При разогреве пиццы края подгорают, а середина остается жидкой

Суть в том, что вы сказали, что разморозили пиццу. Замороженные пиццы предназначены для выпечки из замороженных продуктов. Инструкции на коробке должны отражать это.

Насколько велика пицца по отношению к тостеру? Если бы он занимал большую часть внутренней площади, я мог бы предположить, что это может произойти. Думали ли вы о том, чтобы разрезать пиццу на меньшие размеры, чтобы увидеть, получится ли у вас более равномерное приготовление?

В общем, когда края подгорают (или даже просто перевариваются), а внутри недоварены или сырые, вы обычно можете улучшить ситуацию, готовя при более низкой температуре дольше.

Видите ли, более высокая температура означает более высокий температурный градиент, потому что печи/нагревательные элементы всегда горячее, чем еда (чтобы продукты быстрее нагревались), и требуется время, чтобы пища нагрелась до температуры снаружи внутрь, поэтому более высокие температуры дадут больший контраст, а более низкие температуры будут способствовать более равномерному нагреву.

Вам нужно будет немного поэкспериментировать, чтобы сделать все правильно, духовки, посуда и предпочтения все разные, но вы можете начать снижать температуру (в F я бы предложил идти с шагом 50 градусов, в C, может быть, на 20 градусов? ) и начать проверять в то же время, когда это делалось раньше, вам нужно будет только следить за этим несколько раз, пока вы не начнете понимать, сколько времени это займет.

Другой метод, немного более ограниченный, но все же эффективный, заключается в том, чтобы выключить духовку чуть раньше и оставить пиццу в нагретой духовке немного дольше, чтобы пища готовилась в непрямом остаточном тепле вместо использования направленного тепла. нагрев от элементов печи. На самом деле вы можете довольно много готовить таким образом, особенно если у вас есть большая духовка или радиатор, такой как камень для выпечки, но поскольку эффекты ограничены, лучше использовать это для довольно незначительной настройки. (Я мог бы, например, сделать так, чтобы пицца из слегка водянистой стала темно-коричневой, гладкой и сухой [да, немного слишком], или приготовить три пиццы на основе тортильи за время между выключением духовки и охлаждением — хотя, как я сказал, что это моя большая и крепкая печь с камнем для выпечки).

И третий метод, если вы в основном довольны результатом основы для пиццы, и это только начинка, которая немного водянистая или бледная, это использовать жаровню или верхний элемент духовки на некоторое время прямо в конце приготовления. Нагрев будет поверхностным, особенно в середине (т.е. не сделает внутренности горячими ), но он будет работать, чтобы дать хорошее подрумянивание или сушку поверхности или приготовление начинки, если это ваша основная жалоба.