Однажды я прочитал, что Джерри Рубин (известный активист 1960-х годов) съел так много моркови, что стал оранжевым. (Это было в экспрессе Ист-Бэй, около двадцати лет назад.) Я предположил, что это может быть правдой, хотя ему придется съесть сотни или тысячи морковок; в то время как близкий член семьи думает, что это смешно. Возможно ли это с медицинской/биологической точки зрения?
(Надеюсь, этот вопрос уместно задать здесь — я новичок на этом форуме.)
Бета-каротин, пигмент, придающий моркови оранжевый цвет, может накапливаться в коже, если принимать его в избыточных количествах. Это состояние называется каротиноз. Поскольку бета-каротин является липофильным (жиролюбивым: растворяется в липидах), его усвоению способствуют пищевые жиры [1] .
Есть одно сообщение, в котором говорится, что чрезмерное потребление бета-каротинсодержащих фруктов и овощей может привести к каротинозу [2] .
Также загляните в этот блог Scientific American .
Принс, Мартин Р. и Джоан К. Фризоли. « Накопление бета-каротина в сыворотке и коже » . Американский журнал клинического питания 57.2 (1993): 175-181.
Вагиша, Некадаге Дон Амаль и др. « Исследования гиперкаротинемии из-за чрезмерного употребления моркови, тыквы и папайи » . Международный журнал пищевых наук и питания 62.1 (2011): 20-25.
пользователь 24353