Как я могу добавить зернистость или шум к такому изображению?

Вот полностью неразрушающий способ создать что-то подобное с помощью Photoshop. Прелесть этого подхода в том, что вы можете настроить фильтры (или даже удалить их), если вам не нравится результат, без повторного редактирования.

1. Щелкните правой кнопкой мыши слой изображения и выберите «Преобразовать в смарт-объект».

2. Нажмите «Фильтр» > «Фильтр Camera RAW».

3. Нажмите на вкладку fx в фильтре Camera RAW.

4. Переместите ползунки количества зерна, размера и шероховатости, пока не получите желаемый эффект.

Конечно, вы можете остановиться прямо здесь, и все готово, или продолжить попытку раскрасить изображение, как в вашем примере.

5. В фильтре Camera RAW щелкните вкладку «Раздельное тонирование», затем вы можете применить тонирование к светлым и теневым участкам, чтобы сделать его похожим на ваш пример.

Я еще немного повозился, добавив кривые (точки) в Adobe Camera RAW, а затем снова настроив раздельное тонирование, чтобы получить более светлые голубоватые/зеленоватые тени.

Делаю предположение прямо сейчас.

Секрет этого — хорошая фотография. Кроме того, на нем очень мало эффектов фотошопа.

Шумовая штука под названием Mezzotint на отдельном слое.

Кроме того, непрозрачность слоя с шумом была снижена, а текст имеет небольшое свечение или размытие.