Сколько спирта остается в клубнике, замоченной в спирте?

Я знаю, что содержание алкоголя в пище, приготовленной с использованием алкоголя, является сложным исследованием, о чем свидетельствует тот факт, что еда, оставленная на ночь и хранившаяся в течение ночи, теряет, согласно одному исследованию , 30% своего содержания алкоголя. Несколько недель назад у меня была клубника в шоколаде, которую вымачивали в ликере перед тем, как окунать в шоколад. Я думал, что чувствую вкус алкоголя, но мой собеседник его не почувствовал. Так что это был не сильный аромат. Есть ли какая-либо информация о том, сколько алкоголя могло попасть в клубнику?

Интересный вопрос. По опыту, если их замочить на ночь в золотом зерне, они очень алкогольные. Но я предполагаю, что это функция времени и % алкоголя.
@yossarian - в данном случае они определенно не были очень пьяны, так что, думаю, не за одну ночь.

Ответы (1)

Я не думаю, что у этого есть единственный ответ: количество алкоголя будет зависеть от содержания алкоголя в ликере или ликере для замачивания, времени замачивания, температуры шоколада и толщины клубники.

Я подозреваю, что неразрезанной клубнике потребуется как минимум несколько дней, чтобы полностью впитать алкоголь и достичь равновесия, но поверхность должна впитать алкоголь довольно быстро. Если их разрезать, обнажая более пористую внутреннюю часть, я полагаю, что замачивания на ночь будет достаточно, чтобы достичь максимального содержания алкоголя. Огромной раздутой клубнике-мутанту, которую вы иногда видите в магазинах, может потребоваться значительно больше времени, чем другим ягодам, чтобы впитать максимальное количество алкоголя.

Алкоголь гораздо более летуч, чем вода, поэтому погружение в теплый растопленный шоколад удалит некоторое количество алкоголя, но как только шоколад остынет, он должен уловить все оставшееся содержимое.

Вкус алкоголя легко маскируется другими ароматами при содержании менее 20%; это может объяснить, почему ваш друг не попробовал его, а вы попробовали. Вполне возможно, что клубника уничтожила трезвость, но она была замаскирована шоколадным и фруктовым вкусом.

Спасибо за исчерпывающий ответ. В этом случае они были определенно целыми и пропитанными текилой, и они были типичными для больших продуктовых магазинов, а не маленькими, хорошими свежими ягодами с фермы. Мне любопытно, однако, в вашем заявлении, выделенном жирным шрифтом, вы говорите, что алкоголь был ниже 20% от всей ягоды + шоколад, и поэтому вкус мог быть замаскирован?
@justkt: Я думаю, что содержание алкоголя 15-20% звучит правильно, но имейте в виду, что это в лучшем случае обоснованное предположение. Я исходил из того, что объем алкоголя в напитках составлял %, имея в виду портвейн, херес, ликеры и смешанные напитки, где содержание алкоголя составляет 15-20%, но вкус алкоголя слабый или незаметный. При крепости 25%+ вкус спирта совершенно ясен.
Это также зависит от вкуса человека, который его ест, и от качества алкогольного напитка.
Сколько спирта остается в клубнике, замоченной в спирте?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 2v