Помогает ли помещение металлической ложки в открытую бутылку игристого вина (и т. д.) сохранить его шипучесть?

Помогает ли помещение металлической ложки в открытые бутылки с пузырьками, игристым вином и шампанским сохранить их шипение? Если да, то почему это?

Разве Разрушители мифов не сделали серию об этом?
если бы они это сделали, мы еще не видели его здесь, в Новой Зеландии.
Шотландец, просто возьми ограничитель давления. Вы можете приобрести резиновые, предназначенные для газированных напитков, по 3 доллара за штуку в штатах; Я полагаю, что вы могли бы найти их даже в Новой Зеландии, если бы вы пошли в большой долларовый магазин.

Ответы (5)

Как пивовар, меня очень волнует шипение ;) Поскольку приведенное ниже может быть немного расплывчатым, краткий ответ на ваш вопрос: «Я так не думаю».

На самом деле, я впервые слышу о «трюке» с металлической ложкой, поэтому не могу прямо комментировать это, но поделюсь кое-чем из того, что знаю о карбонизации.

Карбонизация – это углекислый газ (CO2), который растворяется в жидкости (пиво, шампанское, газировка). Шипение заключается в том, что CO2 выходит из раствора и улетучивается в воздух.

Охлаждение помогает сохранить шипение, так как CO2 легче растворяется в холодной жидкости. И наоборот, выходит из теплой жидкости охотнее. Вы когда-нибудь наливали стакан теплой газировки или шампанского сразу после открытия? Будет пениться везде.

Единственный способ не потерять весь этот CO2 — закрыть контейнер. Даже в этом случае CO2 выйдет из раствора и создаст давление в свободном пространстве (пространство в верхней части контейнера). Вот почему вы слышите шипение, когда впервые открываете бутылку.

Опять же, температура вступает в игру. В теплой бутылке больше CO2 выходит из раствора и создает давление в свободном пространстве. Охладите ту же бутылку, и CO2 снова растворится в жидкости, и вы снова получите игристый напиток.

Теперь вернемся к ложке. Я думаю, что если положить ложку в газированную жидкость, это создаст точки зародышеобразования , в результате чего CO2 быстрее выйдет из раствора. Вот почему многие производители пивных бокалов выпускают рисунки с лазерной гравировкой на дне своих стаканов — шипение, вызванное точками зародышеобразования, помогает выявить ароматы хмеля.

Ложка обычно не касается жидкости.

Мой собственный опыт подтверждает ответы на соответствующий вопрос от скептиков. Если повесить ложку в открытую бутылку, шипение исчезнет.

Тем не менее, я смог сохранить шипение в бутылке в течение нескольких дней, накрыв сверху пищевой пленкой.

полезно знать, когда я не допиваю газировку, так как использование отвинчивающейся крышки, похоже, не очень помогает.
@HeatherWalters, я не уверен, что это сработает с газировкой ... Пищевая пленка очень хорошо прилипает к стеклу, но не к пластику.
На самом деле я больше думал о банках ... Я предпочитаю их, но не имея возможности «закрыть» их, я купил пластиковые бутылки. Если бы это сработало, чтобы запечатать банку, я бы с удовольствием купил их вместо этого! Есть более новый вид пищевой пленки, немного толще, которая очень хорошо прилипает практически ко всему ... Я мог бы попробовать это.
@HeatherWalters, проблема с банками в том, что они легко конденсируются снаружи, что является основной проблемой для пищевой пленки. Попробуйте и отпишитесь здесь :-)
Хорошо, я сделаю это!!
Проблему конденсации можно решить с помощью резинки, удерживающей пищевую пленку.

Не работает. Газ СО2 растворяли в содовой жидкости под давлением. Как только крышка открыта, жидкость находится под более низким давлением (комнатное давление), и газ выходит из раствора. То есть шипит. Если положить ложку в бутылку, ничего не получится. Повторное запечатывание бутылки остановит потерю шипения.

Где-то читал, что ложка остывает быстрее, поэтому охлаждает воздух в верхней части контейнера. Затем это создает «холодную пробку» и уменьшает количество теряемого шипения.

Не уверен, что это имеет смысл - ложка соприкасается с жидкостью в бутылке, поэтому она будет способствовать обмену тепла между воздухом в верхней части и жидкостью в верхней части бутылки. Это означает, что воздух будет теплее, чем в противном случае, а не холоднее. (Это означает, что жидкость в верхней части бутылки будет холоднее, чем в противном случае - может быть, вы это имели в виду?)
В любом случае, поскольку речь идет о сохранении шипения в течение дня или двух, а к тому времени температура уже должна была достичь равновесия (поскольку шампанское было бы изначально охлажденным), чтобы это действительно подействовало. это должно быть что-то кроме температуры.

Это работает для меня, и я делаю это постоянно более 30 лет - с тех пор, как друг показал мне трюк - чтобы сохранить шипение, положите ложку на бутылку, пиво, каву, любое игристое, которое работает. с тех пор я удивляюсь, почему. и просматривая ответ, я нашел тебя

Тем не менее я не знаю, почему он держится, но это так. Я подозреваю, что это связано с какой-то геометрической проблемой: ложка перехватывает волны фитца, исходящие изнутри бутылки. я не знаю

Помогает ли помещение металлической ложки в открытую бутылку игристого вина (и т. д.) сохранить его шипучесть?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v