Дважды главный герой открывает люк капсулы, и люк с силой взрывается.

Наверняка персонаж знает, что это произойдет благодаря ее обучению.

Конечно, она знает, что это произойдет. Существует (возможно) давление внутри и уж точно его нет снаружи: это основы физики, обучение не требуется.

Но я сомневаюсь, что обучение Райана Стоуна касалось такой чрезвычайной ситуации. Согласно диалогу в фильме, у нее было шесть месяцев тренировок. Я не эксперт, но шесть месяцев кажутся мне довольно минимальными. Хотя этого может быть достаточно, учитывая, что она «просто» ученый, добавленный в команду для установки/настройки некоторого оборудования. Аварийная подготовка к такой катастрофе из-за обломков, если вообще будет, будет проводиться для командира, капитана и центра управления полетом.

Почему бы люку не сделать механизм получше, чтобы космонавты не рисковали летать в космос.

В этом нет необходимости: нет никакого риска, если бы Райан зафиксировалась карабином (как она это сделала, когда отвинчивала разъемы между МКС и кораблем) и/или если бы она не оказалась на вершине люк, но перед ним вместо этого. Но оба раза у нее были проблемы с дыханием, и она просто не подумала об этом в панике.

Технология в «Гравитации» была в значительной степени (но не исключительно) основана на реальных технологиях. В фильме приняли участие консультанты из НАСА, бывшие астронавты , а также инженеры по шаттлу и космические инженеры.

Короткий ответ на вопрос, почему в капсуле в «Гравитации» используется взрывной люк, заключается в том, что именно он используется в реальности .