Мясно-фруктовый десерт

Единственное, что делает еду приемлемой в качестве десерта, — это культурная условность. Это становится очевидным, если вы наблюдаете различия между культурами.

В некоторых случаях разница очень заметна. Для десертов допустимы только кисло-сладкие вкусы, а сладкое запрещено для всех других блюд. Это распространено в кухнях, наследующих османские традиции. Десерты там очень сладкие, и добавление сладкого вкуса к основному блюду (например, утки с апельсинами) или несладкого к десерту (например, соленой карамели) считается очень странным и неприятным. Другие современные культуры более снисходительны. Известные сочетания сладкого и соленого есть даже в западной кухне (упомянутая выше соленая карамель, дыня с ветчиной, глазированная в сахаре морковь), а азиатская и южноамериканская кухни, кажется, еще более склонны к таким сочетаниям (например, мясной пирог в подорожнике). Затем бывают случаи, когда сладкий десерт вообще не едят, например, французская традиция рассматривать сырную тарелку как десерт. А исторически вообще не было никакого различия, когда дворяне ели все дорогое, что они смешали в одном блюде, так что к мясу, например, подавали розовую воду, смешанную с черным перцем, рисом и медом. Есть причина, по которой в старых книгах по английской кухне упоминаются «острые пудинги», хотя сегодня «пудинг» в его широком смысле стал означать «десерт». Для дальнейшего чтения см. такжеэта статья - в основном она посвящена сочетанию продуктов питания, но вы можете видеть, как североамериканская кухня создает два кластера сочетаний продуктов, один из которых сосредоточен на запеченных десертах (мука, яйца, ваниль), а другой - на пикантных ингредиентах, в то время как азиатские сочетания, эффект гораздо менее выражен.

Тем не менее, я подозреваю, что если вы подаете свой десерт людям с преимущественно западным воспитанием, им будет трудно принять что-то очень мясистое в качестве десерта. Хотя ветчина с абрикосом и миндалем является приемлемой комбинацией по англо-саксонским стандартам, ее не подают на десерт. Я бы сделал что-то с сильным фруктовым компонентом и соединил с небольшим количеством нежного мяса. Фруктовый салат с кусочками проскиито должен сработать. В качестве альтернативы вы можете взять немного мяса без особого вкуса, например, куриную грудку, добавить его в какую-нибудь начинку и сочетать с большим количеством фруктов.

Как насчет того, чтобы немного поиграть и поменять обычные роли фруктов и мяса. Сделайте мясо сладким, а фрукты солеными. Вы можете попробовать сочетать засахаренный бекон с копчеными, жареными или приготовленными на гриле фруктами. Вы можете применить любой из этих методов к хорошему персику и получить что-нибудь вкусное. Свяжите курс вместе с более знакомыми ароматами, может быть, орехами, хорошим сливочным сыром и стаканом портвейна.

Я делаю вкусный кекс с шоколадным пивом и кленовым беконом. Я не добавляю бекон в кекс, но это можно легко исправить, добавив нарезанный бекон или добавив в тесто немного жира от бекона. Я использую жир от бекона при приготовлении глазури и крошу засахаренный бекон, который я приготовил на глазированные кексы. Я только что вспомнил, что тебе нужны фрукты. Может бананы? Бананы хорошо сочетаются с шоколадом и потенциально с беконом. Может быть, сделать бананово-шоколадный кекс с глазурью из кленового бекона? И, судя по всему, отвечаю на пост почти трехлетней давности, поэтому немного опоздал на вечеринку! ЛОЛ Упс!