Я приготовила курицу в горшочке с медовым соусом. Соус был очень вкусным, и, хотя у курицы была отличная текстура, ни один из ароматов соуса не был в курице! Он был почти безвкусным.
Я обжарил курицу и положил ее в закрытую кастрюлю с небольшим количеством вина и меда в качестве соуса (соус покрыл примерно восьмую часть курицы?). Что я могу сделать в следующий раз, чтобы наполнить ароматы ароматизатора вместе с курицей, когда она приготовлена в горшочке?
Вы не можете этого сделать, это физически невозможно. Ваше мясо всегда будет иметь вкус мяса, а не соуса. Мясо – это не какая-то губка, которая может впитать соус, это плотная мышца.
Если вы хотите более ароматное мясо, вы можете купить более ароматное мясо. Большая часть мяса, которое вы можете купить в супермаркете, безвкусное, потому что 1) людям не очень нравится мясной вкус, если они к нему не привыкли (см. суп курица) и 3) вам нужно более жирное мясо, чтобы иметь больше вкуса, но в наши дни люди предпочитают постное мясо. Тем не менее, мясо будет иметь вкус мяса, а не соуса.
Если вы находите свою еду слишком безвкусной, вы также можете подумать о приготовлении таких блюд, как мясной рулет, где вы можете физически смешать специи с белком.
Есть несколько способов ароматизировать курицу перед приготовлением. Три, которые приходят на ум, это сухой рассол, влажный рассол и маринование.
Сухой рассол - это в основном натирание. После промывания и сушки курицы натрите смесью соли (обычно с большим содержанием соли), специй, трав и т. д., какой бы вкусовой комбинации вы ни выбрали. Если вы хотите получить хрустящую корочку, оставьте ее открытой в холодильнике на срок до 3 дней перед приготовлением.
Во влажном рассоле курица погружается в рассол на срок до двух дней. Рассол обычно основан на соли и может включать травы и специи. Для более крупных птиц (и индейки) вы можете сделать еще один шаг и ввести рассол в мясо с помощью шприца ... таким образом, «инъекционный рассол».
Маринование — это покрытие мяса смесью масла, трав и специй (хотя использование йогурта в качестве основного ингредиента популярно во многих культурах и очень вкусно). Маринование обычно делается от нескольких часов до ночи.
Объедините эти методы ароматизации с тщательным приготовлением, и это должно улучшить ваши результаты.
В наши дни в большинстве продуктовых магазинов есть ароматизатор, который по сути представляет собой гигантскую иглу для подкожных инъекций. Если ваш соус слишком густой, разбавьте его водой или любым жидким напитком. Лучше всего делать это перед приготовлением, но должно работать и после. Но не могу сказать, как это повлияет на мясо.
Бар Акива