У меня много масла и маргарина, и я ищу способы сохранить их на более длительное время.
Изменит ли их замораживание температуру плавления, вкус или что-то еще, что может быть нежелательно при приготовлении?
Обновление: сейчас мы замораживаем масло и маргарин. Это идеальное решение!
Масло и маргарин прекрасно застывают. Я обычно запасаюсь во время распродаж и размораживаю по мере необходимости. Вам просто нужно убедиться, что он плотно завернут в фольгу, чтобы предотвратить окисление. Он будет храниться не менее 6 месяцев, а может и больше, если у вас нет саморазмораживающегося морозильника.
Однако размораживание масла занимает довольно много времени. Я обычно даю пакету несколько дней, чтобы полностью оттаять. Если вам нужно масло в спешке, вы всегда можете положить его в пакет Ziploc и быстро разморозить в миске под проточной водой. Или просто размягчить в микроволновке.
На этот счет есть настоящая наука. См. http://naldc.nal.usda.gov/download/15684/PDF
При заморозке до -20°C сливочное масло может храниться 1 год без реального изменения качества.
Мы всю жизнь замораживали маргарин. Моя мама покупала маргарин на распродаже и замораживала его для нашей большой семьи. Мы просто вытащили его из морозилки по мере необходимости.
Мы всегда и до сих пор замораживаем его в коробке, в которой он поставляется, без дополнительной упаковки, и он так же хорош в течение 2 лет, как и когда вы приносите его домой из продуктового магазина. Теперь разные бренды могут быть не такими хорошими или замороженными. Я не помню, что мы использовали в детстве, но теперь мы покупаем ТОЛЬКО маргарин Blue Bonnet (оригинальный / обычный, а не облегченный).
Я покупаю четыре упаковки масла и замораживаю их по мере необходимости. Затем я беру четверть палочки, кладу в контейнер и даю оттаять на ночь. Я оставляю его, пока оно не закончится, и достаю из морозилки еще одну пачку масла. У меня нет проблем с заморозкой или разморозкой масла.
Если вы спросите любого из производителей маргарина, они скажут вам НЕ замораживать маргарин из-за высокого содержания воды. При оттаивании масло и вода, скорее всего, разделятся. Это будет плохо выглядеть и иметь не тот вкус, который должен быть.
Сливочное масло, напротив, можно заморозить из-за высокого содержания жира.
К сожалению, предварительно нагретые жиры (обработка теплом) и последующее замораживание продуктов превратят большую часть жиров в трансжирные кислоты. Это бесполезный материал для нашей системы. Я замораживаю свое сырое масло из своего травоядного юрси. Нет проблем!
Собачатина
по четвергам
Дженнифер С
Дероберт
ЭлендилВысокий
БобМакГи
Джастин Натаниэль Уотерс
Not sure if this should be said as a separate question.
БобМакГи
Джастин Натаниэль Уотерс
JTP - Извинись перед Моникой
странствующий незнакомец