Я слышал о кастрюлях с керамическим антипригарным покрытием; Кажется, в некоторых сообщениях в Интернете говорится, что они могут «выйти из строя» примерно через 6 месяцев.
Как эти кастрюли могут "выйти из строя"? Требуются ли для сковород с керамическим покрытием антипригарные приспособления?
Обычные антипригарные поверхности выходят из строя из-за того, что они царапаются, на них наносится масло в виде спрея, а в случае повреждения может выделяться токсичное покрытие. Есть ли у керамических антипригарных поверхностей аналогичная проблема?
У меня тоже есть сковорода с керамическим покрытием, и я всегда обращался с ней бережно (пластиковая посуда, отсутствие перегрева и т. д.). Она тоже вышла из строя через некоторое время (думаю, она у меня уже 9 месяцев и часто используется).
В отличие от вышедшей из строя тефлоновой сковороды, она ничем не отличается. Но если вначале он был супергладким, когда все плавно скользило по нему, то теперь он лишь умеренно антипригарный. Я все еще могу использовать его как обычно, в том числе для таких проблемных случаев, как омлеты. Но если я жарю без жира, мне нужна лопаточка, чтобы вытеснить омлет с поверхности. Напротив, когда я купил его, он был похож на полированный лед. Он все же более антипригарный, чем, скажем, эмалированное или выдержанное железо, и уж точно лучше, чем нержавейка. Но он не так хорош, как качественный ПТФЭ.
Если антипригарность будет держаться на этом уровне, я все же думаю, что есть смысл ее купить, если есть деньги. Они дорогие, особенно фирменные, но могут дать хороший, равномерный нагрев. Несмотря на то, что они обеспечивают меньшее антипригарное действие, они более прочны, чем ПТФЭ — металлическая посуда не повреждает их, они не так легко перегреваются — и я нашел, что нелипкости достаточно. В них хорошо то, что качественные не сделаны из тонкого алюминия, у моего 10-миллиметровое стальное дно с прослоями — вы не получите этого в ПТФЭ. Таким образом, их можно использовать для приложений, невозможных с ПТФЭ, и они дадут вам лучший нагрев в тех случаях, когда ПТФЭ сработал бы.
С другой стороны, вы можете выбрать традиционный вариант, сочетая ПТФЭ для липких материалов и железо или сталь для всего остального. Это, вероятно, даст вам лучший инструмент для липких материалов, если само покрытие PTFE не выйдет из строя из-за случайного перегрева. Вам решать, какой стиль вы предпочитаете, но керамика не является панацеей, как ее рекламируют.
Я делаю керамику (не кастрюли) для жизни. Может быть, не сам керамический слой выходит из строя, а глазурь, которой он был покрыт. Глазурь представляет собой расплавленное стекло, и ее можно поцарапать. Он также портится в посудомоечной машине. Обычно я беру свои (испорченные) тарелки и чашки (те, на которых пятна от чая больше не выводятся в посудомоечной машине) и снова обжигаю их в печи. Это расплавит глазурь и перераспределит ее. Потом они как новые. Однако я не думаю, что керамическая сковорода переживет это.
Я намеренно никогда не использовал металл в своей посуде с керамическим покрытием, несмотря на то, что керамика тверже стали, но все же примерно через 6 месяцев гладкое покрытие сошло, и оно потеряло свои антипригарные свойства. Они Le Creuset, недешевые, так что мне хотелось бы думать, что дело не в качестве.
Я думал, что это могут быть кислые запеканки, оставленные в нем на несколько дней в холодильнике, но на самом деле не исследовал это глубже. Я также жарил в них наан на пару, пока не замечал повреждения, возникающие, если один сгорал.
Эти сковороды определенно требуют антипригарных устройств. Совсем недавно в израильском отчете о расследовании было проверено покрытие образца сковород с керамическим покрытием и обнаружено чрезмерное количество свинца и кадмия в некоторых (не во всех) из них. См. репортажи в «Джерузалем пост» и « Зеленом пророке » .
Если вы не уверены в составе покрытия, подумайте о замене сковороды, когда антипригарное покрытие начнет портиться.
Керамическое покрытие - ерунда. Не тратьте на это свои деньги и используйте любой тип материала, который вы хотите. С того момента, как я его получил, пища прилипала к нему и очень легко и трудно чистилась. Вы даже не можете приготовить на нем бекон, не говоря уже о яйце, если только вы не любите разбивать яйца.
Если вы хотите получить лучшее, используйте нержавеющие масла и масла хорошего качества. Он длится вечно, и с ним намного легче готовить.
Я обнаружил, что использование жесткой губки вернуло мою кастрюлю к жизни. Я использую его почти каждый день, и спустя год он все еще отлично работает. я предполагаю, что небольшое количество остатков яиц остается на сковороде тканью, и со временем они накапливаются; немного более жесткий метод очистки снимает эту пленку сразу. Чтобы было ясно, я не использовал абразивную сторону губки, только мягкую сторону.
Для людей с неудачным опытом использования сковородок с керамическим покрытием, поверьте мне, я полностью испортил сковороду Orgreenic и с тех пор понял, почему! Я использую почти новую газовую плиту и устанавливаю циферблат или 4, что слишком высоко для сковородок такого типа. Я купил новую сковороду и теперь использую только 3 (что доводит температуру сковороды до 255 градусов по Фаренгейту. Все готовит прекрасно, включая колбасу, яйца, бекон, гамбургеры и многое другое, и я ничего не использую в сковороде, нет) сливочное масло и, конечно же, никакого спрея (это гарантирует испорченную сковороду). Надеюсь, это поможет людям.
Около 6 месяцев назад я купил 8-дюймовую сковороду с керамическим покрытием за 12 долларов в магазине Ocean State Job Lot. Я возлагала большие надежды на эту волшебную сковороду. Название бренда «Сковорода». Я готовлю яйца и колбасу отдельно, может быть, 3 или 4 раза в неделю. Я колбасу несколько раз обжигал. В результате сковорода точно такая, какой она была, когда я впервые использовал ее. Все, на что я надеялся, так оно и есть. Когда я выкладываю яйца на тарелку, я тут же наливаю немного жидкого супа и горячую воду из-под крана, разбрызгиваю и ополаскиваю горячей водой, и она снова безупречна. Иногда после того, как я что-то сжигаю, я также использую губку. У меня нет возможности узнать, есть ли в этой кастрюле токсичные вещества, и мне действительно все равно! Я хотел бы найти похожую кастрюлю на 1,5 л, но я не думаю, что они ее делают.
У меня есть 9-месячная керамическая 12-дюймовая сковорода. Первые 7 месяцев она прекрасно готовила, продукты выскальзывали сразу. Последние два месяца все ужасно пригорает, она в пятнах и ужасе. очень аккуратно с ней,никогда не готовила на сильном огне и все такое.Просто не получилось.Керамическую больше не куплю.
рамблиньян