Можно ли хранить соус бешамель в холодильнике до недели? Свернется ли он или иным образом испортится? Я люблю есть Croque Monsieurs на ужин, и добавить немного бешамеля — это здорово, но я бы предпочел сделать партию один раз, а затем использовать ее позже.
Вы можете безопасно хранить бешамель в течение 4-5 дней в холодильнике. Охладите неиспользованную часть как можно быстрее после того, как соус готов, и убедитесь, что кусок пищевой пленки непосредственно соприкасается с поверхностью соуса перед охлаждением, чтобы он не образовывал пленку и замедлял окисление. Не замораживайте соус, так как это может разрушить эмульсию.
Еще один способ упростить приготовление бешамеля на ночь — приготовить большую порцию ру и заморозить ее порциями для последующего использования в соусе.
Стив
АО
Сбитый с толкуКук
Шаолин Бао
Джинави