Источник запрета есть мацу до פסח?

Первоисточником этого обычая является Sheyare Knesses HaGedola Siman 471:3 , где он пишет, что обычай в Куште ( Стамбул ) состоит в том, чтобы избегать употребления мацы в Рош Ходеш Нисан.

Мишна Берура ( 471:12 ) сообщает, что обычай не есть мацу в Рош Ходеш. Один из источников, который он приводит в «Шаар ха-Цион», — это «Хок Яаков » . Соответствующий Чок Яаков находится здесь .

Там (471:7) он цитирует Шарея Кнессета Хагедолу, приведенного в этом ответе . Интересно, что он цитирует это из «Рош ха-Шана», что, как я предполагаю, в данном случае относится к Рош Ходеш Нисан.

Что касается отказа от употребления мацы за 30 дней до Песаха, то есть письмо Любавичского Ребе (опубликовано в Ликутей Сихот, том 11, стр. 293 ) человеку, которому было сказано, что он должен удалить часть зубов по состоянию здоровья.

В конце письма (от 4 нисана 1954 года) Ребе пишет:

И в эти дни, которые уже начали (мы уже начали?) мацу, хлеб исцеления (источник здесь к Зоар II:183B), поэтому мы тщательно воздерживаемся от употребления мацы за 30 дней до Песаха. ...

См. здесь , где Ха-Рав Йосеф Немес утверждает, что это связано с утверждением Баал ха-Танья (цитируется в «Хайом Йом» для первого дня Песаха ):

Альтер Ребе заявил: Маца первого вечера Песаха называется Пищей Веры; маца второго вечера называется пищей исцеления. Когда исцеление приносит веру («Спасибо, Б-г, за то, что исцелил меня»), тогда ясно, что это была болезнь. Когда вера приносит исцеление, с самого начала нет болезни.

Мы обязаны начать узнавать о празднике за 30 дней до него, и, поскольку вера должна способствовать исцелению, мы проводим 30 дней до праздника, изучая праздник, но не кушая мацу, чтобы, когда мы, наконец, съедим мацу, мы убедились, что мы предшествовали исцелению с верой.

Смотрите там для более подробной информации.