Почему мой дед посолил пиво?

Я могу придумать несколько причин, по которым вы можете солить пиво:

• Соль является натуральным усилителем вкуса, поэтому вы сможете больше ощущать вкус хмеля и солода.
• Соль уменьшает воспринимаемую горечь, поэтому чрезмерно охмелённое пиво будет менее горьким на вкус.
• Кристаллы соли могут способствовать образованию пузырьков, придающих пиву больше пены (на короткое время).

Я слышал, что так делают и раньше, но никогда с хорошим пивом, только с некачественным пойлом. Но поскольку в то время было больше проблем с качеством дешевого пива, это, вероятно, было гораздо более распространенным явлением.

Бывают обстоятельства, когда работа в жарком месте заставляет людей так сильно потеть, что им приходится принимать соль, чтобы избежать дефицита. Впервые я услышал упоминание об этом от человека, который занимался полевыми работами в Голубых горах Квинсленда, затем узнал больше, работая в литейном цеху, после чего я работал на фабрике, где производились соляные таблетки.

Большинство людей принимают соль в виде таблеток, иногда таблетки растворяются в воде, и получается шипучий напиток. Дефицит соли обычно вызывает очень неприятные мышечные спазмы, среди прочего может случиться состояние, напоминающее опьянение (но без эйфории).

Я видел, как литейщики добавляли в кофе щепотку соли. Если вы вернетесь в историю, то обнаружите, что соление кофе происходило в кофейнях 18-го века.

Я предполагаю, что человек, о котором идет речь, когда-то в своей жизни работал в жарком месте, где из-за потоотделения приходилось брать больше соли. Это могла быть, скажем, Северная Африка во время Второй мировой войны или литейный завод в умеренном климате. Потом он почувствовал вкус к солению пива и продолжил это делать после того, как перестал работать в этом горячем месте.

Как отмечалось в других ответах, соль усиливает вкус и уменьшает воспринимаемую горечь. Это также увеличивает воспринимаемое тело/вкус пива.

Мой дедушка всегда солил дыни и мускусные дыни. Я попробовал его и был приятно удивлен тем, как он усилил вкус дыни.

Также следует отметить Gose , стиль пива, сваренный в Лейпциге, Германия. В него входят кориандр и соль.

Это напоминает мне историю, которую мне рассказывал мой дед: в Нидерландах сразу после войны был большой дефицит многих видов злаков, из-за чего у пива был плохой вкус. Бармены более дорогих кафе клали в пиво ломтик лимона, чтобы замаскировать неприятный привкус. Эта привычка закрепилась, и мы все еще делаем это сегодня.

Понятия не имею, сколько правды в этой истории (мой дедушка был прекрасным рассказчиком), но, возможно, она может пролить свет на этот вопрос.

Для меня несколько щепоток соли в моем стакане пива, похоже, уменьшают эффект пузырьков. Я меньше срыгиваю... плюс мне нравится добавленный вкус... Мне 83 года, и это еще не убило меня!

В молодые годы я покрывался потом при упоминании слова «тепло». Я никогда не думал о добавлении соли, чтобы восполнить то, что потерял мой организм, я просто сделал это, потому что это сделало пиво менее горьким и усилило вкус. Кроме того, никто из моих приятелей этого не делал, так что я чувствовал себя уникальным. Это было то, что я перенял от дедушки и отца (хотя я никогда не мог заставить себя добавить сырое яйцо в ваше пиво).

Соль высвобождает карбонизацию. Больше пузырьков в пиве. Это придает ему лучший вкус для многих. Или немного соли на краю кружки. Вы не видите, что так много сегодня. Часто несколько лет назад кеги теряли карбонизацию. Или пиво испортится. Это восстановило карбонизацию. Тогда вы можете привыкнуть к небольшому дополнительному вкусу соли. Соль помогает избавиться от сухости во рту, если вы много работаете. Например, полдня переворачивать тюки, а затем холодное пиво было частью вашего обеда. Немного соли утоляет жажду. В 50-х годах такое чаще можно было увидеть в небольших городках вокруг фермеров. Щепотка соли в пиве. Но не в больших городах. Человек своего времени.

Мой дед посолил пиво. Я никогда не спрашивал его, почему. Он был шахтером в Западной Вирджинии. Я тоже солю свою, только потому, что он это сделал. Вроде как продолжение традиции. Я замечаю, что это немного пузырится. Кто-то сказал мне, что он удаляет газ из пива, поэтому вы получаете меньше газа. Нет ничего хуже пивного пука. Хаа.

В любом случае, это всегда вызывает разговор за любым столом, за которым я пью. все что-то говорят об этом. и всем им нравится видеть дополнительные пузыри.

Мой отчим (давно умер) служил на Филиппинах еще в эпоху Кореи/Вьетнама. Однажды я спросил его, почему он посолил пиво. Он сказал, что пиво, которое он пил на Филиппинах, было очень плохого качества, и добавление небольшого количества соли сделало его вкусным. Он продолжал это делать, так как это стало «приобретенным вкусом». Я попробовал... испортил отличную бутылку пива. Конечно, с тех пор я нигде не мог найти Риттербрау. Но, с другой стороны, Риттербрау — это тоже на любителя.

Как человек, чье выживание в большей степени зависело от его физического состояния, он не мог позволить себе разбавлять запасы минералов в своем теле, увеличивая объем бессолевой телесной жидкости и выщелачивая указанные минералы из своих клеток, чтобы достичь равновесия, прежде чем выводить все наружу. Недостаток соли вызывает судороги, бред и усталость. Люди могут так выживать, когда нет угрозы и существуют социальные правила для защиты, но в военное время? Нет. Пиво содержит калории, и иногда его пить безопаснее, чем воду, но дополнительная соль гарантирует, что жидкость останется и будет использована. Для приготовления изотонического раствора требуется 9 граммов натрия на литр воды. Требуется 9000 миллиграммов, чтобы обеспечить такую ​​же концентрацию натрия, которая обычно содержится во всех жидкостях организма. Ваше здоровье!

Может быть, это не британская привычка, а общая вещь эпохи военного времени. Я слышал об американских барах на западном побережье США (около 1970-х годов), которые выставляли на баре маленькие тарелки с солью.

Клиенты добавляли щепотку в свой напиток, чтобы смягчить газировку пива, и мой отец, британец, живший на Восточном побережье США (Флорида, Вирджиния и Новая Англия) с 1943 по 1953 год, говорил, что «мертвые» банки будут греметь от арахис, который люди бросали в пиво по той же причине.

Я работал в британских пабах в течение нескольких лет в 1960-х годах и никогда не сталкивался с этой привычкой в ​​то время, но мы действительно продавали пиво под названием Worthington White Sheild, которое было печально известным газом и имело осадок на дне, просто чтобы сделать жизнь бармена лучше. сложно.

Хитрость заключалась в том, чтобы ополоснуть стакан под краном, стряхнув лишнюю воду, и White Shield можно было разлить до совершенства. И после всего этого всегда находился какой-нибудь старичок, который говорил тебе «Опрокинуть ребенка в ванну», т.е. вылить пиво, осадок и все такое.

Я всегда слышал, что, если посолить пиво, ты опьянеешь быстрее, так что тебе не нужно было пить так много. Наверное, потому что говорят, что алкоголь разжижает кровь. Конечно, правда это или нет, я понятия не имею, но я всегда думал, что это имеет смысл.

Я думал, что это может быть как-то связано с тем, что твой желудок в порядке. Пищевая сода используется в воде, чтобы время от времени тушить огонь, и это натриевая основа. Может быть, люди делали это, когда у них были горячие трубы.

Единственная причина — посолить пиво, чтобы оно плавно пилось. Чем старше вы становитесь, тем больше вам нужен этот плавный переход, особенно если вы любите пиво.