Как создается этот тип эффекта зернистости/шума?

Это выглядит либо как реальная зернистость пленки, либо как имитация зернистости пленки. Невозможно сказать, как это было сделано, поскольку нет данных EXIF, чтобы сказать даже, какое приложение использовалось.

Один из самых простых способов добавить зернистость пленки в Photoshop — использовать фильтр Camera RAW.

Откройте изображение в Photoshop, щелкните правой кнопкой мыши слой изображения и преобразуйте его в смарт-объект.

Нажмите «Фильтр» > «Фильтр Camera RAW» . Затем, когда откроется диалоговое окно фильтра, щелкните вкладку «Fx» и добавьте немного зернистости.

Преимущество этой функции в том, что она неразрушающая. Вы можете отредактировать фильтр и изменить количество зернистости, не разрушая исходное изображение.

На самом деле, это больше похоже на добавленный Photoshop шум, чем на зернистость пленки. Текстура слишком резкая для пленки, где зерно обычно более гладкое. Чтобы воспроизвести это в Photoshop, перейдите в «Фильтр → Шум → Добавить шум» и убедитесь, что установлен флажок «Монохроматический».

Чтобы скопировать эффект, я сделал фрагмент изображения. В нем остался фрагмент оригинала, а остальная часть была очищена с шумоподавлением, фактически несколько раз медианная фильтрация.

Очищенная версия имеет корректирующий слой (с маской полностью белого слоя). Он настроен так, чтобы затемнять изображение так же сильно, как и зерна, но очень мало влияет на цветность (= прямая линия, почти 45 градусов). Его можно настроить позже, если нужный.

Затем слой-маска корректирующего слоя получила зернистость:

Результат после небольшой настройки кривой и небольшого увеличения контраста очищенного изображения, чтобы компенсировать темноту, вызванную исходным зерном (см., гистограмма немного растянута вправо):

К сожалению, детали очищенного изображения не могут быть восстановлены до тех же глоссинов, что и оригинал, шумоподавление удалило детали, была возможна только компенсация темноты исходного зерна.