Является ли лук-шалот менее газообразным, чем желтый лук?

Джуд

Является ли лук-шалот менее газообразным, чем желтый лук?

Я понимаю, что ответ, вероятно, субъективен и может различаться у разных людей, но по вашему опыту вы обнаружили, что приготовление пищи с луком-шалотом менее «газово», чем с использованием желтого лука?

У меня нет аллергии на аллиумы, но я становлюсь от них очень газообразным. Даже небольшое количество лукового порошка вызовет у меня очень зловонный газ — хорошо, если я буду один в течение следующих 24-36 часов. Я готовлю азиатские блюда и использую небольшое количество зеленого лука. Хотя у меня все еще есть газ, это меньше, чем обычный лук.

Пожалуйста, не предлагайте асафетиду, так как я использовал ее раньше и не думал, что она станет хорошей заменой. Он также не подходит для супов и тушеных блюд, в которые я обычно использую лук.

Андраш Саламон

Джуд

@ András Salamon Сегодня я хожу по магазинам и возьму несколько луковиц-шалот, чтобы попробовать их. В отличие от ОП из приведенной вами ссылки, у меня все аллиумы производят газ. Тем не менее, мы надеемся, лук-шалот может быть меньше, чем лук.

кеттултим

Это довольно субъективно, но я считаю, что лук-шалот не уступает луку (особенно красному луку). Конечно, не все лук-шалот созданы одинаковыми, например, банановый лук-шалот имеет тенденцию быть более сильным как по вкусу, так и по «газовому эффекту».

(Если вы еще этого не сделали) я бы предложил попробовать:

  • Лук-порей
  • Пейзажи
  • Дикий чеснок (если вы находитесь в районе, где его можно собирать)
  • Даже фенхель при длительной варке (он теряет анисовый вкус) считается достойной заменой.