Недавно купив свой новый дом и вполне довольный тем, что покончил с жизнью в квартире, я, естественно, блуждаю в мыслях о том, чтобы начать варить домашнее пиво теперь, когда у меня есть место. У меня есть то, что я думаю, может быть отличным шкафом в моем подвале, который, я думаю, будет хорошим кандидатом на 5-галлонную партию пива.
Какие соображения следует учитывать при принятии решения о том, является ли этот шкаф хорошей средой для домашнего пивоварения?
Ну, простые ответы таковы:
Воздействие света. Предполагается, что, поскольку он находится в подвале, это не будет проблемой.
Температура — не только температура окружающей среды, но и то, будет ли сосуд для брожения находиться на бетоне, который будет отводить тепло.
Тип пива, которое вы варите. Лагеры и сэзоны не собираются делать в чулане в подвале. :-)
С глаз долой, из сердца вон. Вам нужно будет знать, что у вас там пиво бродит. Я знаю, это звучит как глупая проблема, но у всех занятая жизнь, и если вы не видите этого, вы можете забыть об этом. Просто кое-что, о чем нужно знать.
Вам нужно будет получить температурный профиль за год, выяснить, насколько понижается температура и, наоборот, насколько высоко она поднимается летом. Вы можете сравнить это с температурными профилями популярных элевых дрожжей.
С моей стороны, подвал — хорошая среда для брожения, хранения и выдержки пива. Подвалы, как правило, темные, прохладные помещения, что делает их идеальными для этой цели.
Поздравляю с новым домом и желаю удачи!
Подвал — хорошее место для заваривания, пока температура постоянна и он сухой. Однако, если у вас есть средства, я рекомендую найти старый холодильник или морозильный ларь, чтобы использовать его в качестве камеры для брожения. Подключите внешний термостат, и вы можете иметь контролируемую влажностью, регулируемую температуру, бессветную, чистую камеру ферментации в любом месте.
Поскольку шкаф находится в подвале, я бы проверил следующее:
Температура . Если ваш ферментер слишком холодный, ваше брожение может никогда не начаться, или оно может быть вялым и прекратиться до того, как пиво полностью перебродит. Если ваше брожение слишком горячее, то дрожжи будут производить неприятные химические вещества, которые могут сделать ваше пиво немного похожим на бананы. Горячее брожение также может привести к чрезмерному ускорению дрожжей и их истощению, что также приведет к неполному брожению.
Мыши или любые другие признаки активности, которые потенциально могут нанести вред вашему напитку.
Плесень . Все виды плесени потенциально могут нанести вред здоровью. Это справедливо и для пива. Если бы спора каким-то образом попала в ваше сусло, вы могли бы получить испорченную партию.
Температура – это самое важное, что нужно учитывать. Вы хотите, чтобы температура окружающей среды была примерно на 5-10 градусов ниже, чем ваша целевая температура брожения (зависит от стиля) - активное брожение увеличивает температуру бродящего сусла настолько, что вы хотите, чтобы оно было прохладным.
В дополнение к конкретной температуре, вы хотите убедиться, что температура относительно постоянна в течение дня и ночи.
Чаддада
оловянный койот