Почему Бэйли не портится?

Я понимаю, что через долгое время они могут испортиться, но почему это занимает гораздо больше времени, чем другие молочные продукты? Это связано с содержанием алкоголя? Если да, то какой процесс происходит?

Я не помню конкретно о Bailey's, но я видел инструкции «охлаждать после открытия» на других сливочных ликерах.
Я часто задавался этим вопросом. Отличный вопрос!

Ответы (3)

Вот цитата компании, производящей зарегистрированный товарный знак Baileys Irish Cream:

Baileys® — единственный сливочный ликер, который гарантирует свои вкусовые качества в течение 2 лет со дня его изготовления, в открытом или неоткрытом виде, в холодильнике или вдали от прямых солнечных лучей при температуре от 0 до 25 градусов по Цельсию.

Одним из ключей к достижению этого 2-летнего срока годности является наш запатентованный процесс смешивания свежих ирландских сливок с крепкими спиртными напитками и виски без использования консервантов. Спирт действует как естественный консервант продукта.

При нормальных условиях хранения Бейлиз имеет срок годности 30 месяцев.

Если вас беспокоит бутылка Baileys®, пожалуйста, проверьте срок годности на бутылке - теперь на всех бутылках указан срок годности. Этот номер находится в нижней левой части задней этикетки. Пример: код 11 20XY будет означать, что мы гарантируем, что продукт будет иметь безупречный вкус до этой даты (XY — это год, прошедший через 2 года с даты изготовления).

( источник ).

Содержание спирта является единственным перечисленным консервантом.

Алкоголь может быть единственным консервантом, но лучшего придумать сложно. В нем практически ничего не вырастет, если концентрация будет достаточно высокой.
Что ж, на Бейлизе все же есть кое-что, что работает лучше, чем на заводах по производству сливочных ликеров небрендовых марок, IMPE. Не потребляйте все так быстро; однажды снова открыл бутылку небрендового напитка и обнаружил, что он затвердел в бутылке. Со мной никогда не случалось с Baileys, и он часто лежит без дела в открытом виде в течение значительно более 30 месяцев, прежде чем он исчезнет здесь.

Состав: ликер, регулятор кислотности (Е331), эмульгатор (Е471), ароматизаторы (кофеин), краситель (карамель (Е150b).

Источник: база данных инвентаризации продуктов питания.

Спирт предохраняет продукт от микробиологической порчи, Е331 (цитрат натрия) защищает форму продукта от повреждения кислотами, образующимися при любой порче, а Е471 (моно- и диглицериды жирных кислот) сохраняет жир сливок стабильным в эмульсии.

Источник: мое мнение как диетолога

Ваше здоровье!

Baileys использует протеиновый порошок, который покрывает сливки, чтобы они не расслаивались, а затем подвергает все это процессу, чтобы разбить сливки на более мелкие кусочки, чтобы они оставались во взвешенном состоянии в спирте еще лучше. Эти 2 шага в совокупности не дают сливкам расслаиваться и удерживают сливки в спирте, где они лучше сохраняются.

Почему Бэйли не портится?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v