Почему замороженную курицу с истекшим сроком годности можно есть?

Ана

Почему замороженную курицу с истекшим сроком годности можно есть?

Кажется, широко распространено мнение, что заморозить курицу, а затем разморозить, приготовить и съесть ее намного позже (значительно после истечения срока годности) — это совершенно нормально.

Что делает его безопасным? И есть ли какие-либо опасности для безопасности пищевых продуктов, на которые следует обратить внимание при этом?

Ложь Райан

"Срок годности" - это не дата. Это относится только к пищевой упаковке для юридических целей и маркировки, но на самом деле истечение срока годности, разложение и безопасность пищевых продуктов — это сложный процесс. Методы хранения влияют на то, как долго может храниться еда.

алгиогия

Здесь, в Великобритании, на этикетке написано, что курицу нужно заморозить в день покупки и использовать в течение пары месяцев.

взломщик

Просто для ясности: если еда была небезопасна из-за бактериальной опасности при заморозке, она будет столь же небезопасна после оттаивания, так как бактерии также останутся свежими :) методы, которые а) делают некоторые морепродукты безопасными, чего не было до заморозки (и не до вылова в этом отношении), б) защищают зерно от заражения насекомыми (если оно не было повторно заражено) даже после размораживания.

PoloHoleSet

На этикетке «с истекшим сроком годности» обычно написано «использовать или ЗАМОРОЗИТЬ до» — замораживание убивает некоторые проблемные инвазии и замедляет метаболические процессы других (например, бактерий).

ЭлендилВысокий

Это безопасно, потому что замораживание значительно замедляет (если не полностью останавливает) рост бактерий, которые в противном случае испортили бы мясо. Это не убивает их, а просто помещает в «стазис». Срок годности указан на основании того, что мясо хранится только в холодильнике. Если вы собираетесь хранить мясо после истечения срока годности, лучше всего заморозить мясо как можно скорее и использовать его в течение 24 часов после разморозки.

Основная опасность заключается в том, что разморозка. Ни в коем случае курица (любая ее часть) не должна находиться при комнатной температуре более 2 часов. Самый безопасный способ — медленно разморозить мясо в холодильнике. Вы также можете разморозить его под холодной проточной водой, если вы держите его в течение 2 часов.

Конечно, вы также можете приготовить мясо прямо из замороженного. Нет абсолютно ничего плохого в том, чтобы делать это для небольших нарезок, таких как куриные грудки. Нарезка и приготовление частично размороженной куриной грудки совершенно безопасно, тем более что часто проще сделать очень тонкие полоски из полутвердого мяса. Вы просто должны быть особенно осторожны, чтобы мясо было при безопасной температуре (170 ° F / 75 ° C).

суперкот

Возможно, стоит отметить, что мясо, которое никогда не замораживалось, часто хранится в холодильнике намного дольше, чем мясо, которое было заморожено. Хотя перемещение мяса в холодильник является хорошим способом его разморозки, обычно следует хранить замороженное мясо в замороженном виде до предполагаемого дня использования (или накануне вечером, если оно понадобится утром).

логофоб

Именно поэтому на многих упаковках мяса (по крайней мере, здесь, в США) будет указана дата, которая говорит что-то вроде «Использовать или заморозить », а не строгую дату, к которой пища должна быть приготовлена.