Окончательный способ нарезки лука кубиками

Меня раздражает, что я как бы самоучка научилась превращать целую луковицу в красиво нарезанную кубиками кучку. Я собираюсь предположить, что мой метод является неэффективным и расточительным.

Может ли кто-нибудь объяснить, как я должен нарезать кубиками целую луковицу?

Необычные и умные методы тоже приветствуются!

Хороший вопрос! «Официальные» источники всегда советуют разрезать луковицу пополам, а затем радиально, а затем повернуть ее и разрезать поперек. При радиальной нарезке кусочки на внешнем крае овоща намного крупнее, чем на внутреннем. Вертикальные срезы вместо радиальных дают мне гораздо более стабильные результаты. Я надеюсь, что эксперт ответит на этот вопрос.
@Sobachatina - в последний раз, когда шеф-повар показывал мне, как это делать, он резал вертикально, а не радиально, как вы говорите.
@justkt - Спасибо! Я с радостью приму ваши анекдотические доказательства того, что я не сумасшедший.
В какой-то момент я услышал, что вертикальный метод — это «классический» способ резки, а радиальный — «новый». А может у меня наоборот...
У меня нет окончательного способа, но использование очень, очень острого ножа и уверенность в том, что вы используете движение нарезки, а не просто проталкиваете край через луковицу, делает нарезку более чистой, а не раздавливает, и облегчает процесс нарезки. глаза.

Ответы (1)

Во-первых, удалите некоторые, но не все, концы. Обязательно оставьте немного корня нетронутым, так как это облегчит следующие шаги. Очистите лук и выбросьте кожуру.

Поставьте луковицу на один из теперь уже плоских концов. Разрежьте пополам поварским ножом.

Положите одну половинку на плоский конец. Двигаясь от корня к концу среза, сделайте несколько надрезов по ширине кубика, чтобы срезать почти до конца корня, но оставьте немного прикрепленным.

Работая перпендикулярно последней серии надрезов, сделайте еще одну серию надрезов по ширине кубика. Это оставит вас с нарезанными кусочками. Когда доберетесь до части с корнем, выбросьте ее.

Повторите для другой половины луковицы.

В процессе приготовления слои должны отслаиваться, оставляя кусочки размером с кубик.

В качестве альтернативы, сохраните кожуру для придания цвета и аромата бульонам и соусам. Кожица прекрасно застывает.
Посмотрите, как это продемонстрировал Джейми Оливер . Он лишь немного отличается от того, что рекомендует Гордон Рамзи . ИМО, оставлять рут - хлопотно, да еще и глаза жжет.
Очистить кожуру будет легче, если перед очисткой разрезать ее пополам.
Я видел несколько кулинарных шоу, где они, как правило, нарезают лук по вертикали, прежде чем нарезать его по горизонтали ... Мне гораздо проще пойти другим путем ... несколько горизонтальных ломтиков, а затем нарезать вертикально почти по всей поверхности. . Я также был известен тем, что разрезал по диагонали в одну сторону, а затем в другую, а не по горизонтали и вертикали.
Окончательный способ нарезки лука кубиками
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v