Как узнать, что картофель готов, не протыкая его, чтобы проверить мягкость?

Я никак не могу сварить картошку. Они либо переварены, либо недоварены. Когда я думаю, что они почти готовы, я протыкаю один или два ножом, но тогда один трескается и готовится быстрее, чем другие. Он также проливает картофельный сок в воду, а я этого делать не люблю, поэтому я варю целый картофель, а не нарезанный.

Есть ли способ узнать, что картофель достиг нужного уровня готовности, не протыкая его ножом или вилкой?

Это больше похоже на то, что вы тестируете это неправильно. Возьмите картофель шумовкой или щипцами. Возьмите тонкий острый нож и проткните его примерно на 3/4, совместив с самой длинной осью картофелины. Поднимите нож и осторожно встряхните. Если картошка падает от собственного веса, дело сделано. Если вам приходится использовать ложку или щипцы, чтобы снять картофель с ножа, его нужно готовить дольше.
чем это отличается от того, что я описал, как я это делал?
@amphibent: я не знал, что вы квалифицируете как «протыкание» (некоторые люди нарезают картошку почти полностью). Или нож какого размера вы использовали. (тяжелый поварской нож нанесет гораздо больше вреда, чем нож для чистки овощей или обвалки). Поскольку у меня нет таких проблем, как у вас, есть разница либо в нашем тестировании, либо в нашем процессе приготовления.
@amphibient, твоя проблема может заключаться в варке цельного картофеля. Если картофель треснул после того, как вы его проткнули, значит, он готов или вы его нарезали, а не ткнули. Если весь ваш картофель не готовится одновременно, это связано с неравномерностью размеров.
Если ты ткнешь в картошку, и она развалится... Она переварена. Простой. Или просто вытащить один и попытаться съесть его?
стараюсь не пинать...
Если вы не хотите протыкать его, вам подойдут одинаковые размеры картофеля и су-вид.
Что плохого в тыкании? Это никак не влияет на процесс приготовления или большую часть картофеля.

Ответы (4)

Отличный вопрос легко исправить, так как у меня была такая же проблема. Отложите или добавьте пару дополнительных кусочков или картофеля только для проверки. Когда вы проверяете бросок куска, тестовый картофель будет представлять, как готовится другой картофель, это позволяет вам проколоть, не ставя под угрозу остальную часть партии.

Думаю, проблема в том, как картошку тыкают, а может и в том, как ее "варят".

Если все сделано правильно, то картофель не должен трескаться и вызывать проблемы с приготовлением.

Чтобы сделать это правильно, нужно использовать очень острый нож с тонким и не слишком высоким лезвием. Обычно я использую нож для очистки или обвалки.

  1. Выберите картофель для тестирования. Это должен быть один из самых больших готовящихся.

  2. Достаньте тестируемый картофель из воды с помощью щипцов.

  3. Выровняйте свой нож с картофелем так, чтобы высота ножа была самой длинной осью (чтобы над и под ножом было как можно больше картофеля).

  4. Воткните прямо в картофель, примерно на 2/3-3/4 пути в картофель. Не проходите через картофель.

  5. Поднимите нож картофелиной вниз и, возможно, слегка встряхните нож. Если картошка отрывается, значит, готово.

  6. Если картофель не отрывается, то вы можете использовать щипцы (или сложенное сухое бумажное полотенце), чтобы взять картофель и вытащить нож. Вы также можете провести вилкой вокруг ножа, чтобы оттолкнуть его. Не разрезайте картофель, чтобы освободить нож .

Это оставит минимальное количество повреждений картофеля и не должно привести к тому, что он расколется пополам или значительно повлияет на то, сколько крахмала вымывается в воду.

Это также предполагает, что вы делаете это всего несколько раз. Если вы тестируете более 3 раз, вам может потребоваться больше времени перед первым тестом или больше времени между тестами.

Если вы готовите очень мелкий картофель, вам может быть трудно найти картофель, размер которого больше размера вашего ножа.

Вы также должны варить картофель. Бурное кипение нежелательно, а перемешивание картофеля может привести к выделению большего количества крахмала. Как только вода закипит, убавьте огонь, чтобы на поверхность воды попадали лишь редкие пузырьки.

Две подсказки:

  • Цвет кожуры картофеля слегка светлеет, иногда даже становится прозрачным, если она тонкая.

  • Кожа начинает немного шелушиться откуда-то, так как тепло пытается уйти от нее!!

Это ненадежный тест. Если вы начали с горячей воды и у вас есть крупный картофель, внешняя часть будет приготовлена ​​задолго до того, как будет готова середина картофеля.
Вот почему я сказал намеки! Я думаю, просто взглянув на него, даже профессионалы не смогут дать надежный ответ!

Всегда ешьте один и тот же сорт картофеля (по крайней мере, в течение нескольких недель) и записывайте, как долго вы его готовили и как он получился. Если немного недожарено, немного увеличьте время приготовления для следующей попытки. А если «пережарили», то сократить время приготовления.
Конечно, вы всегда готовите картофель к приготовлению одинаково, если вы нарезаете, вы нарезаете его до одинакового (равного по всему) размера, а если вы не чистите, вы выбираете картофель, чтобы все они имели одинаковый размер и общую форму.

Когда вы думаете (или ваш таймер говорит вам), что они почти готовы, вы используете нож или вилку и пробуете несколько. Все они должны быть выполнены так же, как и остальные.
Если это не так, пропарьте их.

Картофель, который плохо готовится, всегда можно приготовить на пару в течение нескольких минут (или дольше) в конце обычного времени приготовления.

Картофель пропаривают в кастрюле с крышкой, сливают так, чтобы в кастрюле почти не осталось воды, снова ставят на слабый огонь (огонь на минимальной мощности) и оставляют на несколько минут. В зависимости от настроек нагрева, вы можете несколько раз встряхнуть картофель.
Затем вы снимаете крышку и даете картофелю обсохнуть, все так же на слабом огне и чаще встряхивая.

Я научился этому для очищенного картофеля, но думаю, что это сработает и для картофеля, приготовленного в кожуре.

Как узнать, что картофель готов, не протыкая его, чтобы проверить мягкость?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v