Как взять ингредиенты с сайта пивовара и приготовить рецепт

Невозможно посмотреть на список ингредиентов пива и вывести из него точный рецепт. Вы должны пройти через процесс проб и ошибок, используя любую информацию, которую вы можете получить от производителя, в сочетании с опытом или интуицией.

Однако хорошая новость заключается в том, что вам, вероятно, не придется делать это самостоятельно, потому что, скорее всего, это уже сделал кто-то другой. Копирование коммерческого стиля обычно называют клонированием , и для многих стилей пива вы можете просто погуглить «коммерческий стиль пива + клон». В зависимости от того, насколько популярен этот стиль пива, может существовать большое количество рецептов, или может быть несколько преданных своему делу людей, которые сделали для вас все методом проб и ошибок.

Например, поиск пива Samuel Adams, на который вы ссылались, приводит к нескольким хорошим зацепкам и достаточному количеству обсуждений. Иногда лучше получить обсуждение, а не прямые рецепты, потому что это поможет вам понять, что нужно и почему одни ингредиенты и процессы предпочтительнее других.

На форумах по домашнему пивоварению обычно есть целые подфорумы, посвященные клонированию, а в различных пакетах программного обеспечения для домашнего пивоварения обычно есть способы обмена рецептами в Интернете, чтобы другим было легко их найти (например, BeerSmith.

Теперь в некоторых рецептах может использоваться полностью экстрактный подход, в некоторых может использоваться только зерно, а в некоторых может использоваться комбинация. Поэтому, вероятно, лучше всего найти рецепт, который подходит вашему опыту и оборудованию. Если вы только начинаете изучать домашнее пивоварение и понятия не имеете, чем полностью зерновое пиво отличается от полностью экстрактного, то вам следует прочитать книгу Джона Палмера «Как варить пиво», которая находится в Интернете . Он охватывает все, что нужно начинающему пивовару, и даже больше.

Я бы, наверное, посоветовал варить из базовых рецептов, прежде чем заняться клонированием. Потому что, как только у вас будет достаточно опыта в этом, вы поймете все мельчайшие детали, например, когда добавлять какой хмель и как это повлияет на пиво и т. д.

Краткий ответ: Нет.

Невозможно просто посмотреть на список ингредиентов без указания количества и с большой точностью узнать, как делается пиво или каково это количество. Лучшее, что вы можете сделать, это сделать обоснованные предположения, основанные на таких вещах, как хмелевость, солодовость, сладость, цвет, прозрачность и запах пива.

Но есть надежда, поскольку рецепты пива очень масштабируемы, если вы знаете соотношение солода и график хмеля. Например, удвоив рецепт на 5 галлонов, вы получите рецепт на 10 галлонов, а удвоив его в четыре раза, вы получите рецепт на 20 галлонов. Как только вы доберетесь до сотен галлонов за раз, я думаю, что некоторые количества потребуют некоторой настройки, но не сильно.

Также учтите, что даже если вы знаете рецепт, вам, возможно, придется изменить его, чтобы он соответствовал вашему оборудованию и учитывать другие факторы, влияющие на то, как вы варите.

Как говорят другие ответы, вы можете воспользоваться опытом других и использовать метод проб и ошибок, чтобы набрать рецепт. Я согласен с ними, но я также очень рекомендую книгу Рэя Дэниэла «Designing Great Beers» для получения советов о том, как создавать свои собственные рецепты. С момента покупки этой книги в 1998 году я лишь несколько раз следовал чужим рецептам.

Раньше Phantom Canyon давал очень подробную информацию о некоторых сортах пива, например о процентном содержании солода, штаммах дрожжей и методах (температура затора, добавки). Это было не так уж сложно перевести в очень точный рецепт. Но я не видел ничего подобного с тех пор, как они недавно обновили свой веб-сайт.

Некоторые пивоварни сообщают вам свою солодовую засыпь в процентах. В этом случае вы захотите использовать программное обеспечение. Вы знаете ABV (обычно он указан) и процентное содержание каждого из зерен. Некоторое программное обеспечение позволит вам выбрать размер партии (например, 5 галлонов), а затем вы можете ввести известные вам данные (какие зерна и их процентное содержание) и регулировать количество, пока не получите желаемую крепость. Но одно предостережение... если вы делаете IPA, хмель будет ключевым фактором.

Другой, более нетрадиционный метод — прочитать (и перечитать) книгу «Разработка отличного пива» и попытаться подражать пиву, которое вы хотите воспроизвести. При этом есть только 3 варианта: вы преуспеете, вы с треском провалитесь (выбросите его или отдадите его друзьям, которые не заметят разницы) или вы потерпите впечатляющий провал (это когда вы действительно пьете пиво, которое вам нравится). больше, чем пиво, которое вы пытались сделать).

Еще вы можете зайти в конструктор рецептов и попробовать ввести всю имеющуюся у вас информацию, такую ​​как ингредиенты и размер партии. Он рассчитает запрошенную вами информацию (ожидаемый OG, FG, ABV и т. д.). Они также позволяют вам купить рецепт после того, как вы его подсчитали, но инструмент по-прежнему полезен, даже если вы не покупаете рецепт. Однако некоторые из параметров могут быть немного продвинутыми.

Ключом к клонированию является понимание того, как масштабирование и эффективность влияют на вашу конкретную домашнюю пивоварню. По мере увеличения размеров сусла, котлов и ферментеров, эффективность каждого процесса влияет на конечный результат. Если вы новичок во всем этом, лучший совет — использовать онлайн-калькулятор рецептов, такой как Brewers Friend, вести хорошие записи и помнить, что речь идет не только о рецепте, но и о процессе.