У меня есть рецепт соуса пино нуар из баранины, который я постоянно использую для бараньих отбивных.
Вместо этого я хотел бы использовать короткие ребра.
могу ли я просто заменить тушеное мясо баранины тушеной говядиной и покончить с этим, регулируя время приготовления и приправы по вкусу
Как заявил Логофоб ниже, вы, конечно, можете заменять ингредиенты по своему усмотрению. Лично я считаю, что замена говядины на баранину или наоборот немного рискованна.
Баранина в целом имеет гораздо более мягкий вкус и поэтому требует соуса и других добавок, которые не перебивают вкус мяса. В вашем случае это может означать, что соус будет слишком слабым для гарнира к говядине.
В таком случае, когда я не знаю фактического рецепта, я бы предложил заменить Пино Нуар несколько более ароматным красным вином (хорошо подойдет Мерло Нового Света с низким содержанием танинов). Вы также можете сделать соус более округлым, добавив измельченные ягоды можжевельника.
Если вы хотите придерживаться своего оригинального рецепта, вы можете попробовать просто уменьшить количество соуса немного больше, чем обычно.
Да, да, вы можете.
Если вы регулируете время приготовления, приправы и другие факторы, вы можете сделать любую замену рецепту. Кулинарные пуристы могут насмехаться над вами, но никаких правовых, нормативных, эмоциональных или философских последствий не будет. Просто не маркируйте конечный продукт неправильно (например, не называйте его «соусом из баранины», хотя сейчас он сделан из говядины) и убедитесь, что вы соблюдаете все соответствующие правила безопасности пищевых продуктов, особенно если вы подаете это публике в ресторане .
Кроме этого, получайте удовольствие и заменяйте прочь.
логофоб
рбп
логофоб
рбп