Как быстро охладить чай?

Представьте, что вы завариваете кому-то чай, но по какой-то причине ему скоро нужно уйти. Как я могу охладить чай, чтобы им не пришлось выбирать между тем, чтобы оставить его недопитым или обжечь себе рот? В идеале метод должен быть не только быстрым, но и позволять мне каждый раз надежно достигать примерно одной и той же температуры.

Я подумал о следующем:

Добавьте больше молока - чай ​​охлаждается, но влияет на вкус.

Меньше нагревайте воду — чай не будет таким горячим, но это может повлиять на его заваривание.

Добавьте прохладную воду в кипяченую воду - это охладит полностью заваренный чай, но трудно контролировать полученную температуру.

Поместите его в холодильник на 30 секунд или около того - он охладит чай, но кажется плохой идеей.

Con: Inexact scienceнапротив, термодинамика — очень точная и хорошо изученная наука. Короче говоря, конечная температура представляет собой средневзвешенное значение температур обеих жидкостей (при условии, что ничто другое не влияет на температуру, которая на очень коротком периоде времени достаточно близка). например, чтобы охладить 250 мл 70* чая до 60*, просто добавьте к нему 50 мл 10* воды.
@ njzk2 Если вы будете хранить охлажденную воду в холодильнике, это сработает, но в противном случае температура воды не будет контролироваться, поэтому ее трудно сделать надежной.
Сомневаюсь, что если поставить горячую кружку чая в холодильник, она так быстро охладится, особенно если кружка предварительно подогрета и керамическая. Но кто-то с термометром и свежезаваренным чаем, вероятно, может довольно легко измерить все эти методы и сообщить результаты.
Некоторые виды чая (например, зеленый) в любом случае предполагается заваривать в менее кипящей воде, поэтому в первую очередь вы можете использовать правильно темперированную воду.
Мне просто любопытно... Ты используешь кипящую воду для заваривания чая? (т.е. 210-220F) ... Чай лучше всего заваривать в воде температурой от 175F до 195F, а не в кипящей воде... Или я чайный сноб?
Вопрос, связанный с кулинарией.stackexchange.com /questions/25510/ …
@AdrianHum Ха. Я всегда старался изо всех сил использовать кипящую воду, поскольку и Джордж Оруэлл, и Дуглас Адамс подчеркивают, что это важно.
@AdrianHum От 175F до 195F все еще довольно горячо пить, даже если на самом деле не кипит. Я немного отредактировал, чтобы избежать кипячения, а не такой большой проблемы в вопросе; мы можем просто принять это как данность, что чай слишком горячий, я думаю.
Существует стандарт ISO для пивоварения, FWIW. en.wikipedia.org/wiki/ISO_3103

Ответы (14)

Что не так с обычным кубиком льда? Поскольку вы заявляете, что чай еще не готов, вы просто используете немного меньше воды, а затем добавляете кубик льда, который имеет фиксированную температуру.

Я использую это для крупномасштабного производства чая со льдом. Поскольку я использую горячую воду 1:1: кубики льда, я просто завариваю двойной крепкий чай.

Думаю, это вполне разумное предложение. Именно так я делаю, когда завариваю чай для своих детей.
Кубики льда также довольно одинаковы по размеру, если вы получаете их дома из льдогенератора в морозильной камере, поэтому вы можете легко уменьшить количество кубиков льда после приготовления нескольких чашек чая.
Пожалуйста , обсудите в чате , хотите ли вы обсудить постоянную (или нет) температуру кубика льда. Я убираю все комментарии по этому поводу, так как они все сейчас в чате.
Переложить в плотную емкость и встряхнуть для более быстрого остывания.
Чтобы улучшить этот метод, я предлагаю размешать кубик льда, чтобы он растаял немного быстрее, а затем выловить его ложкой, когда чай достигнет желаемой температуры, чтобы избежать дальнейшего охлаждения.
Ну, я не могу ответить на этот вопрос даже со 100 репутацией. Поэтому я добавлю комментарий здесь, потому что он ближе всего к моему ответу: - Вместо того, чтобы использовать обычный кубик льда, попробуйте иметь в холодильнике специальный лоток для льда. Как? Просто подождите, пока чай остынет, а затем вылейте его на поднос и поставьте в холодильник. Таким образом, у вас есть кубики льда со вкусом чая для более быстрого охлаждения чая и 100% вкус чая.
@ AleOtero93 Вы ведь знаете, что чай — это не ароматизатор, верно?
@Lars Friedric Да, мой «вкус чая» относится к чаю, который заваривает пользователь.
@LarsFriedrich Если я правильно понимаю, AleOtero93 просто предлагает использовать кубики замороженного чая вместо кубиков замороженной воды, чтобы их добавление не разбавляло вкус горячего чая, который вы только что приготовили. (У чая действительно есть вкус.) То есть это альтернатива завариванию крепкого чая перед добавлением кубиков льда. Было бы больно, если бы вы не пили один и тот же чай все время, но в остальном это кажется достаточно разумным.
@Jefromi Это альтернатива без каких-либо преимуществ, только недостатки. Наполнить чашку небольшим количеством воды просто и эффективно, и вы не разбавляете чай, чтобы «уменьшить вкус» таким образом. Я не понимаю, как предоставление худшей альтернативы улучшит мой ответ. Не говоря уже о том, что чайные кубики льда уже существуют в качестве ответа.
Вы добавляете воду, так что вы ее немного разбавляете, это просто не имеет значения, верно? Я не говорил, что вы должны добавить это, просто объясняю, поскольку этот комментарий было немного трудно читать, вы, похоже, сосредоточились на том, «является ли чай ароматом», а не на фактическом содержании комментария.
Чтобы ответить на ваш вопрос, я здесь ищу лучшие методы охлаждения без льда, потому что лед не всегда легко доступен. На работе я могу варить различные горячие напитки, но я не умею делать лед и не могу хранить лед в морозильной камере, чтобы им не воспользовался весь офис. Приветствуются другие методы быстрого охлаждения.
Терпеть не могу его вкус с кубиками льда. Дело в том, что для 420-миллилитровой чашки чая с температурой 100°C вам нужно нагреть около 200 мл воды до 100°C, а затем бросить туда 220 мл льда.

Одним из решений было бы использование камней для виски . По сути, это каменные (или металлические) кубики, которые вы обычно используете для охлаждения виски, не разбавляя его. Это также будет работать для вашего чая

камни для виски введите описание изображения здесь

Однако, если вы регулярно сталкиваетесь с этой проблемой, вы можете заморозить лоток для льда с чаем, чтобы сделать кубики чая и использовать их для охлаждения чая. Основным недостатком является то, что вам нужно будет использовать кубики льда с одним и тем же типом чая, иначе это повлияет на вкус чая.

Альтернатива: положите обычные кубики льда в полиэтиленовый пакет и погрузите его в чай ​​(или вылейте чай на спину).
@JoeBlow Площадь поверхности — это только часть уравнения; тепловыделение и количество материала также имеют значение. Тонкая металлическая чашка вполне может иметь меньше материала, чем пара кубов, и, следовательно, может потреблять меньше тепла. Камни можно использовать, когда нужно быстрое охлаждение (они не для этого предназначены, камни обычно медленно рассеивают тепло); у металлических кубов с этим проблем быть не должно.
Удельная теплоемкость материала не имеет большого значения. Удельная теплоемкость льда составляет 2,03 Дж на грамм на градус Кельвина. Большое значение имеет энтальпия плавления воды: 334 Дж, чтобы растопить 1 грамм льда. Дэйв Арнольд подробно рассказывает об этом и заявляет, что главное правило коктейлей — нет охлаждения без разбавления, и нет разбавления без охлаждения . Вот сообщение в блоге о кулинарии, в котором подробно рассказывается об этом: cookissues.com/index.html%3Fp=4585.html .
@cantido - Это верное замечание, но это более важно для чая, чем для коктейлей, потому что разница температур между комнатной температурой (или льдом, морозильной камерой или чем-то еще) и чаем намного больше, что делает удельную теплоемкость более актуальной. Например, удельная теплоемкость воды составляет около 4,2 Дж/г·К. Для коктейля температура воды может подняться только на 5-10°C после таяния, пока напиток не достигнет равновесия, в результате чего удельная теплоемкость составляет всего около 10% от общего охлаждения. Но для горячего чая повышение температуры воды от замерзания до температуры чая, вероятно, составляет более 40% от общего охлаждающего эффекта.
@ Афанасий хорошая мысль!
Эти кубики милые! Я люблю серебряные.

Возможно, даже проще, чем использовать лед, холодильник или что-то еще... переливать его из одного контейнера в другой. Постоянное воздействие воздуха быстро охладит напиток, довести его до питьевой температуры можно менее чем за минуту.

(Просто убедитесь, что вы наливаете аккуратно, или используйте большие емкости. Проливать горячий чай не весело.)

Вот пример уличного торговца, который любит хвастаться такими вещами. Вы можете видеть, как он охлаждает чай до температуры питья за 10 секунд.

https://www.youtube.com/watch?v=-surEvJXj34

Это довольно очевидно в Индии, это дает хорошую пену для чая, охлаждение - второстепенная цель.
Контейнеры можно заранее поставить в холодильник, если они металлические.
@ Рафаэль Нет смысла, если они металлические. Металлы обладают настолько низкой удельной теплоемкостью, что чашке почти не требуется энергии, чтобы достичь температуры ее содержимого. Действительно, в тонкой металлической чашке напитки на самом деле остывают чуть медленнее, чем, скажем, в керамической: причина в том, что доведение металлической чашки до температуры напитка почти не отнимает у нее энергии и тогда охлаждение происходит только за счет конвекции; керамическая чашка забирает у напитка гораздо больше энергии, поскольку чашка нагревается.
Также очень полезно оставить чай в этих двух разных контейнерах. Две кружки имеют вдвое больший контакт с воздухом, чем одна. Я часто использую эту технику.
@DavidRicherby ошибается. Металлы имеют гораздо более высокую теплопроводность, чем керамика. Поэтому все радиаторы металлические. Вам не нужно далеко ходить: ваш компьютер и ноутбук имеют радиаторы из металлов (медь и алюминий), а не из керамики. То же и с чаем: чашка работает как радиатор. Чем больше площадь контакта чая с радиатором и чем больше теплопроводность у радиатора, тем быстрее он остынет. Если бы керамика позволяла охлаждаться быстрее (и, следовательно, более эффективно), то у нас в автомобилях были бы керамические радиаторы, а не алюминий и медь.

Я делаю это каждый день перед уходом на работу. Я не могу пить очень горячий чай. Итак, когда мой чай готов:

  1. Я положил его в чайник (глубокая кастрюля, используемая для заваривания чая). Можно заменить на любую другую чистую глубокую сковороду.
  2. Добавьте холодную воду в кухонную раковину
  3. Поставьте заварочный чайник в кухонную раковину на 2-4 минуты.

И у меня есть идеальная температура для моего чая, которая мне подходит :)

введите описание изображения здесь

Вы всегда можете выдержать его в холодной воде в течение более или менее времени, как вам удобно. И это не влияет на вкус чая. Раньше я пыталась поставить чай в холодильник, но у меня это не сработало.

Я никогда не слышал о чайнике... что это?
@Catija: я отредактировал ответ для более подробной информации. Но, по сути, это просто кастрюля, в которой заваривают чай путем кипячения воды и чая. Ничего особенного, просто глубокая сковорода :)
О... так это совершенно другой метод приготовления чая, чем я когда-либо использовал. Я бы никогда не кипятил чайные листья. Я кипятлю воду, даю ей немного остыть, а потом добавляю чай, как только он окажется в чашке или в чайнике... затем даю настояться пару минут, чтобы заварился.
@Catija: Я думаю, что это больше индийский способ заваривания чая: кипятить воду, чайные листья, сахар и молоко вместе.

Переливайте чай туда-сюда между двумя чашками до нужной температуры.

С регулировкой высоты заливки весело играть, чтобы получить более быстрые результаты, но попробуйте сделать это над кухонной раковиной.

+1 - это, безусловно, самый простой и эффективный ответ.
Именно так, как говорит Мэтт. Величина поверхности (со всем воздухом, когда в «колонне» огромна).
Не очень эффективно, выплескивание воды также приведет к ее нагреванию (поэтому она должна быть намного ниже 32 °, чтобы река замерзла).
@ bjb568 Согревающий эффект от трения в горячем чае практически незначителен по сравнению с охлаждающим эффектом от проливания и смешивания с воздухом комнатной температуры. В частности, если вы будете переливать чай туда и обратно в течение длительного времени, ваш чай достигнет температуры немного выше комнатной температуры, но это намного холоднее, чем температура, при которой чай начинался!

Если вы хотите использовать гаджет в игре:

введите описание изображения здесь

Многие родители используют «Cool Twister» , чтобы быстро нагреть воду для детских бутылочек до выбранной температуры менее чем за 90 секунд. Вы также можете пропустить через него свой чай и охладить его или его части.

Производитель также предлагает использование для чая и кофе на своем сайте :

Может ли Cool Twister охлаждать кофе или чай? В основном да. Температуру можно выбрать индивидуально между прибл. 40 и 80°С [...]

Скучно, но эффективно: заваривать, наливать и сахар/сливки как обычно; когда чашка/кружка горячая на ощупь, перенесите в новую чашку.

сделать концентрированный настой (то же количество чая меньше (кипятка) воды). По окончании залить холодной водой.

Именно так я делаю это каждое утро. Заварите крепкий чай, налейте на дно кружки полдюйма холодной воды, бедный чай в кружку. Сделанный. Это тоже фантастически просто.
Нужно ли настраивать крутое время, чтобы использовать этот метод?
Я нет, я просто использую такое же количество чая, но добавляю в два раза меньше воды и добавляю холодную воду после замачивания.

Я положил серебряную ложку в чай. Это делает ложку очень горячей очень быстро, но серебряная ложка выдерживает тепло. Будьте осторожны, вынимая ложку, так как она будет горячее, чем вы себе представляете!

Это тоже мой предпочтительный метод. Серебра у меня нет, поэтому я просто кладу в чай ​​3-4 столовые ложки из нержавейки. Их проводимость не так хороша, как у серебра, но большая тепловая масса и большая площадь компенсируют это.
Ложка достигнет той же температуры, что и чай, но теперь немного ниже начальной температуры; он не может охладить его больше. Если вы хотите действительно охладить его, вам нужно вынуть ложку, подождать, пока она остынет (происходит довольно быстро), а затем положить ее обратно.
@ Рафаэль, на самом деле, «стержень» ложки проводит тепло в воздух. Это не идеально, но при достаточной массе ложка-чай дает результаты достаточно быстро.
Я думал о большой чашке и столовой ложке, чтобы над поверхностью не было много ложки. Если соотношение размеров будет более благоприятным, это может сработать, согласитесь.

Система, которую я использую на своем рабочем столе, такова: у меня есть небольшая алюминиевая банка из-под газировки (размером 7,5 унции), в которой я держу около полутора дюймов воды. Я оставляю около 1,75 дюйма пустого пространства от верха моей кружки. После того, как чай приготовлен и заварен, я просто опускаю банку в чай ​​на некоторое время, чтобы получить достаточно тепла, чтобы чай стал приятно горячим и не обжигал рот.

(Примечание: не забывайте чистить банку и менять воду, чтобы вода не стала противной.)

Для этой цели было изобретено блюдце (чтобы сопровождать чашки с ручкой). Налейте горячий чай в блюдце с помощью прилагаемой ручки и медленно выпейте из точки на его краю, приподнимая диаметрально противоположную точку.

Перемешивание любой металлической ложкой быстро охладит чай, так как металл будет поглощать тепло. Серебро, как предполагается, является хорошим проводником, но подойдет любой металл.

Согласно Physics.SE (и любезно цитируемому XKCD What-If ), погружение ложки внутрь и наружу происходит немного быстрее, хотя и не на очень значительную величину, и перемешивание или простое бездействие все равно даст аналогичные результаты.

Обратите внимание, что, хотя вы можете использовать результаты этой первой ссылки для определения времени охлаждения чая, я бы порекомендовал рассчитать его самостоятельно в вашей собственной среде, поскольку температура и давление воздуха, вероятно, будут разными для вас, где бы вы ни пили чай.

Справедливости ради следует отметить, что пост о физике ограничивался использованием только ложки для охлаждения кофе. Текущий вопрос касается общего случая, когда доступно несколько (более жизнеспособных) альтернатив.

Встряхните его (в шейкере?) с кубиками льда, затем снова вылейте через ситечко. Вот как я завариваю чай со льдом летом. Очевидно, вы встряхиваете его немного дольше для чая со льдом!

Если вы любите подсахаривать чай, сахар можно заменить медом. Мне так лучше (но это тоже зависит от вашего вкуса ^^).

Наслаждайтесь чаем!

Какая разница между чайной ложкой меда и чайной ложкой сахара?
Вместо маленькой ложки сахара можно положить большую ложку меда. Он не охладит ваш чай мгновенно, но немного быстрее. Когда горячая жидкость встречается с холодной жидкостью, происходит теплопередача. Холодная жидкость будет «поглощать» тепло в соответствии с принципом теплопередачи. Так же, как ваш мед холоднее, чем ваш чай, он уменьшит жар.
Как быстро охладить чай?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v