Насколько хорошо это работает, если просто бросить все ингредиенты и закипятить?

Меня интересует этот рецепт .

введите описание изображения здесь

Это искушает меня, потому что я очень ленив. Но я настроен скептически, потому что меня всегда учили сначала обжаривать лук, а затем постепенно добавлять другие ингредиенты, начиная с тех, которые готовятся дольше, и экономя воду в конце. Например, когда я готовлю карри из чечевицы, это лук, чеснок, морковь, подождите немного, помидоры, подождите немного и, наконец, чечевица, вода и, возможно, картофель. Таким образом, лук (и, в разной степени, морковь и помидоры) приобретают приятный «жареный» вкус, которого они не получат, просто сварив их в сыром виде. Верна ли моя интуиция? Работает ли связанный рецепт из-за определенной комбинации ингредиентов?

Ответы (1)

Ах, паста в горшочках....

Как подтвердили многие блоггеры, авторы и повара, возможно, вдохновленные Мартой Стюарт и ее командой: добавление макарон, ингредиентов соуса и тщательно отмеренного количества жидкости в одну кастрюлю или сковороду даст вам блюдо «макароны и соус» в десять-пятнадцать минут.

И это работает. Вроде, как бы, что-то вроде.

Ваш инстинкт соответствует моему опыту: когда вы отказываетесь от обжаривания или медленного обжаривания ингредиентов, вы упускаете вкусовые соединения, которые создает этот шаг, точно так же, если ваш рецепт тушит соус в течение длительного времени. Таким образом, в то время как все ингредиенты в одной кастрюле макарон будут приготовлены, из-за того, что все будет нарезано до нужного размера, вкус будет отличаться от того, что создает ваш традиционный метод.

Если вы ожидаете, что макароны из одной кастрюли будут на вкус как ваш традиционный рецепт, вы, вероятно, будете разочарованы. Если вы просто стремитесь к творческому, простому быстрому блюду, сделайте это.

Да, это работает, но это определенно не то же самое. Следует отметить, что существуют также различные традиционные рецепты, в которых лук намеренно варят в сыром виде, чтобы избежать сладко-дымного вкуса пассерованного лука. Я знаю несколько тайских супов, которые делают это. Так что это не неправильная техника. Просто другой.
На гифке наверняка «креативное» блюдо, но без проблем? Очистка и нарезка четырех видов овощей вместо того, чтобы просто положить песто на макароны, кажется мне более хлопотной.
@Agos - Ну, ОП спрашивает метод приготовления, а там «высыпать все одновременно», а не «добавлять ингредиенты и обжаривать шаг за шагом». Конечно, спагетти альо-э-олио или спагетти аль-песто проще, если только вы сами не приготовите соус песто.
Насколько хорошо это работает, если просто бросить все ингредиенты и закипятить?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v