Я заметил, что при заказе еды в индийском ресторане здесь, в США, официанты просто кладут разные продукты на стол. Однако, когда я еду в Индию и обедаю там в местных ресторанах, официанты всегда настаивают на том, чтобы ходить вокруг стола и класть каждому понемногу каждого блюда в тарелку. Особенно, когда мы едем большой компанией, где много людей заказали разные вещи, мне лично кажется, что официантам удобнее просто ставить заказанные блюда на стол, чем ходить и обслуживать всех понемногу.
Во-первых, я должен заявить, что «всегда» кажется преувеличением, я видел это только в сравнительно модных ресторанах, где подают общие блюда для больших групп. В вашей средней дхабе блюда подаются уже разложенными на тарелках тхали , так что на стол сервировать нечего.
Словом, рабочая сила в Индии дешевая : переукомплектовать рестораны не дорого. В качестве типичного анекдота я работал в офисе в Дели, где работали два (2) человека, чтобы управлять одной из этих машин типа «поставь чашку, нажми кнопку, получи растворимый кофе».
В США, напротив, работники даже с минимальной заработной платой, скорее всего, составляют большую статью расходов ресторана, и ни один ресторан не станет нанимать двоих, если им сойдет с рук один.
Что касается причины, то все сводится к гостеприимству: если бы вы были в гостях у кого-то, они, скорее всего, подали бы вам самые отборные блюда и т. д., поэтому рестораны пытаются воссоздать это чувство. На хинди- санскрите даже есть выражение atithi devo bhav , «гости — это Бог».
В Индии просить их не обслуживать вас не было бы откровенно «грубым», просто немного странным . Это также немного нарушило бы поток обслуживания, поскольку, например. рис часто держат в тепле на кухне и регулярно добавляют. Я видел это и с простым карри (дхал и т. Д.), У персонала есть большие ведра для сервировки, но на столе может не быть контейнеров для самообслуживания. «Неограниченное количество thali» мест распространяется на все на вашей тарелке.
В США просить их обслужить вас было бы довольно самонадеянно , но если это не слишком занято и вы даете хорошие чаевые, они, вероятно, с этим согласятся. Лично мне больше повезло спросить: «Как вы это едите?», Когда персонал обычно рад продемонстрировать, если это не очевидно (пани пури и т. Д.), Но это не совсем то же самое, что обслуживать всех.