Групповые поездки: 1 большая группа поваров или небольшие группы поваров из 3 или 4 человек?

Готовить большой компанией вредно по целому ряду причин:

• Больше работы по согласованию ролей, обязанностей.
• Ограниченные ресурсы для приготовления пищи (плиты, кастрюли и т. д.) означают ожидание, разочарование, безделье или перенос более чем одного всего.
• Больше шансов тратить топливо.
• Пустая трата энергии/неправильное использование времени простоя. Например, вместо того, чтобы готовить каждый третий день/прием пищи, вы готовите каждый прием пищи.
• Сложнее достичь консенсуса по меню, способам приготовления и т. д.

Вот техника, которая лучше всего сработала для любой группы, в которой я был, будь то 3-дневная поездка или 10-дневная поездка, 4 человека или 25 человек:

1. Разделите группы на кулинарные команды . Например, для 9 человек я бы, вероятно, создал 3 команды по 3 человека.

2. Каждой команде назначается один или несколько приемов пищи. Обычно мы назначаем завтрак и ужин .

   Людям легче управлять своим собственным обедом/перекусом, в основном потому, что люди могут расходиться или отставать в течение дня и/или иметь разные привычки в еде в течение дня. Сохранение легкого/простого обеда также помогает избежать того, чтобы обед превратился в двухчасовой перерыв в напряженный день.

3. На ужин еда должна состоять из:

   • Закуска позволяет быстро утолить голод, пока команда готовит основное блюдо. В загородной хижине закуской могут быть овощи, хлеб, соусы, мясо и сыр, а в более отдаленном месте это может быть просто суп быстрого приготовления и крекеры.
   • основное блюдо , сытное основное блюдо, может быть что угодно, от макарон до бобов, риса и мексиканских блюд, или просто несколько сублимированных пакетиков, приготовленных вместе.
   • салат (по желанию) обычно зарезервирован для более приятных условий. Людям нужны грубые корма.
   • Десерт

   Это позволяет каждой команде еще больше разделить обязанности (вы готовите салат, я готовлю десерт), но, что более важно, это создает условия для полноценных калорийных блюд (когда-нибудь команда приносила суп быстрого приготовления и говорила, что это ужин после долгого дня? ), он предлагает разнообразие для привередливых едоков и устраняет риск того, что одно блюдо не получится (подгорело, отсутствуют ингредиенты/топливо, пересолено, плохие условия приготовления и т. д.), в результате чего все останутся голодными.

4. Одна из других бригад вызывается мыть посуду/убираться после этого.

5. Команда, готовившая еду, упаковывает остатки/мусор, уделяя больше внимания контролю порций.

Координируйте команды перед поездкой, чтобы они могли составить меню и сделать покупки.

• Назначьте команды и блюда (но не меню), которые они будут готовить. Не забудьте поделиться адресами электронной почты! Предоставьте несколько предложений для меню, если у вас есть новички.
• предоставьте им вышеуказанные инструкции.
• Попросите любого, у кого есть проблемы с питанием, высказаться заранее и поделиться своими проблемами с питанием со всеми командами.
• Попросите каждую команду опубликовать свое меню заранее, чтобы обеспечить обратную связь/синергию и убедиться, что вы не едите консервированные бобы 3 раза подряд.
• Заранее подготовьте кухонные принадлежности: кастрюли, плиты, топливо и т. д., чтобы повысить эффективность и свести вес к минимуму.

Я считаю, что этот процесс имеет тенденцию создавать положительное превосходство, когда люди демонстрируют свое кулинарное мастерство. Это также позволяет командам, которые делали это раньше, делиться простыми рецептами/советами для тех, кто делает это впервые.

Недостатки

Единственным недостатком этого метода является то, что если вы никогда раньше не готовили для большой компании, это может быть немного сложно. В первый раз, когда я готовил для 25 человек в отдаленной местности, я попробовал еду заранее с 4 людьми дома, тщательно отмеряя и распределяя порции, а затем рассчитывая порции оттуда.

Несколько советов по приготовлению пищи на большую компанию

• отработайте меньшую версию своей еды заранее, чтобы получить идеальные порции
• измерьте все заранее, дома.
• убедитесь, что у вас будет достаточно горшков, чтобы эффективно накормить всех. Вы не можете накормить 25 человек литровой кастрюлей за 1 час.
• сами распоряжайтесь порциями для первой порции, а затем пусть кто-нибудь вернётся столько, сколько захочет.
• убедитесь, что все остальные накормлены одной порцией, ТОГДА накормите себя, а ТОГДА дайте людям вернуться на секунды, на треть.
• положите дополнительную порцию или две, и вам не будет хватать. У кого-то будет аппетит на секунды.
• в лесу все вкуснее, когда ты устал и голоден. Не парься!

Чтобы избавиться от гигиенической части, каждый должен всегда иметь при себе хорошее (на спиртовой основе) дезинфицирующее средство для рук или иметь доступ к нему.

Для принятия решения о размере групп для приготовления пищи: насколько велика ваша кастрюля?
Во время разведки мы либо разбиваем базовый лагерь, где будем готовить для всей группы (25 человек), либо в походах мы используем меньшее снаряжение и разделяемся на группы по 8 человек или меньше в зависимости от того, сколько ест каждый человек в группе и насколько большие горшки.

Всегда эффективнее готовить в как можно больших группах, чтобы вы могли разделить вес плит, топлива, кастрюль и еды (и помните, что вы можете поместить еду и снаряжение в большую кастрюлю).

Кроме того, еда всей группой сразу может значительно повысить моральный дух.