Какую еще работу сегодня может выполнять машгиах в кошерном ресторане?

Несколько месяцев я работал машгиахом в ресторане. Основные проблемы, о которых мне приходилось беспокоиться, — это разжечь плиту, положить в кастрюлю яйца, которые нужно было сварить, и проверить овощи (особенно листовые овощи и пучки зелени). Самой готовкой в ​​основном занимался владелец ресторана и пара нанятых им нееврейских женщин, поэтому, когда все было готово, мне было нечего делать (технически я мог просто остаться на кухне). чтобы быть уверенным, что никто не подлил молока или бекона на гриль, но я не думаю, что какой-либо раввин ожидал бы этого от машгиаха, если бы не было реальной причины для беспокойства).

Когда я выполнял свои обязанности на кухне, я обычно помогал накрывать на столы, а когда все было занято, я также помогал убирать со столов (думаю, они беспокоились о том, что я уроню какую-нибудь тарелку, о которой они никогда не просили меня помочь). ПОДАЧА еды).

Я видел в своем городе (Иерусалиме), что много раз машгиах делает вещи, связанные с кошерностью еды. Например, проверить салат и рис на наличие насекомых и так далее. Я говорю о ресторанах, курируемых кошерным агентством BADAT"Z.

По моему опыту, большинство агентств в Америке строго разрешают Машгиаку только смотреть или делать то, что связано с его работой, например, мыть салат и т. д. Каждое кошерное агентство, с которым я контактировал, требует сертифицированного, обученного Машгиаха. мыть салат, потому что, по правде говоря, это не только мытье салата, но и поиск жуков, а этих жуков ОЧЕНЬ трудно обнаружить. Теперь причина, по которой более крупные агентства в Америке разрешают смотреть только Машгиах, заключается в том, что, исходя из личного опыта, чрезвычайно сложно одновременно работать и должным образом следить за кашрусом в каком-либо месте. (При этом также трудно просто стоять и не работать, а только наблюдать за кашрутом места.) Эти агентства не хотят конфликта с тем, к какому боссу вы должны прислушиваться. Лучший путь, по моему опыту, это позволить Машгиаху делать свою работу и любую другую работу, которая не дает ему заскучать, чтобы он мог лучше концентрировать внимание. Никогда не перегружайте Машгиача работой и позволяйте ему делать дела в медленном небрежном темпе, чтобы он мог наблюдать за кашрусом, и в то же время успевать делать дела.

Я видел, как Машгичим ведет реестр.

Очень часто машгиах заставляют работать, не связанную с приготовлением кошерной пищи, включая множество задач - регистрация, уборка, сервировка и т. Д.

Поработав машгиачем уже 4 года, в самых разных ресторанах и агентствах, могу сказать, что он несколько разнится. Часто машгиаху поручают работать на кассе или отвечать на телефонные звонки, потому что большинство машгичим являются носителями английского языка. Я думаю, что это не идеально, если машгиач является единственным кассиром в данный момент времени, так как он не может отойти от очереди клиентов, чтобы проверить кашрут. Я видел, как машгичим помогают готовить, так как они становятся опытными. Наличие этой дополнительной пары рук полезно, если кухня готова иногда иметь ее, а иногда нет. Машгичим иногда упаковывают заказы на вынос, что гарантирует, что они увидят его последними и часто накладывают кошерные печати.

Политика Star K заключается в том, что на мероприятии общественного питания машгиаху нельзя давать ничего, кроме его обязанностей машгиаха. Он не может быть на линии брони, даже если он нужен для этого. Там, я думаю, они хотят, чтобы машгиах имел свободу контролировать все, что он хочет, а не был привязан к одному месту. У одного знакомого поставщика провизии машгиах нарезает халу для мойки, что занимает мало времени и может быть сделано в любой момент до начала мероприятия. Для чего-то другого, кроме общественного питания, например, ресторана, машгиаху можно поручить любую неунижающую достоинство работу. Примером унизительной работы, которую я слышал, является подметание/мытье полов или вынос мусора.