Вклад в идею рецепта (верны ли мои расчеты)

Я ищу информацию о том, выглядит ли мой запланированный рецепт правильно. Я только что закончил свою первую варку и хотел попробовать свои силы в составлении своего собственного рецепта (но я недостаточно опытен, и у меня нет всего необходимого оборудования, чтобы сделать все зерновые или начать частичное затирание, поэтому я бы посмотрел на экстракт с некоторыми замоченными специальными зернами). В то же время, в последнее время я пил много сэзонного пива Brooklyn Brewer's Sorachi Ace, и это, вероятно, мое самое любимое пиво, поэтому я решил попробовать его клонировать.

С веб- сайта Brooklyn я знаю, что пиво имеет OG 15 градусов плато (плотность около 1,062) и IBU 34. Я также знаю, что некоторое время назад они выпустили набор для домашнего пивоварения, который показывает график охмеления, но, к сожалению, не количество. (1/8 охмеления при 60 мин; 1/8 охмеления при 30 мин; 4/8 охмеления при 0 мин при выключенном кипячении и оставшиеся 2/8 охмеления для сухого охмеления после 3 дней брожения). Я знаю, что они используют бельгийские штаммы дрожжей. Итак... Я думал о чем-то вроде этого:

Мои вопросы:

1. Верны ли расчеты?
2. Хмель, добавленный в 0 минут, когда огонь выключен, и бельгийский карамельный сахар растворяется, насколько я понимаю, не будет никакой эффективности и, следовательно, никакого вклада IBU. Если они процеживаются из сусла, разве это не ОГРОМНАЯ (учитывая используемое количество) трата денег и хмеля? Или это тот случай, когда вклад IBU будет вноситься при добавлении и растворении канди-сахара, а затем при охлаждении сусла? Если да, то мне определенно нужно пересмотреть свой график охмеления, но я не уверен, как рассчитать вклад IBU, пока сусло остывает, чтобы скорректировать другие запланированные количества.
3. Дрожжи — Brooklyn использует свой собственный штамм бельгийских дрожжей, поэтому я подумал, что они справятся со своей задачей — но кто-нибудь знает, будут ли они хороши для пива, которое обычно имеет или стремится достичь FG около 1,005 или ABV ок. 7,2%?

Мысли/комментарии/руководство высоко ценятся, хотя я доволен методом и понимаю, что не всегда необходимо кипятить экстракт. Я считаю, что это стоит того, чтобы получить опыт варки и лучше понять процесс за совет по рецепту как таковому .

Изменить похоже, что изображение моего рецепта не сработало, поэтому я попробую еще раз

**Sorachi Ace Malt Extract Recipe Idea**
Target OG: 1.062 (62 points) / 15.2 Plato
Batch Size: 6 Gallons
**Malts - Gravity Contribution**
8lbs Extra Light DME (typical yield 40ppg) - (40 x 8) / 6 = 53.3
1.25lb Crystal 15L (typical yield from steeping 14ppg) - (14 x 1.25)/6 = 2.9
1lb Belgian Candi Sugar (clear) (typical yield 36ppg) - (36 x 1) / 6 = 6
Total Points / OG - 62.2 / 1.062
Boil Gravity @ 3 gallon boil - ((8 x 40) / 3) + ((1.25 x 14) / 3) = 112.5

**Hops - IBU Contribution (Target 34 IBUs)**
1.25oz Sorachi Ace (9%) @ 60 mins - ((11.25 x 0.136) x 75) / 6) = 19.13
1.25oz Sorachi Ace (9%) @ 30 mins - ((11.25 x 0.104) x 75) / 6) = 14.63
5oz Sorachi Ace (9%) @ 0 mins - 0
2.5oz Sorachi Ace (9%) Dry Hop - 0 added after 3 days following changeover of blow-off tube to Air-lock

**Yeast  - Fermentation Schedule**
White Labs WLP545 Belgian Strong Ale Yeast  - Primary Fermentation for 2 weeks – 3 days (or until vigorous bubbling subsides) with blow off tube, followed by remaining period with airlock

Method
1.  Add Crystal Malt (in grain bag) to 3 gallons of water, bring to 160F and steep for 30 minutes.
2.  After 30 minutes of steeping, remove grain bag, bring wort to boil and add DME plus 1.25oz hops.
3.  After 30 minutes of boil, add further 1.25oz Hops and continue boil.
4.  After 60 minutes of boil, turn off heat and add 5oz hops.  Stir in Belgian Candi Sugar to dissolve.
5.  Add wort to ice bath and use wort chiller to cool to 65F and add to fermentation vessel.
6.  Add cool water to bring wort to 6 gallons.
7.  Pitch yeast.
8.  Insert blow off tube with other end in bowl of sanitiser solution.
9.  After 3 days (or when vigorous bubbling subsides) remove blow off tube, add 2.5oz Hops to grain bag and add to wort.  Insert airlock and continue fermentation for remainder of two week schedule.
10. Bottle.