Искусственное созревание бананов: что стоит за биологической теорией?

сампатрис

Искусственное созревание бананов: что стоит за биологической теорией?

Я житель тропического острова Шри-Ланка, и у нас есть странный традиционный метод быстрого созревания урожая бананов.

Мы делаем следующее: выкапываем в земле яму, достаточную для того, чтобы поместить в нее всю банановую гроздь. Затем, после того, как бананы благополучно уложены в яму, мы закрываем яму листом так, чтобы оставалось только маленькое отверстие от боковые остатки: визуализируйте маленькую 3-4-дюймовую дверь в яму.

После этого разжигаем костер с полусухими листьями прямо за дверью ямы. ( Полусухие листья используются, чтобы получить как можно больше дыма. Сухие листья не дают столько дыма, потому что полностью окисляются быстро ). И дым направляется через дверь, выдувая ее с помощью бамбука.

введите описание изображения здесь

Это посылает хорошее количество дыма и значительно нагревает внутреннюю часть ямы. И по своему опыту могу сказать, что это заставляет бананы созревать очень быстро. Я провел контролируемый эксперимент, в котором половина кластера не помещалась в яму. Бананы в косточке созревают в течение ночи, а контрольный образец созревал несколько дней.

Кто-нибудь может объяснить, какие биомеханизмы здесь работают?

Спарки

Хорошая иллюстрация :Р

пользователь 24353

Дым выделяет ацетилен, а не этилен, он по-прежнему запускает процесс созревания климактерических плодов.

Крис

Созревание бананов (и других фруктов) вызывают ацетилен и этилен (этин и этен) (см. ссылку 1), которые действуют как гормоны и вызывают процесс созревания. Неполное сгорание листьев производит этилен, кроме того, тепло процесса также помогает ферментам. Существует даже статья об этой технике (хотя она, к сожалению, недоступна), см. ссылку 2 для получения дополнительной информации. В этом процессе обычно используются коптильные камеры, см. ссылки 3 и 4.

Использованная литература:

  1. Роль этилена в созревании плодов.
  2. Влияние курения на некоторые физиологические изменения бананов.
  3. Созревание фруктов
  4. Технология созревания фруктов так же важна, как и их продажа

файлподводный

По этой же причине вы можете дозревать бананы (или другие фрукты), кладя рядом с ними яблоки (или груши) — яблоки выделяют этилен по мере созревания, тем самым ускоряя процесс созревания бананов.

Крис

Да, это был бы естественный способ сделать это дома.

Левел-Ривер-Стрит

Поскольку этилен действует как химический посредник между различными организмами (разными банановыми деревьями), слово феромон было бы лучше, чем гормон (хотя гормон также допустим, поскольку растение, выделяющее этилен, также подвержено влиянию собственного этилена). В остальном идеальный ответ.

Дж. Массер

+1, мне часто приходится объяснять людям, купившим растение в горшке в продуктовом магазине, почему оно умирает без всякой причины. Они часто находятся на подставке рядом с фруктами, а этилен токсичен для многих растущих растений.