Как приготовить рис в очень реальной чрезвычайной ситуации - без варки (без электричества или альтернатив)?

Не ешьте сырой рис, вы можете сильно заболеть. Из LiveStrong :

Лектин — это белок, который служит природным инсектицидом с сильным сродством к углеводам. Этот белок, обнаруженный в сыром рисе и бобах, является одной из 10 основных причин пищевых отравлений и может привести к тошноте, диарее и рвоте при употреблении в больших количествах.

Есть также Bacillus Cereus , бактерии, которые могут быть ядовитыми аналогичным образом, и целлюлоза, которая представляет собой неперевариваемую клетчатку. Все это делает приготовление риса очень важным шагом для потребления.

Даже если вы хотите ферментировать его, вам все равно придется сначала приготовить его или приготовить на пару. Так что я бы сказал, что вы либо упаковываете заранее приготовленный рис, либо выбираете что-нибудь другое, чтобы поесть.

С другой стороны, если у вас есть доступ к электричеству, вы можете приготовить рис в микроволновой печи почти так же, как и на обычном огне. Добавьте рис и воду, чтобы покрыть контейнер для микроволновой печи, накройте его крышкой (оставьте небольшое отверстие, чтобы пар мог выходить) и включите его на 10 или 15 минут.

Невозможно приготовить рис без подогрева. Если у вас нет источника тепла, хранящийся сырой рис почти бесполезен. Я говорю почти, потому что в экстренных случаях сырой рис предпочтительнее, чем картон, обувная кожа или листья неопознанных растений, но во всех случаях, кроме сценария голодания, он не подходит для еды.

Вы можете подумать о том, как сначала приготовить рис и хранить его, а затем съесть его, когда произойдет чрезвычайная ситуация. Прессованные лепешки из воздушного риса — современный вариант, но я уверен, что должен быть и прочный хлеб из рисовой муки. Результаты стабильны при хранении и могут храниться в течение многих лет в качестве экстренного запаса.

Другим решением было бы хранить походную газовую плиту и использовать ее для приготовления пищи в случае чрезвычайной ситуации. Затем можно приготовить рис. Однако это может создать некоторые практические проблемы (не забудут ли пользователи не использовать их внутри, разрешено ли вам хранить газ там, где вы живете, есть ли у вас место для хранения достаточно большого газового баллона, чтобы готовить еду для семьи в течение нескольких дней).

Ответ, как вы видели из других, — «нет». Но раз вы к этому готовитесь, то в качестве аварийного комплекта подойдет простая недорогая походная печь, работающая на пропане, бутане или жидком топливе. Маленькие для пеших туристов очень маленькие и их легко хранить дома или в машине. Получите хороший горшок и крышку, чтобы заставить его работать наиболее эффективно.

Pro для реактивной печи: маленькая и дешевая.
Минусы: требуется свежий воздух/вентиляция, пламя разжигает огонь (хотя у некоторых есть предохранитель, отключающийся при опрокидывании).

Другими вариантами универсального комплекта отключения электроэнергии могут быть батарея источника бесперебойного питания (ИБП) (хотя для работы плиты потребуется большая и дорогая батарея) или создание 12-вольтовой системы: батарея глубокого разряда, светодиодные фонари, зарядка телефонов, и 12-вольтовые горелки, плита, рисоварка, все, что вы хотите. Аккумулятор и зарядное устройство для обслуживания будут стоить немного, около 100 долларов США, в зависимости от размера, необходимого для удовлетворения ваших потребностей. Плиты не дорогие, но я бы проверил их, чтобы убедиться, что они будут работать для ваших нужд.

Плюсы: универсальное решение для приготовления пищи и освещения, радиоприемников, зарядки телефонов и т. д. Может заряжаться от солнечной энергии.
Минусы: требует некоторых знаний в области электрики и настройки, дорогой (около 300 долларов США за всю систему), больше/тяжелее/менее портативный.

Обновление: изучив этот вопрос, я обнаружил больше: лектин в рисе и другие агглютинины были увеличены в современных сортах риса , у которых были разработаны естественные антибактериальные и противогрибковые свойства, чтобы быть сильнее (меньше пестицидов, более длительный срок хранения); они полагаются на приготовление при высокой температуре для съедобности и безопасности.

Я уверен, что даже в Азии вы слышали о Minute Rice, торговой марке риса быстрого приготовления. Рис быстрого приготовления — это рис, который уже был приготовлен, а затем удален из него вода (обезвожен). У него довольно плохой/безвкусный вкус, если только вы не выросли на нем. Человек должен добавить к нему кипяток, размешать и накрыть крышкой (без варки), и он должен быть восстановлен за минуту или меньше.

Так как он уже приготовлен, кипящая вода предназначена только для того, чтобы разогреть его для еды. Холодная вода тоже подойдет, но для регидратации потребуется больше времени.

Вы можете приготовить рис быстрого приготовления самостоятельно, высушить его и правильно хранить на случай непредвиденных обстоятельств. Вы должны убедиться, что он полностью высох перед хранением и что ваши контейнеры полностью водонепроницаемы и воздухонепроницаемы. Подойдет стеклянная тара с плотной крышкой, но я не уверен, что стеклянная тара не разобьется во время катастрофы. Металл или пластик очень хорошего качества были бы безопаснее.

Я бы не планировал хранить ваш рис быстрого приготовления дольше года (или меньше), но тогда большую часть продуктов, хранящихся в качестве запасов на случай чрезвычайной ситуации, необходимо ежегодно заменять. Поскольку у риса быстрого приготовления не самый лучший вкус, я бы использовал старые запасы для приготовления отвара, где для него в любом случае лучше всего подходит длительное приготовление. На этом сайте объясняется, как приготовить рис быстрого приготовления. http://thehomesteadinghippy.com/make-instant-rice/

У меня нет дегидратора, но я использую духовку для сушки трав. Температура духовки не опускается ниже 200° F (94-5° C), но я обнаружил, что использование 100-ваттной лампы накаливания вместо лампочки духовки и оставление ее включенной приблизило температуру к температуре, которую дает осушитель. Я перемешивал рис каждые несколько часов, чтобы убедиться, что он высыхает равномерно.

Это лучшее решение для употребления риса без каких-либо средств его приготовления. Может быть, не идеально, но достаточно, чтобы удовлетворить ваши потребности в чрезвычайной ситуации. Рис быстрого приготовления занимает немного больше места, чем сушеный сырой рис. Вы можете даже подумать о том, чтобы получить некоторые из этих безопасных для пищевых продуктов пакетов с силикагелем для пищевых продуктов, чтобы поглощать любую влагу, чтобы быть более безопасными, и добавлять их в каждый контейнер при хранении.

Отредактировано для дальнейших предостережений . Не имеет значения, сколько еды вы должны съесть, если ваше водоснабжение небезопасно. Предложение, которое я прочитал много лет назад, данное ООН, застряло во мне, поэтому я немного покопался, чтобы найти его, чтобы предоставить достоверную ссылку. Вы можете стерилизовать свои аварийные запасы воды без кипячения или обработки ее отбеливателем или йодом, пока солнечно.

Поскольку информация представлена ​​в формате PDF, я дам ссылку, но резюмирую ее здесь. По сути, ультрафиолетовые лучи солнечного света убивают любые присутствующие патогены. Если загрязнится химикатами от разлива, работать, конечно, не буду. Используемые контейнеры должны быть чистыми и из прозрачного пластика. Использованные бутылки из-под попсы или воды хорошо подойдут. Пожалуйста, просмотрите приведенную ссылку, чтобы найти необходимые простые шаги. Во многих местах мира трудно найти безопасную воду, и даже чистая вода может быть заражена микробами. Этот метод гарантирует, что почти каждый может иметь доступ к безопасной воде. В крайне тяжелых случаях мутную воду можно было несколько раз профильтровать через ткань, дать отстояться, чтобы удалить чистую воду, а затем стерилизовать. Вода может означать разницу между жизнью и смертью. Всегда нужно быть готовым к худшему сценарию.

Ссылка на стерилизацию воды Бытовая очистка и безопасность воды – Всемирная организация здравоохранения http://www.who.int/household_water/resources/emergencies.pdf

Параболическая рисоварка. Вы можете сделать его дома, используя алюминиевую фольгу для создания отражающей поверхности:

Видео на ютубе с использованием параболы и скороварки: https://www.youtube.com/watch?v=oyIT_iAtpH4

Рис в сыром виде не рекомендуется есть из соображений здоровья. Но я видел очень бедных. Разотрите его между двумя плоскими камнями. Добавьте воды и дайте настояться в течение 2 часов перед едой. Или сделайте таким образом рисовую кашу на костре из пластиковых бутылок и тому подобного. В жестяной банке. Не лучший, но вы видите такие в странах третьего мира. Это Голод. Итак, насколько вы голодны в это время? Сырой рис можно есть. С другой стороны, вы не вели жизнь, чтобы приспособиться к такой жизни. Так что отказ от варки риса может оказаться фатальным для некоторых.

Да. Но сначала вы должны перемолоть рис, пока он не превратился в порошок. Затем добавьте немного воды, ровно столько, чтобы было похоже на то, что вы делаете хлеб. Затем дайте ему перебродить, нарежьте, как хлеб, положите в плоскую древесину или во что-нибудь достаточно чистое, что вы можете найти, чтобы оно застыло. Затем оставьте на некоторое время под солнцем. Пару часов хватит.

У меня была одна идея, хотя она и не очень практична.

Я знаю, что рис можно приготовить, а именно разбить, с нагретым песком - я видел, как это делается. Так что кипяток не нужен. (соль может быть альтернативой песку, но это предположение). Может случиться так, что предварительное замачивание риса даст что-то близкое к воздушному рису, если влага начнет испарять рис до того, как он высохнет и взорвется, хотя это также может позволить песку лучше прилипнуть к рису.

Песок обычно нагревают с помощью огня или какого-либо другого источника тепла, с помощью которого можно было бы непосредственно вскипятить воду. Даже если нет, этот источник тепла — или горячий песок — вероятно, можно использовать для нагрева других вещей (камней и т. д.), которые можно использовать для косвенного кипячения воды. Так что безводное и безводное приготовление - очень надуманная ситуация.

Если вы все равно хотите попробовать, я думаю, лучше всего будет работать с очень темным песком — я знаю, что цветной песок доступен для ремесленных целей, хотя я не знаю, насколько он безопасен для пищевых продуктов. И для его использования солнечное тепло кажется лучшим выбором, чем огонь, электричество или другие альтернативы. Если солнце очень сильное, тонкий слой может впитать достаточно тепла, чтобы рис лопнул (также известное как жаркое яйцо на тротуаре). Тепло может концентрироваться с помощью увеличительных стекол или других линз (предположительно даже прозрачных наполненных водой контейнеров, также известных как пластиковые бутылки с водой), или с помощью зеркал или других отражающих поверхностей.

Конечно, это в основном солнечная плита, и ее почти наверняка можно настроить для нагрева воды или приготовления других видов пищи. Или, возможно, разожгите огонь, с помощью которого вы сможете вскипятить воду.

Рис является хорошо известным влагопоглотителем, поэтому всегда сложно сохранить рис безопасным и сухим. Также не рекомендуется консервировать рис . Однако на рынке доступны рисовые продукты длительного хранения. Для этого могут потребоваться некоторые инструменты и дополнительные ингредиенты, но дома можно приготовить стабильные порции риса.

Я полагаю, что коммерческие производители следуют процессу, аналогичному консервированию, и они обязательно подкисляют продукт (скорее всего, используя молочную кислоту), чтобы сделать его стабильным при хранении.

Я не эксперт по пищевой безопасности, поэтому я не буду давать рецепт и никогда не рекомендую искать рецепт онлайн. Сохранение пищевых продуктов — серьезное дело, и к нему следует подходить с особой осторожностью и строго соблюдать правила.