Безопасен ли мой необычный сыр?

Несколько недель назад я поехал в Амстердам и купил несколько фунтов сыра, в том числе один массивный (3 фунта) сыр Эдам. Он был завернут в вощеную бумагу, и мне сказали, что я могу оставить его на холодном, тенистом месте прилавка, пока он не разобьется, после чего мне нужно было охладить его. Я оставил его в газете на пару недель и представьте себе мое удивление, когда я пошел за кусочком, и на нем появилось что-то похожее на белую плесень. Он пролежал на прилавке всего три недели и, кажется, в желтом парафине (на нем есть печать, так что я предполагаю, что это воск).

Могу ли я все еще есть это? Если я смою плесень, станет ли от этого лучше? Я должен был положить его в холодильник?

Если это съедобно, как именно я должен хранить его после разрезания?

Очень ждал этот сыр.

Я считаю, что все ответы здесь по-прежнему применимы: безопасно ли есть сыр с плесенью, если срезать края?
Но не отвечает на мои вопросы о будущем хранилище. Кроме того, я считаю, что это другое, потому что в моем сыре есть воск, который не рассматривается в другом вопросе.
Плесень есть плесень, неважно, как она хранилась, если она хорошо видна.
А воск? Это никак не защищает?
Замедляет окисление, но не предотвращает появление плесени (как вы доказали).
Насколько тепло у вас дома? Вы можете обнаружить, что ваше определение холода и тени может отличаться от определения нидерландцев, там все время довольно холодно! Так что это повлияет на срок годности
Я не уверен, что в Нидерландах так холодно, нормальная комнатная температура 20°C (68°F).
Я живу в Лондоне, где климат на самом деле очень похож на Нидерланды. Моя гипотеза о том, почему на нем так быстро (хотя и не сильно) росла плесень, заключается в том, что вощеная бумага, в которую он был завернут, сохраняет влагу.
@HawkeyeJoeS Пожалуйста, обновите профиль, там есть Чикаго? Лондон, эх, проблема будет в загрязнении воздуха :-)

Ответы (3)

Я считаю, что если вы отрежете/соскоблите плесень, все остальное будет в порядке.

Например, с огромного куска завернутого и охлажденного пармезана реджано я соскребаю его, прежде чем натереть на терке, уже более 18 месяцев без каких-либо побочных эффектов.

Для твердых сыров соскабливать даже не нужно. Быстрое протирание белым уксусом часто помогает.
Реджано – твердый сыр. Эдама нет. Плесень не пускает корни в твердом сыре, но это серьезный риск для мягкого или полутвердого сыра. Не говоря уже о том, что неофициальные данные не являются хорошим руководством для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
@Aaronut Я сделал то же самое с чеддером, который по твердости похож на Эдам. Даже после нескольких месяцев хранения в холодильнике он остается съедобным после удаления внешних частей.
Я ем голландские сыры всю свою жизнь, и я никогда не колебался съесть кусочек после того, как срезал плесень.
@aaronut: whatscookingamerica.net/QA/Mold.htm (цитата)

Мой отец работал в бакалейной лавке, и они продавали уксус. Он также посоветовал переворачивать наш сыр при длительном хранении, чтобы газы не поднимались наверх и не образовывали плесень? Как бы то ни было, я делаю это, когда думаю об этом.

Мне кажется, что большинство плесени, которую вы найдете на сыре, взято с прилавка с сыром, где вы его покупаете! Это единственная причина, по которой я вижу плесень внутри упаковки. Теперь это говорит о том, что плесень является традиционным типом сыра, поэтому в большинстве случаев они, вероятно, довольно безвредны.

Я срезаю плесень с твердого сыра, как и большинство людей, но хочу напомнить людям, что если нож проходит через плесень при разрезании, то, вероятно, он переносит споры плесени на незагрязненный сыр.

Таким образом, лучший способ удаления плесени зависит от вырезания из «чистой» области, чтобы удалить заплесневелую область, и если нож проходит через форму, лезвие следует очищать для каждого разреза (я использую бумажное полотенце — возможно, мне следует его смочить). с уксусом, как Собачина).

Безопасен ли мой необычный сыр?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v