием вызовут дым в смесительной камере, когда твердые частицы проникнут в подшипник, и нагреются до температуры воспламенения. Измельчение сухого материала — лучший способ разрушить узел ножей блендера. Используйте мельницу для специй!

Стив Хейм

Я использовал как Vitamix 500 (нечасто), так и Thermomix TM31. Я не знал, что есть разница в оборотах, но я не заметил слишком большой разницы в конечном эффекте, когда оба были включены на полную мощность. Так что я думаю, что на таких скоростях это уже не имеет большого значения.

Однако, если у вас возникли проблемы с измельчением специй, можно немного нагреть их в духовке, чтобы избавиться от влаги и, следовательно, сделать их более ломкими.

странствующий незнакомец

С лезвием радиусом 1 дюйм (25 мм) блендер со скоростью вращения 27 тыс. об/мин вытягивает 20 412 г единиц на концах лезвия, а устройство со скоростью 37 коб/мин тянет в 38 332 раза больше силы тяжести. msu.edu/~venkata1/… Этого более позднего значения достаточно, чтобы я задумался о сроке службы подшипника устройства. 25kRPM достаточно для фрезерования древесины, этого должно хватить для пюрирования продуктов. highlandwoodworking.com/variablespeedrouteradvice.aspx

Сэм

Имеет ли Термомикс более длинные лезвия, чем Витамикс? Таким образом, скорость (и гравитационное притяжение) Термомикс может быть похожа на витамикс?

Стив Хейм

Термомикс на самом деле сильнее, чем витамикс. Что я знаю точно, так это то, что он сделан очень качественно и прослужит долго. Моторы по-прежнему производятся в Германии.

странствующий незнакомец

С более острыми лезвиями вам не нужно столько перегрузок, чтобы сделать разрез. Я снимаю левостороннюю резьбу и затачиваю лезвия на кофемолке Krups. Еще не сделал этого с моим блендером на 20 об / мин, но разбалансировка на грамм имеет гораздо большее значение для устройств с высокой скоростью вращения. Кроме того, лезвия блендера обычно не предназначены для легкой балансировки.

Хайден Феннелл

Число оборотов в минуту является важным фактором при выборе блендера , но не обязательно самым важным. Блендер с высокими оборотами будет смешивать быстрее, но на самом деле это может не указывать на то, насколько хорошо блендер смешивает. В общем, мощный мотор более критичен, чем тот, который просто быстро крутится. Чем выше мощность, тем стабильнее будет работать блендер после продолжительного использования. Крутящий момент лопасти/двигателя также является важным фактором, который следует учитывать. Более высокий крутящий момент означает, что лезвие с меньшей вероятностью остановится или замедлится при ударе о твердые или плотные предметы, такие как ломтики банана или кусочки ананаса.

Таким образом, хотя число оборотов в минуту, безусловно, важно (вам, очевидно, не нужен блендер, который смешивает вашу еду целую вечность), это не единственный определяющий фактор. Большинство блендеров профессионального уровня будут иметь гораздо более высокие показатели скорости вращения, чем стандартные бытовые блендеры, но на профессиональном ценовом уровне мощность и крутящий момент так же важны при принятии решения.

дполлитт

Я вижу, вы являетесь автором ссылки на статью, которая читается как реклама определенного бренда. Я проголосовал против этого, так как это читается как реклама этого продукта.

Брайан

Я изучал блендеры и понимаю, что это старая тема, но просто добавляю то, что нашел. Кажется, что рабочая мощность (крутящий момент) является основным критерием для фокусировки, а не оборотов в минуту. Множество блендеров рекламируют пиковую мощность, но блендеры не поддерживают пиковую мощность во время смешивания. Кажется, что число оборотов в минуту имеет значение, когда ингредиенты смешаны. У Cnet была достойная статья, объясняющая HP для блендеров https://www.cnet.com/how-to/the-truth-about-horsepower-in-blenders-and-food-processors/

странствующий незнакомец

В идеале вы хотите, чтобы скорость вращения не зависела от нагрузки. В реальном мире достижение этого приведет к отключению выключателей или сгоранию катушек двигателя.

Билльк

RPM является важным фактором. Хотя он смешивает пищу более плавно и намного быстрее, если у него более высокие обороты, он также потребляет больше энергии и не так эффективно/хорошо смешивает твердые предметы. Хотя это важно, это определенно не самый важный фактор при выборе блендера. Если у вас есть блок питания, я определенно рекомендую иметь блендер с высокой скоростью вращения.

август

Чем выше обороты, тем лучше. При условии, что вы можете контролировать это от самых низких оборотов до самых высоких. Тип материала, который вы хотите смешать, определит правильный RPM для использования.

Крутящий момент также важен. Это означает, с точки зрения непрофессионала, мощность вашего двигателя. Пример: Вы должны замесить густое тесто, выдержит ли ваш двигатель перемешивание при заданных оборотах? Если ваши обороты замедляются, это означает, что ваш двигатель не может поддерживать обороты, учитывая толщину теста.

У шеф-повара есть представление о производительности двигателей миксера, однако я сомневаюсь, что они могут сказать, на каких оборотах работает их миксер.

Скорость миксеров скажем, 5 скоростей. Производитель должен указать число оборотов в минуту для скорости 1 = 450 об/мин, скорости 3 — 550 об/мин, скорости 3 = 650 об/мин и т. д. (только примерные цифры, а не фактические, чтобы вы могли понять)

Джор Шг

Более высокие обороты лучше подходят для смузи. Если вы когда-нибудь были в Jamba Juice или в каком-либо другом магазине смузи, то знаете, что эта великолепная текстура в основном получается из-за высоких оборотов блендера.

Румчо

Откуда вы знаете, что это из-за оборотов их блендеров, а не, скажем, из-за крутящего момента двигателей профессиональных блендеров или остроты их лезвий?

Джор Шг

@rumtscho хорошее замечание